МАСЛЕНИЦА: Блины-блинчики

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ от Сделай сам (рецепты, творчество, мастер-классы)

Ингредиенты:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10 г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500 г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

Сковорода
Миска
Сито
Лопатка
Половник
Столовая ложка

Приготовление ажурных блинчиков:

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Шаг 3: Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Шаг 4: Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

БЛИНЫ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ от Клуб поваров - кулинарные рецепты на каждый день

Блины – это не пустые калории. Это сытность в союзе с полезностью.

1. Чугунную сковороду смазываем срезанной картофелиной, которую обмакиваем в масло, а антипригарную не смазываем вовсе. Блины отлично выпекаются на сухой сковороде.

2. Наполнители (измельченная капуста, яблоко) дают нам клетчатку и пектины.

3. Примерная калорийность этого блюда без сметаны, начинки и добавок в тесто – 100-120 ккал на 100 г.

Блины на газированной минеральной воде.

3 яйца, 2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 ст. газированной воды, соль - 1 ч.л., сахар - 1 ст.л., 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 2 ст.л. подсолнечного масла.

Наполнители выбирайте по вкусу и диете.

Приятного аппетита!

БЛИНЫ ПЕСТО С ВЕТЧИНОЙ от Уютный уголок

Ингредиенты:

Мука – 60 г
Соус песто – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – ½ стакана
Ветчина
Тертый сыр
Авокадо

Приготовление:

Смешайте молок, муку, песто, яйцо до однородной массы. Обжарьте блины на среднем огне с обеих сторон. Выложите на одну половинку блина тертый сыр, ветчину и кусочек авокадо. Скрутите и подавайте.

Приятного аппетита!

И СНОВА БЛИНЫ. С МАСЛЕНИЦЕЙ ВСЕХ! от Копилка рецептов

Ингредиенты:

для 40-45 блинов диаметром 28 см:

- 6 яиц
- 400 г муки
- 1400 мл молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сметаны

Приготовление:

5 яиц и один белок (1 желток откладываем в сторону) смешиваем с 300 мл молока, солью и содой.

Добавляем всю муку и хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера, чтобы не было комочков.

В конце добавляем всё оставшееся молоко. Тесто получается жидкое.

Оставшийся желток смешиваем со сметаной. Из кухонной салфетки сворачиваем помазок. Им мы будем смазывать нашу сковороду.

Сковороду нужно хорошо разогреть. Кончик нашего помазка окунаем в желтковую массу (нужна буквально капля) и обмазываем всю поверхность и бока сковороды. Помазка тут же высыхает и образует как бы защитный слой. Теперь блины не прилипнут.

Наливаем половником тесто и обжариваем сначала одну сторону, потом другую.

Пупырышки на тесте - это не комочки, так пузырится тесто на горячей сковороде. Переворачивать блины нужно руками.

Блины нежирные, поэтому и обжечься ими трудно.
Блины укладываем на чистое полотенце, немного внахлёст.

Можно так же укладывать на тарелку, тут же, пока горячий, "проехаться" по блину кусочком масла и посыпать сахаром.

Возьмите 4 варёных яйца и пучок зелёного лука, мелко порубите, добавьте столовую ложку сметаны, посолите, перемешайте.
На каждый блин положите по столовой ложке начинки, заверните конвертиком.

Приятного аппетита!