Раздельное питание - САЛАТЫ и ЗАКУСКИ

САЛАТЫ

К белковому столу

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Вымыть и нарезать брусочками огурцы, уложить в неглубокую тарелку, добавить соль, специи, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью, луком. Выложить в салатницу. Сверху посыпать мелко нарубленным яйцом.

4 свежих огурца, 1 яйцо, зелень, лук, 2-3 ст. л. растительного масла, специи, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С СЕЛЬДЬЮ

Грибы вымыть, очистить, проварить 15-20 минут в подкисленной и подсоленной воде вместе с пряностями. Затем откинуть грибы на сито, чтобы стекла вода, охладить и нарезать тонкими полосками. Вымоченную сельдь очистить, удалить кости, мякоть мелко нарезать. Грибы смешать с сельдью, мелко нашинкованным луком, очищенным и нарезанным огурцом, добавить специи, заправить растительным маслом и тщательно перемешать. Выложить в салатницу. Сверху посыпать мелко нарубленным яйцом и зеленью.

500 г белых грибов (можно заменить другими грибами), 1 сельдь, 1 солёный огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 2-3 ст. л. растительного масла, уксус, лавровый лист, специи, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Капусту перемешать с варёной фасолью, из сельди удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками и положить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу молотый перец, соль и все перемешать. У красить мелко нарубленной зеленью, морковью.

400 г квашеной капусты, 0,75 стакана отварной фасоли, 0,5 сельди, 3 ст. л. растительного масла, 0,25 луковицы, перец, соль по вкусу, зелень.

САЛАТ РУССКИЙ

Морковь, огурцы, ветчину, яблоко, сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все перечисленные ингредиенты смешать с зелёным горошком, заправить растительным маслом. Выложить в салатницу, посыпать нарубленной зеленью и подавать к столу.

2 варёные моркови, 1 стакан варёной фасоли, 1 стакан зелёного горошка, 4-5 свежих грибов. 1-2 солёных огурца, 200 г ветчины или колбасы, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 5-6 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦАМИ

У небольших твёрдых помидоров срезать 'крышечки', вынуть сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты изнутри посыпать солью и начинить яичной массой. Закрыть 'крышечкой'. Выложить на блюдо и украсить мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

6 помидоров.
Для начинки: 3 яйца, 1 ст. л. зелени укропа, 2 ст. л. сметаны, соль.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

У помидоров срезать верхнюю часть, удалить семена и часть мякоти, дать стечь соку. Свежие белые грибы мелко нарезать и тушить с луком в собственном соку, со сливочным маслом или маргарином, охладить. Сваренные вкрутую яйца нашинковать, смешать с грибами, добавить майонез, хорошо перемешать. Наполнить фаршем полые помидоры, накрыть сверху срезанным ломтиком. Помидоры выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, ломтиками свежего огурца.

10 помидоров.
Для фарша: 500 г белых грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза, зелень петрушки.

ИСТОЧНИК

ЗАКУСКИ

В качестве нейтральных блюд

Для приготовления закусок используются свежие, сушёные и маринованные грибы. Грибы содержат в небольшом количестве и белки, и углеводы. Мы относим их к нейтральной группе, продукты которой разрешается комбинировать либо с продуктами группы углеводов, либо с продуктами белковой группы.

ГРИБЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, зеленью, посыпать специями и заправить растительным маслом.

200-250 г солёных грибов, 150-200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, зелень, специи по вкусу.

ГРИБЫ ПО-СЕЛЯНСКИ

Солёные грибы нарезать дольками или ломтиками и смешать их с нашинкованным репчатым луком. Все заправить растительным маслом, положить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.

200-250 г солёных грибов, 1 луковица, 2-3 ст. ломки растительного масла, зелень.

ШЛЯПКИ БОРОВИКОВ С ЛУКОВОЙ ПОДЛИВКОЙ

Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить, посолить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле. Затем грибы вынуть, поставить в тёплое место.

В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

500 г очищенных белых грибов (шляпок), 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, соль.

К белковому столу

ИКРА ГРИБНАЯ

Сухие грибы отварить, мелко порубить, добавить слегка поджаренный на растительном масле лук и тушить 25 мин. Измельчённые солёные грибы смешать с охлаждёнными тушёными грибами, добавить толчёный чеснок, уксус, перец, сверху посыпать рубленым яйцом.

100 г сухих грибов, 200 г солёных грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, уксус, перец.

К углеводному столу

ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить солёные грибы (крупные разрезать, мелкие оставить целиком), нарезанный кольцами лук, заправить растительным маслом, посыпать перцем, нарубленной зеленью укропа и петрушки.

300 г солёных грибов. 3-4 картофелины, 1, 5 луковицы, 1-2 ст. л. растительного масла, 0, 25 ч. л. чёрного молотого перца, 1 ст. л. зелени укропа или петрушки.

ГРИБЫ, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ

Сухие грибы отварить в 0, 5 л воды с лавровым листом и перцем, вынуть их из отвара, обсушить. Из кваса или пива, подсолнечного масла, муки и соли сделать жидкое тесто. Обмакнуть в него подготовленные грибы и обжарить в масле.

20 сухих грибов, 0, 5 стакана кваса или пива, 2 ст. л. подсолнечного масла (для теста), 2-3 ст. л. муки, 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, подсолнечное масло для жаренья.

ИСТОЧНИК