Я никого не ем, письма и рецепты из одноимённой рассылки

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТКИ

Необходимые продукты:

1 стакан овсяных хлопьев
1/2 сырой картошки
1 овощной бульонный кубик (Магги, Кнорр)
Мука для обваливания
Растительное масло для жарки

Берется стакан геркулесовых хлопьев (из которых варят кашу) и заливается полстаканом крутого кипятка, в котором предварительно был растворен 1 овощной бульонный кубик (Кнорр, Магги, т.п.) Всё это размешивается до консистенции чтобы ложка "стояла" . Для связки добавляют яйцо, но раз уж мы никого не едим, то можно половинку тертой сырой картошки. Даем постоять пока не остынет до такой степени, чтобы смесь можно было брать в руки, лепим котлетки, валяем их в муке, жарим в большом количестве кипящего растительного масла до золотистой корочки.

Приятного аппетита.
Ну что-ж, Господа присяжные заседатели (пощупывая поварешку в кобуре). Слушание дела объявляю открытым!

Итак...

Место рождения подсудимого: Темный подвал мясокомбината, где варят рога и копыта для получения желатина "чистейшей воды".

Имя подсудимого: Knorr, Maggi, кубики, шарики, запас бойца.
Совет читателя!
Читать далее

Используя этот рецепт можно сделать кекс, шарлотку, кексики, пирог, ну и конечно же основу для торта. Этот универсальный рецепт не занимает много времени, продукты самые простые и обыденные, но дает довольно таки не плохие результаты. Убедиться в этом Вы моге:те сами ).

время приготовления - 40-60 минут 
сложность приготовления - не очень сложно
доступность продуктов -  общедоступные и часто употребляемые
калорийность - мучноватисто однако
стоимость одной порции - можно пережить

Нам необходимы:

манка - 1 стакан
сахар - 1 стакан
кефир - 1 стакан
масло (вполне подходит очищенное растительное) - 100 гр.
мука - 1 стакан
соль, сода, лим. кислота
ароматизаторы ( орехи, изюм, ванилин...) - по желанию
1 стакан манки, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара смешиваем вместе в глубокой миске, хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. Все это можно оставить на ночь. За это время манка должна набухнуть и увеличиться в размерах ну хотя бы в 3 раза.

Когда Вы найдете свободное время, в отдельной посуде растапливаете масло (если масло сливочное) и в нем обжариваете изюм, орехи. Дальше масло добавляется в кисломолочную смесь и хорошо перемешивается. Теперь можно добавлять 1 стакан муки, до 1 чайной ложки соды, щепотку соли и немного лим. кислоты. Полученную массу нужно тщательно перемешать.

Форму (желательно круглую, если это торт) смазываем маслом, вливаем тесто и оставляем на расслойку минут на 10. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200* около 30-40 минут.

На торт лучше использовать двойную порцию. Можно выпекать каждый корж по отдельности или все сразу, а затем разрезать пополам.

Ну а теперь Вы можете использовать все Ваши дизайнерские способности. Для начала нужно взбить крем. По идее все равно кокой. Можно сметанный, можно масляный. Разрезанные коржи можно пропитать предварительно сваренным сиропом. Затем промазать кремом, собрать торт и украсить всякими там розочками. Хорошо и тепло на душе, а наш торт превращается в цветущий сад ).

Из этого же теста я делаю кексики. Но тогда тесто замешивается немного гуще, как на оладьи, чтобы тесто с ложки выталкивать в формочку пальцем. Гофрированные формочки наполняются тестом на 2/3 объема, После выпечки кексики посыпаю сахарной пудрой.

http://content.mail.ru/arch/2376/88840.html

Почитала Вашу рассылку, "попробовала её на зуб", и решила внести свой вклад, надеюсь, что весомый. У меня повышенная кислотность, поэтому ем всё что ни на есть диетическое, при этом главный мой принцип - чтобы было вкусно. Что по мере сил и осуществляю. Итак, блюдо, которое является диетической вариацией на тему кутабов.

Всё очень просто.

Тесто: мука, соль, газированная (или минеральная) вода.
Просеиваем муку (на порцию 2,5 - 3 стакана), солим и потихоньку разбавляя водой, замешиваем довольно крутое тесто. Должно перестать липнуть к рукам, но не следует делать его очень жёстким, так как при раскатывании будет добавляться ещё мука.

Начинка: творог (или слабосолёный сыр) и большое количество любой зелени (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук.... что есть под рукой). Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук и немного чеснока (по вкусу). Всё порезать, размять и перемешать в однородную массу.
Другой вариант начинки - тушёная в масле и размятая до кашецеобразного состояния тыква с любыми приправами.

Приготовление: Разделить тесто на небольшие шарики (примерно как мячик для пинг-понга) и накрыть полотенцем, чтобы тесто не сохло. Поставить на довольно сильный газ сковородку. Пусть греется. На посыпанной мукой доске раскатать шарик теста в тонкую лепёшку, на одной половине тонким слоем распределить небольшое количество начинки, накрыть второй половиной и примять пальцем по краю. Получится полумесяц. Сверху придавить слегка рукой, чтобы начинка внутри "не бултыхалась". Готовое "изделие" положить на горячую сухую сковородку и испечь с двух сторон. Горячий кутаб слегка смазать со всех сторон сливочным маслом. Печь кутабы "по конвейеру" пока не кончится тесто. Есть тёплыми или холодными, можно с кефиром.

Примечание: минеральная (или простая газированная) вода в тесте заменяет вредные дрожжи или соду. Пузырьки воздуха при нагревании расширяются и тесто становится пышным. Если использовать простую воду, то тесто выйдет жёстким. Количество муки берётся "на глаз", в зависимости от количества едоков. Размер шариков, на которые делится тесто, зависит от размера сковородки, с тем расчётом, чтобы на ней могло свободно поместиться два кутаба.

Если в это тесто добавить яйцо (по желанию) и просто испечь как блины (но на сухой сковородке и не смазывая потом маслом), то получится вкусный диетический хлеб. Его нужно заворачивать в полотенце и в целлофан, чтобы он оставался свежим в течение нескольких дней, иначе быстро сохнет. Такой хлеб не плесневеет.
На этом всё. На здоровье и приятного аппетита!

http://content.mail.ru/arch/2376/89059.html

ПЛОВ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ

Этот аппетитный, привлекательный на вид, пряный плов может стать украшением стола а-ля фуршет, а также вполне подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда. Он радует глаз яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом.

Время приготовления: 35-45 мин.

1 стакан (190 г)  длиннозерного белого риса хорошего качества
3 ст. л. топленого или растительного масла
1/4 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками
1 ч. л. семян  тмина
1/2 ст. л. очищенного, тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря или 1/2 ч. л. порошка имбиря
около 2-хстаканов (410-430 мл) воды
3/4 стакана (180 мл) лущеного свежего зеленого горошка или мороженого молодого горошка (предварительно размороженного)
1 ч. л. куркумы
1/3 стакана (35 г) изюма
1/2-1 ч. л. соли
свежей зелени (базилик, душица, чабрец) измельченной или смеси сухих пряных трав.

1. Рис переберите, промойте и осушите его. Рис обязательно должен быть хорошего качества!!!!!

2. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой  кастрюле с тефлоновым покрытием (если есть) или в казанке на умеренно слабом огне. Добавьте кешью, миндаль или арахис и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто коричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.

3. Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 мин.

4. Влейте воду, добавьте свежий зеленый горошек (если вы используете его), куркуму,  изюм, соль и травы. На сильном огне доведите воду до кипения.

5. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит минут 20 (в зависимости от сорта риса), пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.

Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и разморозьте под струёй горячей воды. Этот горошек надо добавить через 15 мин после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Можно использовать и консервированный зеленый горошек. Снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте варить 5?10 мин, пока вся вода не впитается и рис не станет воздушным.

6. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите горячий рис вилкой.

Вот и получился у Вас чудесный и полноценный обед.

Приятного аппетита.

http://content.mail.ru/arch/2376/89492.html

ТОРТ НА СМЕТАНЕ

Для приготовления нужно всего ничего:

сметана - 300 г
сахар - 250 г
мука - 250 г
порошок для печения(разрыхлитель) - 1 пачка
лимонная цедра

Для приготовления теста используется порошок для печения. Когда я делала этот торт в первый раз, то купила украинский порошок для печения. Но этот порошок содержал так много лимонной кислоты, что она просто не растворился в тесте и когда я выпекла корж, то у меня получился торт с вкраплениями лимонной кислоты. А вкус ) можете себе представить. Поэтому, если Вы пользуетесь порошком для печения то используйте хороший (импортный) или такой, которому Вы доверяете. Если Вы не любите употреблять порошок для печения, то вполне подойдет простая сода.

Для получения красивого торта Вам необходимо 1 литр сметаны. Тогда, естественно, все продукты Вы просто умножаете на 4. Лучше пользоваться рыночной сметаной.

Ну а теперь готовим тесто. Для начала необходимо взбить сметану с сахаром. Только здесь нужно не перестараться, а то у Вас получится или масло домашнее ) или крем сметанный. Затем добавляем муку с содой и лимонной цедрой для ароматизации. Тесто должно получиться средней консистенции. Форму для торта смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее приготовленную массу. Выпекается все это при средней температуре.

Коржи лучше всего выпекать по отдельности. Для этого тесто делится на 4 части или на 2, а затем корж разрезается пополам. Остывшие коржи нужно промазать начинкой.

Начинку можно использовать по рецепту Джейн:

Простой рецепт: ....остывший корж разрезать на два пласта. Сбрызнуть к примеру коньяком. Соорудить крем из сгущёнки и сливочного масла, + ванилин, + поджаренные и измельчённые лесные орехи (по желанию). Намазать торт и посыпать сверху порошком какао. Можно "сеточкой". Объедение!

Сложный: засыпать порезанные на кусочки фрукты сахаром (вкуснее всего клубнику + банан), банку убрать в холодильник на сутки. Образовавшуюся жидкость слить и смешать с коньяком. Разрезать корж на две половинки. Приготовить заварной крем. Пропитать одну половинку коржа жидкостью, смазать кремом, положить слой фруктов из банки, сверху снова крем. Второй корж пропитать и быстро и осторожно (пока не размяк) опустить сверху. всё смазать кремом, можно уложить сверху и "задрапировать" фруктами. Посыпать тёртым шоколадом. Дать постоять хотя бы 12 часов в холодильнике. Вкус очень напоминает торт-мороженое. Может рассматриваться в качестве новогоднего рецепта.

http://content.mail.ru/arch/2376/89930.html

А умеете ли вы готовить кашу? О секретах приготовления каш

А в завершение к каше можно добавить витаминный салат от Наташи:

ингредиенты
Морковь, изюм и грецкие орехи + майонез для заправки (ровно столько сколько надо для слипания составляющих) все примерно поровну.

1. Сырую морковь почистить и натереть на терке (мелкой или крупной пожеланию, чем мельче терка, тем сочнее).
2. Изюм промыть и ошпарить
3. Измельчить орехи
все перемешать

приятного Вам аппетита

ИСТОЧНИК

ПРОСТОЙ КОКТЕЙЛЬ

молоко,
мёд,
морковный сок 
один желток (по желанию ).

Особенно хорош, когда нужно долго продержаться на ногах не уставая.

Томатный напиток (вполне подойдет для гостей):
1л. томатного сока, 1\4л. рассола квашеной капусты, сок из 1 лимона, цедра с 1\2 лимона, 1 стакан кипячёной воды, сахар и соль по вкусу. Всё хорошо смешать, охладить, разлить по стаканам. (12 порций).

Оранжад:
300г. сахарного песка, лимонный сок из 1\2 лимона, апельсиновый сок из 2 апельсинов, 6 стаканов кипячёной воды, цедра с 1 апельсина. Всё хорошо размешать веничком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и льда. Пить через соломинку. (12 порций).

Молочный:
2 ст. ложки мелко наколотого льда, 2\3 стакана молока, 2 1\2 чашки воды, 1\2 стакана сахара, 5 чайных ложек какао, 1 яйцо. (сорри!)
Воду вскипятить с сахаром и какао, охладить, всё взбить и разлить в стаканчики. (3 порции).

Медово-апельсиновый:
100г. мёда, 1\2 стакана апельсинового сока, 1\2 стакана лимонного сока, 1 яйцо. Всё взбить и подать с кусочками льда.(Наверное яйца служат для придания густоты)

Кофейный напиток:
2 чайные ложки молотого кофе, 3 чайные ложки сахара, сливки, 1 стакан воды.
Вскипятить кофе, остудить, поставить в морозильник. Хорошо охладить, разлить по стаканчикам, не доливая 1\4 доверху. Сверху положить взбитые сливки, заправленные по вкусу ванильным сахаром. (2 порции).

http://content.mail.ru/arch/2376/90636.html

Салат - это не просто все нарубать ( о салатах)

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, МОРКОВИ И ЯБЛОК

1.  250 г консервированного зеленого горошка;
2.  3-4 моркови;
3.  2 яблока;
4. 3 стол. ложки сметаны;
5.  соль.
6.  100 г маринованных грибов (не обязательно)
Морковь отварить в кожице, охладить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, добавить подготовленную морковь, зеленый горошек, соль, сметану. Все перемешать. По желанию и возможности можно добавить любых маринованных грибочков. Маринад грибов как бы связывает полученную массу и придает оригинальный вкус.

http://content.mail.ru/arch/2376/91096.html

ГОЛУБЦЫ от Светика

Делаю я это все на глаз, поэтому точную рецептуру давать не буду, а Вы уж на свой глаз прицеливаетесь. )

Пару морковок почистить, помыть и натереть. Затем нужно их немного обжарить. К моркови я добавляю рис, фарш, помидорки очищенные от кожуры и порезанные мелко. Если нет свежих помидор, то можно воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку. Если нет никаких помидор, тогда сгодится их сок, но не паста. Помидоры делают голубцы сочными. Проверено. )

Значит рис, морковь, фарш, помидоры перемешиваются, к ним добавляются соль, перец, специи (в данном случае я добавляю асафетиду, иногда карри), можно сухую зелень, все пропаривается на небольшом огне и ставится остывать.

Тем временем подготавливается капуста. Для этого отобранную на голубцы капусту опускаем в кипящую подсоленную воду, распариваем листья и, вытащив с кастрюли, разбираем головку капусты на ее составляющие. ) У остывших листьев отрезаем все лишнее, ну например утолщения на листах, и готовимся их фаршировать. На лист кладем фарш. Количество Вы уж определяете сами. ) Кто то любит голубцы величиной с ладонь, а кто то отдает предпочтение малюсеньким голубчикам. )

Завернутые голубушки укладываем в толстостенную кастрюлю а-ля казанок, наливаем водички, можно водичку смешать со сметаной и томатной пастой, и ставим на газ. Воду не нужно много наливать, потому что во время варки из самих голубцов выйдет сок и все это богатство будет у Вас на плите. ) Тогда еще нужно тратить свое драгоценное время на отмывание плиты. Для примера, можно воду налить до середины голубцов верхнего ряда. Я также пробовала часть воды заменять молоком. Но для этого нужна кастрюля, в которой само молоко не пригорает, а то получатся голубцы с дымком. )

Наши голубцы должны вариться минут 40. Все зависит от того, чем зальешь голубцы и от твердости капусты. Ну я думаю Вы с этим сами разберетесь. )

Вот и все. Есть и голубцы и даже с почти мясной начинкой. По вкусу они ничем не хуже мясных, но зато дешевле, добрее и экстравагантнее. )

http://content.mail.ru/arch/2376/91471.html