Запеканки макаронные

Даша Barakuda пишет:

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Ингредиенты:

400 г толстых макарон (желательно длинных)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана)

Для мясного соуса:

2 ст.л. растительного масла
600 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. томатной пасты
1/2 стакана красного сухого вина
1 палочка корицы
2 горошины душистого перца

Для молочного соуса:

4 ст.л. пшеничной муки
1 л молока
4 яйца
1 ч.л. мускатного ореха

Приготовление:

1. Макароны отварить до состояния «аль денте», чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.

3. Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.

4. Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

5. Залить макароны молочным соусом.

6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.

Мареновая Роза с форума GoroD пишет:

Раньше я как-то к макаронам равнодушная была, а теперь удобства ради готовлю почаще (ибо кг картошки можно съесть за один присест, а кг макарошек фигушки )

Мой рецептик - прост и несложен!

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН И КУРИЦЫ или КУРИЦЫ И МАКАРОН (всё зависит от количества основных продуктов).

Итак, приступаем!
Берем курицу (обычно уже обработанную), варим до готовности вместе с кореньями и специями. Затем мясо отделяем от костей и режем тонкими полосками. Можно купить готовую курицу-гриль, так даже вкуснее!
Макароны (желательно покрупнее, рожки или спиральки, сами спагетти и вермишель как таковые не годятся) отвариваем по традиционным рецептам.
Лук мелко рубим и обжариваем до золотистого цвета. (если кому-то лук не нравится, можно обойтись и без него)
Морковь трем на крупной терке и тоже обжариваем.
Болгарский перец (желательно красный) нарезаем тонкой соломкой и пару минут к луку и морковке.
Все продукты перемешиваем, заливаем взбитыми яйцами и в духовку.
И не забудьте про специи для всего блюда в целом, я использую "Вегетку".

Подаем с овощным салатом (например, из помидоров с масл. раст.)
Никакой экзотики, зато вкусно, питательно и калорийно! (для женщин - минус, для мужчин- в самый раз).
Пользуйтесь на здоровье, если кому приглянется, приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Лена Лиса с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК пишет:

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН

Ингредиенты:

300-350 гр макарон (можно делать с лапшой)
300 гр ветчины
200 гр тёртого сыра
200 гр сметаны
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. слив масла
3 яйца
соль
молотые сухари

Приготовление:

Макароны измельчить, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Смазать форму маслом, положить в неё макароны, кусочки ветчины, сыр.
Залить смесью сметаны, томат. пасты и яиц и посыпать молотыми сухарями и сыром.
Сбрызнуть маслом и запечь в духовке, при 180С, примерно 20-30 минут.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Алинка с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК пишет:

ЗАПЕЧЁННАЯ ПАСТА С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Ингредиенты:

2 чашки сухой пасты,
2 чашки порезанных шампиньонов,
2 чашки ветчины,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
1 чашка молока,
сыр.

Приготовление:

Пасту пенне (перья) отварить al dente, дать стечь воде. Свежие шампиньоны порезать ломтиками, ветчину кубиками и обжарить в сковороде на сливочном масле. приправить солью, перцем, приправой  для грибов по желанию.

В сотейнике приготовить молочный соус Бешамель. Для этого в ковшике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить содержимое в течение 1 минуты. Влить холодное молоко, на сильном огне довести соус до кипения и загустения, интенсивно помешивая венчиком. Посолить, поперчить по вкусу. В горячую пасту добавить овощи и соус. Выложить пасту в огнеупорную форму, посыпать натёртым твёрдым сыром и запечь в духовке до  золотистого цвета 10-15 минут при температуре 180-200 градусов по Цельсию. Подавать немедленно!

Используйте различные овощи в качестве начинки и каждый раз вы получите совершенно новую пасту! К примеру, вместо шампиньонов можно использовать сырой кабачок, помидор без мякоти, зелёный горошек, зёрна кукурузы. Подойдут любые овощи и мясные/рыбные продукты, которые на ваш вкус хорошо сочетаются с пастой!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК