Рецепты от Ольги-Алёнушки

Ну, и на закуску сделала варенье из кизила. И снова за основу взяла рецепт всё из той же книги "Домашнее консервирование" 1965 года издания. Итак,

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА (С КОСТОЧКАМИ)

Кизил - 1 кг
Сахар - 1,7 кг
Вода - 400 мл

Для варенья лучше брать не полностью созревшие плоды кизила. Перебрать, удаляя повреждённые и мятые плоды. Помыть.
Бланшировать в течение 5 минут. (Я кизил не бланшировала.)
Сварить сироп из воды и сахара и всыпать в него кизил. Варить в два приёма: довести до кипения, кипятить 15 минут на медленном огне и отставить до полного остывания, выстаивая 6-8 часов. На следующий день повторить кипячение на медленном огне 30 минут, всё время снимая пенку и помешивая. Разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!

Поделиться242Вторник, 11 декабря, 2018г. 02:16:01

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И РЕПОЙ (в мультиварке)

1-1,5 кг репы помыть, почистить и нарезать кубиками или соломкой. Положить в чашу мультиварки, залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 пальца выше уровня репы). Выставить режим "Супы" и варить минут 20-30.

При желании квашеную капусту (0,5-1-1,5 кг) порезать на более мелкие полоски, чтобы потом они не напоминали спагетти и не обматывались вокруг ложки. Измельчённую капусту удобнее есть. Затем открыть мультиварку, соблюдая рекомендации инструкции, положить капусту и, если нужно, добавить воды и продолжить приготовление в режиме "Супы". Нам с сыном нравятся щи покислее, поэтому я добавляю рассол от капусты по вкусу.

Можно приготовить зажарку, обжарив лук и морковь на растительном масле или животном жире. Если вы не любите делать зажарку, то по окончании приготовления щей (или одновременно с закладкой капусты) можно добавить немного растительного масла.

По окончании программы "Супы" рекомендую немного потомить щи при температуре 60-70 градусов минут 20-30.

Репа придаёт своеобразный островато-горьковатый привкус. Поэтому можно уменьшить количество репы, заменив её на картошку.

Приятного аппетита!

Поделиться243Вторник, 11 декабря, 2018г. 20:12:03

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

ПЛОВ С КУРИНЫМ ФИЛЕ (в мультиварке)

Куриное филе (у меня была упаковка весом 850 граммов) промыла под проточной водой, нарезала на порционные кусочки и замариновала в готовом наборе специй для курицы и растительном масле, хорошо перемешав, на пару-тройку часов. Затем выложила куриное филе в чашу мультиварки, добавила нарезанный кубиками лук и нашинкованную мелкой соломкой морковь. Включила режим "Жарка" и обжаривала, периодически помешивая, с открытой крышкой 15 минут.

Пока филе с луком и морковью обжаривались, хорошо промыла под проточной водой 1,5 стакана риса для плова (до "чистой воды"). Выложила рис поверх филе, разровняла, добавила 1 ч.л. готовых специй для плова и 1 ч.л. соли. Залила всё это примерно 1 л кипятка, закрыла крышку, выставила режим "Плов" на 30 минут и готовила до окончания программы. Дала настояться ещё минут 10-15, потом открыла крышку и аккуратно перемешала.

Приятного аппетита!

Поделиться244Вторник, 11 декабря, 2018г. 23:09:33

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

КУРИНЫЕ ГРУДКИ А-ЛЯ ПАСТОРМА (в мультиварке)

Куриное филе - 3 шт.
Готовый набор специй для курицы - 1 ч.л.
или Карри - 0,5 ч.л.
Перец или смесь перцев - 0,5 коф.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Куриное филе на несколько часов (а ещё лучше на ночь или на сутки) замариновать в специях (по вашему вкусу или желанию), соли и растительном масле. Не пересолите!

Промариновавшееся куриное филе положить в чашу мультиварки таким образом, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Закрыть крышку и выставить режим "Выпечка" на 20 минут. Готовить до окончания программы и дать выстояться до полного остывания.

Получается ооочень сочно и вкусно!

Приятного аппетита!

Поделиться245Среда, 12 декабря, 2018г. 01:55:38

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

ЙОГУРТ (в мультиварке)

Баночки для йогурта в мою мультиарку почему-то не входили. Поэтому готовила его в чаше.

Смешала 1,5 л 3,5% молока и 20 мл 10% сливок и при открытой крышке нагрела в мультиварке в режиме "Супы" до 40 градусов (примерно 10-15 минут). Отдельно развела сухую закваску для йогурта в 2 ст.л. воды и влила в молоко. Закрыла крышку и выставила режим "Йогурт" (по умолчанию в программе 8 часов). Оказалось, что этого времени мало, ибо йогурт был похож скорее на скисшее молоко, а не йогурт как таковой. Поэтому я добавила ещё 4 часа в том же режиме и готовила до окончания программы. Вынула чашу из мультиварки, разложила по банкам и поставила на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Поделиться246Понедельник, 1 июля, 2019г. 23:08:57

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

Ольга-Алёнушка написал(а):

ЙОГУРТ (в мультиварке)

Смешала 1,5 л 3,5% молока и 20 мл 10% сливок и при открытой крышке нагрела в мультиварке в режиме "Супы" до 40 градусов (примерно 10-15 минут). Отдельно развела сухую закваску для йогурта в 2 ст.л. воды и влила в молоко. Закрыла крышку и выставила режим "Йогурт" (по умолчанию в программе 8 часов). Оказалось, что этого времени мало, ибо йогурт был похож скорее на скисшее молоко, а не йогурт как таковой. Поэтому я добавила ещё 4 часа в том же режиме и готовила до окончания программы. Вынула чашу из мультиварки, разложила по банкам и поставила на несколько часов в холодильник.

Очередная попытка приготовления йогурта.

Разогрела на плите молоко со сливками до 40 градусов, добавила закваску и разлила по банкам. Дно чаши мультиварки выстелила полотенцем (чтоб не поцарапать), поставила на него банки и залила их по плечики очень тёплой водой (40 градусов). Выставила режим "Йогурт" на 10 часов. По окончании программы достала банки с йогуртом из мультиварки и поставила их в холодильник для "дозревания". Йогурт получился густой!

Поделиться247Воскресенье, 29 декабря, 2019г. 19:01:12

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

БРУСНИЧНЫЙ СОУС С ИМБИРЁМ, СПЕЦИЯМИ И ЛИМОННЫМ СОКОМ

И, как всегда, не придерживалась строгих пропорций - постоянно пробовала на вкус. Итак,

Брусника - литровое вёдрышко
Сахар - 1,5-2 стакана
Корень имбиря - 5 см
Прованские травы - 1 десертная ложка
Корица - 1 ч.л. (с горкой)
Смесь перцев - 1 кофейная ложка
Соль - 0,5 кофейной ложки
Крахмал - 2 ст.л.
Лимон (сок) - 2 шт. (небольших)
Водка - 0,5 стак.

Ягоды (ранее перебранные и очищенные от веточек, листочков и травинок) промыла под проточной водой. Переложила в кастрюлю и залила холодной водой, чтобы вода покрывала на 1,5-2 пальца. Довела до кипения и варила на медленном огне 5 минут. Пока вода с ягодами закипала - натёрла на мелкой тёрке кусочек корня имбиря и выжала сок из двух лимончиков. Затем всыпала сахар, соль, перец, прованские травы, корицу и положила натёртый имбирь. Хорошо перемешала (чтоб сахар растворился) и дала закипеть, накрыла крышкой и выключила плиту (у меня электроплита). Теперь нужно, чтобы наш будущий соус настоялся (минут 15-20) и ягоды стали мягкими.

Ну, вот. Наши ягоды настоялись и остыли. Теперь их нужно измельчить блендером. Если у вас нет блендера - не беда, можно протереть через сито. Правда, протирать дольше и остаётся больше жмыха. Не забудьте отобрать немного отвара, охладив его ещё больше, и развести в нём крахмал.

Протёртые или взбитые блендером ягоды возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения. Постоянно помешивая, вливаем разведенный крахмал, но не кипятим (!), чтобы не получился кисель. Добавляем лимонный сок и водку. И выключаем наш брусничный соус, накрыв крышкой.

Если хотите закатать его на более длительное хранение, тогда горячим нужно разлить по стерильным баночкам-бутылочкам, закрыв стерильными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

По такому же принципу осенью приготовила КЛЮКВЕННЫЙ СОУС и БРУСНИЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ СОУС. Заготовленные баночки разлетелись по друзьям брата не хуже горячих пирожков

Поделиться248Четверг, 2 января, 2020г. 00:01:26

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

АДЖИКА "ДРАКОН"

Итак, всего брала на глазок. Но основные ингредиенты - чеснок и острый красный перец - поровну.

Чеснок - 500 граммов, острый красный перец - 500 граммов, соль - по вкусу, молотый кориандр - 3 пакетика, пажитник - 2 пакетика (были семена, поэтому измельчила на кофемолке), хмели-сунели - 1 пакетик, сухие приправы для аджики (готовые) - 2-4 пакетика (разных производителей), сухой молотый красный перец чили - 3 пакетика, сухой молотый красный перец - 4-5 пакетиков (разных производителей), чёрный перец молотый - 2 пакетика, гвоздика - чайная ложка бутонов (на кофемолку), корица молотая - кофейная ложка.

Чеснок и стручки перца пропустила через мясорубку. Добавила все остальные ингредиенты. Очень хорошо перемешала, дав немного постоять - "настояться". И периодически перемешивала, чтобы соль растворилась, да и другие компоненты "разошлись" по всей массе. На следующий день разложила по чистым (нестерильным) банкам, закрыв крышками.

Поделиться249Четверг, 2 января, 2020г. 01:06:44

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

ТКЕМАЛИ (рецепт моей мамы)

2 кг слив сорта венгерка (или алычи)
1 стакан сахара
0,5 стручка горького перца (по желанию)

Удалить косточки у слив.
Всё пропустить через мясорубку.
Добавить соль по вкусу.
Кипятить 30 минут.
В тёплую массу добавить 3 ст. л. кориандра и 3 головки (очищенных ) чеснока.
Разложить по банкам или по бутылкам с завинчивающимися крышками.

А это - вариации на тему

Поделиться250Пятница, 31 июля, 2020г. 01:37:21

Автор: Ольга-Алёнушка
Администратор
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Сообщений: 14934
Пол: Женский
Возраст: 57 [1963-03-19]
ICQ: 475566081
Настоящее имя: Ольга-Алёнушка
Обращение на ТЫ или на ВЫ?: не имеет значения
Провел на форуме:
2 месяца 1 день
Последний визит:
Пятница, 31 июля, 2020г. 04:39:03

Было довольно продолжительное время (пока росли-подрастали-взрослели да сил набирали мои детишки), когда творог я делала чуть ли не каждую неделю, так что и сыворотки было хоть отбавляй. Иногда отдавала её подругам (соседке или коллеге). Иногда выпекала на ней блины или хлеб. Делюсь рецептом блинов. Конкретных пропорций нет - всего почти всегда (если в рецепте не оговорено, что количество ингредиентов должно строго соблюдаться) беру на глазок.

БЛИНЫ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ

Смешиваем сухие ингредиенты (количество зависит от объёма сыворотки и желаемого количества блинов) - муку (2-3-4 стакана, можно больше - ориентируйтесь на предпочитаемую именно вами консистенцию теста), соль (по вкусу) и сахар (по вкусу). Затем постепенно вливаем комнатной температуры или чуть теплее (но не холодную!) сыворотку (1-1,5-2 литра - ориентируйтесь на предпочитаемую именно вами консистенцию теста), постоянно взбивая миксером. Потом вбиваем по одному яйца (2-4-6 шт.). Продолжая взбивать миксером, добавляем соду (0,5-1 ч.л.), гашёную уксусом (можно не гасить, т.к. сыворотка содержит свою кислоту), или разрыхлитель (0,5-1 пакетик). Последним вливаем растит. масло (4-5-7 ст.л.).

Выпекаем с обеих сторон на раскалённой сковороде. А потом с превеликим удовольствием уплетаем блины хоть так, а хоть с вареньем или с чем ещё душа пожелает.

Приятного аппетита!

Страница: « 1 … 11 12 13

ХОЛОДНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА - перечень рецептов	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Воскресенье, 10 апреля, 2011г.
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ НЕСЛАДКИЕ перечень рецептов	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Среда, 5 декабря, 2012г.
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ СЛАДКИЕ перечень рецептов	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Вторник, 26 июля, 2011г.
НА КУХНЕ У... - перечень рецептов	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Понедельник, 27 июня, 2011г.
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ - перечень рецептов	РЕЦЕПТУРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ или ИЩУ РЕЦЕПТ	Суббота, 1 октября, 2011г.

Информация о пользователе

Рецепты от Ольги-Алёнушки

Сообщений 241 страница 250 из 250

Поделиться1Суббота, 29 марта, 2008г. 23:22:27

Поделиться241Пятница, 28 сентября, 2018г. 01:47:28

Поделиться242Вторник, 11 декабря, 2018г. 02:16:01

Поделиться243Вторник, 11 декабря, 2018г. 20:12:03

Поделиться244Вторник, 11 декабря, 2018г. 23:09:33

Поделиться245Среда, 12 декабря, 2018г. 01:55:38

Поделиться246Понедельник, 1 июля, 2019г. 23:08:57

Поделиться247Воскресенье, 29 декабря, 2019г. 19:01:12

Поделиться248Четверг, 2 января, 2020г. 00:01:26

Поделиться249Четверг, 2 января, 2020г. 01:06:44

Поделиться250Пятница, 31 июля, 2020г. 01:37:21

Похожие темы