МАСЛЕНИЦА: Блины с начинкой (самой разнообразной)

РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ В МИКРОВОЛНОВКЕ от Клуб поваров - кулинарные рецепты на каждый день

Все мы любим блины с вареньем или сметаной воскресным утром или в Масленицу.

В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравнится по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь - от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов). Никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе, но известно, что они были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов.

«»

Блины любимы не только в России, но и по всему миру. Например, французы знамениты своими тоненькими блинчиками, а американцы любят строить башни из оладьей, поливать их кленовым сиропом и подавать с беконом.

Удобно выпекать блины в микроволновке. Получаются они вкусные, пышные, но - не румяные. Вам не нравятся бледные блинчики? Выход есть - готовые блины можно обжарить на обычной сковороде или смазать джемом.

БЛИНЫ (основной рецепт)

250 г муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 0,25 ч. ложки соли, сахар по вкусу.

Сливочное масло распустить в течение 30 с на полной мощности печи.

Яичные желтки аккуратно отделить от белков. Желтки смешать с 0.5 стакана молока, добавить сахар, соль и, помешивая, всыпать муку. Влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло, перемешать, чтобы не осталось комков, и, не переставая помешивать, влить остальное молоко. В конце замеса добавить взбитые белки.

Десертную тарелку смазать топленым маслом, выложить на нее 2 ст. ложки теста и равномерно распределить его по тарелке тонким слоем. Выпекать на полной мощности не дольше 1 мин.

БЛИНЫ С ПОВИДЛОМ ИЛИ ДЖЕМОМ

Для блинов: 250 г муки, 2,5 стакана молока или нежирных сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 0,25 ч. ложки соли, сахар по вкусу.

Для начинки: 200 г любого повидла или джема.

Приготовить блины по основному рецепту. Не снимая их с тарелки, намазать блинчики повидлом или джемом, сложить треугольниками или конвертами. Остывшие блины можно прогреть в печи на средней мощности в течение 0,5—1 мин.

ТВОРОЖНЫЕ БЛИНЫ

500 г блинной муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 150 г творога, I стакан сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Творог протереть через сито, влить молоко, перемешать, добавить сахар и соль и снова тщательно перемешать, пока сахар полностью не растворится. Вбить яйцо и, постоянно помешивая, всыпать муку. Вымесить тесто однородной консистенции, без комков.

На блюдо положить 1 ст. ложку масла и растопить его на полной мощности (примерно 30 с). После этого вылить на блюдо несколько порций блинчиков. Выпекать на полной мощности в течение 2,5 мин, затем блины перевернуть и выпекать еще 2,5 мин.

БЛИНЫ С ЯБЛОКАМИ

Для блинов: 250 г муки, 2,5 стакана молока или 10 ст. ложек нежирных сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 0,25 ч. ложки соли, сахар по вкусу.

Для начинки: 3—4 крупных яблока, 1 ст. ложка коньяка.

Для соуса: 150 г шоколада, 50 мл сливок, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.

Приготовить шоколадный соус. Для этого шоколад разломать на небольшие кусочки, положить в соусник, добавить сливки, масло, сахар. Прогреть на полной мощности в течение 2-2,5 мин. За это время перемешать соус 1-2 раза. Не кипятить! Соус считается готовым, когда смесь приобретет однородную консистенцию.

Блины приготовить по основному рецепту.

Яблоки очистить, удалив сердцевину и сняв кожицу, а затем нарезать маленькими кусочками. Выложить яблоки на блинчики (не снимая их с тарелки), сбрызнуть коньяком и полить соусом. Каждый блинчик сложить вчетверо.

ЦИТРУСОВЫЕ БЛИНЫ

Для блинов: 250 г муки, 2,5 стакана молока или нежирных сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 0,25 ч. ложки соли, сахар по вкусу.

Для соуса: 2 апельсина, 2 ст. ложки меда, 250 мл апельсинового ликера, 20 г сливочного масла.

Приготовить соус. Для этого мед перемешать со сливочным маслом и получившуюся смесь растопить на полной мощности в течение 2—2,5 мин.

Из апельсинов выжать сок и соединить его с медово-масляной смесью. Добавить тертую цедру от апельсинов, перемешать и варить 5-7 мин на полной мощности. Получившийся соус процедить и смешать его с ликером. Блины испечь по основному рецепту. Обмакнуть каждый блинчик в соус, свернуть вчетверо, сложить блины в глубокую тарелку и прогреть на полной мощности 1-2 мин.

БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ

Блины с начинкой - это отдельная песня. Начинок существует множество - сладких, соленых, с мясом, рыбой, овощами и кашами. Получается вкусная и сытная пища. Помните только, что начинка должна быть более-менее вязкой - чтобы содержимое блинчиков не рассыпалось.

Вот несколько интересных вариантов начинок:

БЛИНЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ

Нужно обжарить на сливочном масле нарезанную кубиками луковицу, добавить фарш, соль и потушить вместе. Затем добавить гречневую кашу (возможно, осталась от вчерашнего ужина?) и полученную смесь выложить небольшими порциями на готовые блинчики.

Свернутые блинчика уложить в форму, залить сливками и прогреть в микроволновке минут 5.

БЛИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Сыр нужно натереть на крупной терке, ветчину нарезать крупной соломкой. Каждый блин разрезать пополам, по середине выложить ветчину и сыр.

Один край блина подогнуть, а другой оставить открытым, свернуть блинчик с начинкой трубочкой.
Форму для запекания хорошенько смазать сливочным маслом и уложить в нее рядами блинчики. Бока каждого нового ряда хорошенько промазывать растопленным сливочным маслом.
Запекать в предварительно нагретой микроволновке 5 минут.

БЛИНЧИКИ С СЁМГОЙ

В творожный сыр (almette или президент с зеленью) добавить мелко-мелко порезанный укроп и семгу. Перемешать.

Нафаршировать блинчики начинкой,завернуть. Перед подачей нужно подогреть в микроволновке и сверху положить тонкие и длинные кусочки той же рыбки.

Приятного аппетита!

АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЧИКИ от Готовим дома: вкусно и просто

Ингредиенты:

- 2 яйца
- 400 мл молока
- 1 стакан (250 мл) муки
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока (апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу

Начинка:

- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу

У меня был жирный творог, и я не добавляла сметану и сливки. Дольки апельсина очистила от белых волокон и очень мелко порезала и, чтобы не было суховато, добавила чуть апельсинового сока. Не ожидала, что будет так вкусно!!!

Приятного аппетита!

БЛИНЧИКИ, ТАЮЩИЕ ВО РТУ от Простая кулинария | Рецепты с фото

Ингредиенты:

- 200 мл молока,
- 3 яйца,
- 50 г пшеничной муки (или 2 ст.л. с большой горкой),
- 2 ч.л. сливочного масла (растопленного),
- 1 ст.л. сахара,
- щепотка соли,

Приготовление:

Яйца, сахар и соль положить в миску. Взбить венчиком. Добавить растопленное масло и молоко. Добавить муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Выпекать на сковороде тонкими блинчиками до золотистого цвета без масла (я смазывала) (не пережаривать, им очень мало надо времени...).

Я ела с Лабне и клубничным вареньем. Объедение!

А детям мороженым начинила. Малиновым топпингом полила.

Блинчиков получается немного, как раз на один раз нам хватило!

Попробуйте эти вкуснейшие блинчики хоть один раз! Может быть вам они понравятся так же, как и мне!

Приятного чаепития!

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ! от Умная кухня

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 г зеленого лука, 5-10 г укропа, соль.

Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 г. Укроп 5-10 г. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 г, 1 желток яйца, 2 ст.л. сахара, 50 г изюма.

Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 г укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.

Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 г мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 г грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.

Обжарить грибы 500 г, обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки"

Состав: 200 г колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 г сметаны, 100 г сыра.

Вареную колбасу (200 г) пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы и 50 г сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная

Состав: 500 г печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль, перец.

500 г печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков

Состав: 500 г свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.

Мясной фарш (500 г) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 г ветчины, 150 г сыра, 2-3 варенных яйца, соль.

Берем ветчины 300 г, 150 г сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой

Состав: 300 г творога, 100 г кураги, 1 ст.л. сахара.

Берем 300 г творога и 100 г мелко измельченной кураги, все перемешиваем и добавляем 1 ст.л. сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 г говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 г, соль.

500 г говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.

Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.

Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра.

Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью

Состав: 4 ст.л. сахара, 0,5 воды и 0,5 г ванили.

4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 г ванили, 0,5 ст.л. воды и топят сахар, варят его до светло-коричневого цвета. И поливают им блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой

2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. грецких орехов, 1-2 ст.л. сахара, щепотка корицы.

Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17. Начинка из сыра

В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).

Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 г сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливками

Состав: 200 г чернослива, 1 ст.л. сахара, 1 г корицы, 50 г сливок.

Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая

Состав: 3 банана, 50 г сливок.

3 банана и 3 ст.л. сливок измельчить и взбить в блендере до однородной массы.

20. Черничная

Состав: 200 г творога, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сметаны, 200 г черники.

200 г творога, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сметаны и 200 г черники измельчить в блендере до однородной массы.

БЛИНЫ ПЕСТО С ВЕТЧИНОЙ от Уютный уголок

Ингредиенты:

Мука – 60 г
Соус песто – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – ½ стакана
Ветчина
Тертый сыр
Авокадо

Приготовление:

Смешайте молок, муку, песто, яйцо до однородной массы. Обжарьте блины на среднем огне с обеих сторон. Выложите на одну половинку блина тертый сыр, ветчину и кусочек авокадо. Скрутите и подавайте.

Приятного аппетита!

И СНОВА БЛИНЫ. С МАСЛЕНИЦЕЙ ВСЕХ! от Копилка рецептов

Ингредиенты:

для 40-45 блинов диаметром 28 см:

- 6 яиц
- 400 г муки
- 1400 мл молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сметаны

Приготовление:

5 яиц и один белок (1 желток откладываем в сторону) смешиваем с 300 мл молока, солью и содой.

Добавляем всю муку и хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера, чтобы не было комочков.

В конце добавляем всё оставшееся молоко. Тесто получается жидкое.

Оставшийся желток смешиваем со сметаной. Из кухонной салфетки сворачиваем помазок. Им мы будем смазывать нашу сковороду.

Сковороду нужно хорошо разогреть. Кончик нашего помазка окунаем в желтковую массу (нужна буквально капля) и обмазываем всю поверхность и бока сковороды. Помазка тут же высыхает и образует как бы защитный слой. Теперь блины не прилипнут.

Наливаем половником тесто и обжариваем сначала одну сторону, потом другую.

Пупырышки на тесте - это не комочки, так пузырится тесто на горячей сковороде. Переворачивать блины нужно руками.

Блины нежирные, поэтому и обжечься ими трудно.
Блины укладываем на чистое полотенце, немного внахлёст.

Можно так же укладывать на тарелку, тут же, пока горячий, "проехаться" по блину кусочком масла и посыпать сахаром.

Возьмите 4 варёных яйца и пучок зелёного лука, мелко порубите, добавьте столовую ложку сметаны, посолите, перемешайте.
На каждый блин положите по столовой ложке начинки, заверните конвертиком.

Приятного аппетита!