РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу:

КРУГ ДРУЗЕЙ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ПРАЗДНИЧНЫЙ и ПОСТНЫЙ СТОЛ » Рождественская выпечка: колядки, печенье и т.д.


Рождественская выпечка: колядки, печенье и т.д.

Сообщений 21 страница 40 из 102

1

Колодки, Колядки, Калитки - маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

КОЛЯДКИ (СОЧЕЛЬНИК) + КОЛЯДКИ

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ (РОЖДЕСТВО)
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СЛОЙКА (РОЖДЕСТВО)

21

ПЕЧЕНЬЕ "ПЕРЕЧНЫЕ ОРЕШКИ" (немецкая кухня) с сайта iamcook.ru

Время приготовления: 45 мин.
Хранить в сухом прохладном месте

Ингредиенты:

Сливочное масло - 110 г;
Мука - 4 чашки;
Мед - 3/4 чашки;
Белый сахар - 1/2 чашки;
Коричневый сахар - 1/3 чашки;
Яйцо - 2 шт.;
Разрыхлитель - 1 1/2 ч.л.

Специи:

Корица - 2 ч.л.;
Кардамон - 1 1/2 ч.л.;
Анис - 1 ч.л.;
Имбирь - 1 ч.л.;
Душистый перец - 1 ч.л.;
Мускатный орех - 1 ч.л.;
Гвоздика - 1 ч.л.;
Черный молотый перец - 1 ч.л.;
Соль - 1/2 ч.л.

Для обваливания:

Сахарная пудра - 1 чашка;

*1 чашка=250 мл.

Процесс приготовления

Продолжая новогоднюю и рождественскую тему, хочу обратиться к немецкой кухне. Традиционно, в Германии в декабрьские дни также пекут огромное количество разнообразных пудингов, печенья, пряников и кексов. Иногда возникает ощущение, что даже в воздухе витают ароматы пряностей и меда, которые используются в выпечке. Предлагаю сегодня испечь печенье Pfeffernüsse, или "Перечные орешки". В составе печенья мед, очень много специй, черный и душистый перец. Представили этот аромат? Тогда приступим!

Подготовим необходимые продукты.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304203.jpg

В кастрюле растопить мед и масло. До кипения не доводить! Остудить смесь до комнатной температуры.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304204.jpg

Яйца слегка взбить вилкой, добавить к меду с маслом. Размешать.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304205.jpg

В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и специи.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304206.jpg

Добавить мучную смесь в медовую.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304207.jpg

Замесить тесто, убрать на 2-8 часов в холодильник. Я оставила тесто на сутки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304208.jpg

От теста отщипывать небольшие кусочки (примерно по 1 ч.ложке), скатывать шарики, выкладывать их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304209.jpg

Выпекать печенье 15-17 минут при 170 градусах в предварительно разогретой духовке. Еще теплым обвалять печенье в сахарной пудре.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304210.jpg

Печенье "Перечные орешки" хранить в закрытой посуде, со временем оно становится еще более насыщенным и вкусным. Перец в составе печенья ярко не выражен. Из этой порции получается примерно 100 штук.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304211.jpg

Печенье "Перечные орешки" может стать прекрасным новогодним подарком друзьям.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134304212.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

22

ptisa lira с сайта koolinar.ru пишет:

ИМБИРНО-ЛИМОННО-ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134305126.jpg

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное - 130 г,
Имбирь молотый (я использовала тертый свежий корешок) - 2 ч.л.,
Молотый черный перец - 0,5 ч.л.,
Молотая корица - 0,5 ч.л.,
Какао порошок - 1 ст.л.,
Мед - столовая ложка с большущей горкой,
Сахар - 3/4 стакана (положила меньше, 2/4, т.к. мед добавляла),
Крепкий кофе - 1/4 чашки (опять же положила меньше, где-то две чайные ложки с горкой быстрорастворимого Nescafe espresso),
Яйцо сырое - 1 шт. крупное,
Сода не гашеная - 1/2 ч.л.,
Мука - 1 стакан с горкой (примерно 300 г),
Грецкий орех свежеочищенный (не было у меня - не положила) - около 1 стакана.

Крем:

Сметана - 200 г,
Натертая цедра лимона - с одного большого лимона хватит),
Сок того же лимона - 5 ст.л.,
Сахар - 2 ч.л. (количество для крема примерное - я на глаз все добавляла периодически пробуя).

Как приготовить

Заранее извиняюсь за подроообное, дотошно-разжеванное объяснение. Просто я, как истинный чайник, была бы очень рада такому занудству в чужих рецептах) на своих ошибках учится все таки не хочется.

В принципе все как в ОРИГИНАЛЬНОМ РЕЦЕПТЕ, с небольшими отклонениями. Вроде как "испытано на себе".

Смешать растаявшее сливочное масло (я обычно в микроволновке топлю, предварительно порубив, до кремообразного состояния, т.к. лень ждать пока оно само поплывет) с сахаром, чтоб сахар полностью растворился.

Добавить имбирь, перец, корицу, какао, мед, кофе, яйцо. Хорошенько перемешать.

Добавить соду.

Постепенно всыпать муку, постоянно взбивая.

Выложить тесто ложкой на противень, лучше на бумагу для выпекания, и разровнять (я выложила тесто толщиной в 1 см и оно поднялось примерно еще на 1,5 см).

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку до затвердевания и краев (у меня получилось минут 20). Достать, обрезать края, порезать на квадратики. Дать немного остыть.

А вот теперь мое крошечное дополнение к рецепту: Смешать все ингредиенты для крема до растворения сахара.

Порезать квадратики поперек (как бисквиты на торты). Я резала уже именно квадратики, т.к. так аккуратней, чем если бы весь пласт целиком.

Смазать одну половинку каждого квадратика и прилепить вторые половинки. Много крема не надо.

Убрать в холодильник на ночь.

Утром я обалдела. Было намного вкуснее, чем вечером. И если вечером я немного кривила душой, говоря себе, что печенюхи удались, то с утра меня распирала гордость за них. Очень необычный, но совершенно не навязчивый... ммм логичный и благородный вкус. Вкусно-привкусно.

Приятного аппетита!

ptisa lira пишет:

Дополнительная информация о рецепте

А теперь поделюсь своими "чайниковскими" промахами, рассдледованиями и впечатлениями :) Много их :) Для чтения совсем не обязательно, но вдруг кому-то пригодится.

1-ые наблюдения (точнее НЕнаблюдения и невнимательность), или "неожиданная карамелька". Решила я приготовить печенюхи эти замечательные, все подготовила, все разложила.. и вот стою я, смотрю на подготовленные ТРИ С ПОЛОВИНОЙ стакана сахара и смущаюсь. Смущало меня такое количество по сравнению с количеством других ингредиентов. Я еще раз посмотрела оригинальный рецепт - все верно "3/4" стакана сахара... Это до моего мозга потом уже дошло, когда в печке на противне образовалась булькающая лава вместо бисквита, хотя нет, когда спустя час я достала из печки черную горячую карамель с не растворившимся до конца сахаром, вот тогда до моего мозга дошло, что не три-четыре стакана сахара, а три четвертых стакана сахара!!! почувствовала себя олухом :) . А потом, отдирая от зубов в принципе... как бы помягче... интереееесную на вкус карамельку, решила во что бы то ни стало победить этот рецепт) не унывать же :) . P.S. на квадратики я "эту штуку" все-таки довольно цивильно порубила, собрала в пакет и отнесла на помойку - пусть бомжики удивляются, а нам кариес не нужен :) .

2-ые наблюдения, БОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫЕ. Я не знаю какое печенье должно было быть, но при слове "печенье" все-таки обычно возникает что-то сухое и хрустящее. А здесь же получился больше БИСКВИТ (может это только у меня так), т.к. мягонький внутри остается даже при полной готовности. Вот. Но тут уж либо бисквит, либо печенье, а так для бисквита слишком сухо, а для печенья слишком мягко. Мне-то все равно было, но вот моим домашним "дегустаторам" могло показаться... странным. А так как бисквит еще и поднялся в печке, то его можно было спокойно разрезать, вот и решила я его пропитать, рискнуть. Пропитала. Попробовала. Все равно не то. Расстроилась за испорченный вкуснющий пусть и суховатый бисквитик. Замотала тарелку фольгой и спрятала в холодильник. А с утра... с утра оказалось, что всего-то навсего надо ПОДОЖДАТЬ было. Пропитался бисквитик, да и сам по себе подсох, дошел до нужного состояния :) . Вывод - ЖДАТЬ и ТЕРПЕТЬ. Это я уже не первый раз так убеждаюсь. Для меня это важное открытие. Да. Смейтесь, наверное... А теперь вопрос: Действительно ли выпечка вкуснее спустя часов хотя бы шесть? Всегда так? Со всей выпечкой? Просто многие пишут, что со стола все сразу сметают, что даже фоткать не успевают. Подскажите, пока я еще чего-нибудь бомжам не понесла.

она пишет:

В принципе, мне кажется и из этого рецепта можно сделать "привычное" для Вас печенье. Во-первых, слой теста на противне сделать тоньше, и в конце приготовления либо открыть дверцу духового шкафа на 1/3, не выключая, и подсушить минут 20, либо просто выключить духовой шкаф и оставить там печенье на 20-25 минут. А приготовленное печенье полностью остудить. После таких "процедур" оно должно напоминать по структуре песочное печенье.

ИСТОЧНИК

23

Людмила Luter с сайта forum.say7.info пишет:

PIPARKOOK - традиционное эстонское рождественское печенье

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306310.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306311.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306313.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306314.jpg

На календаре 1 декабря… А за окном +7, местами дожди… Придётся самой поднять себе настроение и хотя бы чуть-чуть приблизить волшебное Рождество. А один из первых признаков приближающихся зимних праздников – это запах мандаринов, ёлки и пипаркоока!!!
Пипаркоок (piparkook : pipar - перец; kook – пирог, пирожное) – любимое рождественское лакомство в Эстонии. Характерная особенность пипаркоока в том, что он содержит такие пряности, как имбирь, корица, гвоздика, кардамон. Пипаркоок делают разной величины и формы, хрустящие и мягкие, тонкие и пышные…. Такое тесто используют в тортах, рулетах, пирожных, творожных сырках…
Итак, приступим!

Нам потребуется:

1 ст. сахара
100 мл тёмного сиропа
100 мл воды
150 г масла или маргарина
¼ ч.л. корицы
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. гвоздики
675 г муки (у меня ушло чуть больше)
2 ч.л. соды

Я купила готовый сироп и готовую смесь пряностей ( я положила 1 ч.л.).
Рецепт сиропа есть чуть ниже на этой странице, в крайнем случае, его можно заменить жидким мёдом.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306316.jpg

Вылить в кастрюльку воду, сироп и сахар.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306317.jpg

Дать вскипеть. Мешать, пока не растворится сахар, снять с огня.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306318.jpg

Добавить масло или маргарин и специи. Размешать в однородную массу.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306320.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306321.jpg

В другой ёмкости смешать муку и соду.
Влить тёплую сиропную смесь. Замесить тесто и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (я положила на 5 часов).

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306322.jpg

Достать тесто и дать ему согреться при комнатной температуре около 2 часов (мне хватило 1 часа).
Раскатать тесто на припорошенном мукой столе и вырезать печеньки. При раскатке много муки не надо, тесто послушное, нелипкое.
Выложить печеньки на противень (подложить пергамент или смазать растительным маслом).

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306323.jpg

Выпекать 7-9 минут при 200˚.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306325.jpg

У меня получилось 4 противня печений. Можно уже наслаждаться или украсить белковой глазурью.
У нас продаётся готовая белковая глазурь, поэтому сама я не готовила.
Рецепт глазури есть ниже.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306326.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306327.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306329.jpg

Украшенные пипаркооки можно упаковывать и дарить друзьям! Пусть и в вашем доме царит Мир, Радость и Праздник!!!
Счастливого Рождества!

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306330.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306331.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134306332.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

24

Людмила Luter с сайта forum.say7.info пишет:

PIPARKOOK - традиционное эстонское рождественское печенье

Девочки, по поводу сиропа:

вот, нашла в старой эстонской повареной книге: "Поскольку сироп не всегда имеется в продаже, то его можно приготовить из сахара самим. Чтобы получить 1 кг сиропа, берётся примерно 800 г сахара и 1,5 ст. горячей воды. Половину данного количества сахара кладут на чугунную (или жестяную) сковороду и добавляют примерно полстакана холодной воды, чтобы при прокаливании не образовалось комочков сахара. Сахар доводят до сравнительно тёмного коричневого цвета (пока он не начнёт слегка дымиться), затем добавляют горячую воду, оставшийся сахар и уваривают до образования достаточно густого сиропа. Вместо сахарного сиропа можно использовать также солодовый сироп, или мальтозу, картофельный, свекольный и другие сиропы."

Вот ещё нашла на эстонском кулинарном сайте:

500 г сахара
½ стакана горячей воды

2/3 количества сахара довести до коричневого цвета на сковороде с толстым дном (нагрев должен быть довольно сильным, иначе образуются комочки сахара, от которых уже не избавиться. Добавить горячую воду, оставшийся сахар и сварить тягучий сироп.

Сложновато, конечно... unknown Может, лучше с мёдом попробовать sharik


Пипаркоок - пряный пирог, так что да, перец присутствует. В этом рецепте нет перца, но щепотку можно бросить, не повредит. Wink Хотя имбирь и кардамон делают тесто довольно пряным и ароматным good


Наверное, это всё-таки печенье (похоже на песочное, внутри мягкое, а сверху хрустящее) nyam2 Хотя пипаркоок называют и пряником, и коврижкой... А вот на днях покупала пипаркоок с клюквенным вареньем внутри и облитый шоколадом... girl_in_love Вот это точно был пряник! Вкуснота! good2 good2 good2


~Gala4ka~ пишет:

Люда, а что содержится в тёмном сиропе и чем мы сможем его заменить?


мэриэр пишет:

я заменяю обычным медом

а вот мой рецепт пипаркоков, вобщем для ленивых:
растопить 100 г сливочного масла, добавить к нему 3 столовые ложки меда, растопить, добавить ложечку чайную соды.
В отдельной миске смешать 2 яйца, 1/2 стакана сахара, пряности для пипаркоков, или корицу, молотую гвоздику, ваниль
смешать масляную смесь и яичную вместе, постепенно ввести 2-2,5 стакана муки, размешать тесто, и поставить в холодильник на 30 мин., далее раскатывать, вырезать фигурки и выпекать до коричневого цвета, далее украсить глазурью

ИСТОЧНИК

25

Аичка Luter с сайта forum.say7.info пишет:

PIPARKOOK - традиционное эстонское рождественское печенье

Пряничный тортик от Аички (Аиды)

Людмилка, я сделала вчера тесто girl_claping (сироп тоже по Вашему рецепту Rose)
Оставила на ночь, а сегодня утром начав его раскатывать, была потрясена его податливостью и ароматом. Решила не делать пряники, а печь коржи...
Каждый корж пекла 7 минут (получилось 6 очень высоких), заделала горячий заварно-сметаный крем и покрыла коржи горячими на горячее. Пропиталось мгновенно! И получилось 2 торта. От моего мужа больая благодарность так как "сытно, ароматно, вкусно и празднично!"
А уж как быстро!

Вот один из наших пряничных тортиков

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134307606.jpg


ИСТОЧНИК

26

xenixe с сайта forum.say7.info пишет:

Кстати, ГЛАЗУРЬ ДЛЯ РИСОВАНИЯ НА ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКАХ, оказывается называется АЙСИНГ, я рецепт напишу, вдруг девочкам поможет!

Ингредиенты:

– 1 свежий яичный белок
– 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления;
– 0,5 ч.л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
– для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч.л. крепкого (насыщенного) раствора глюкозы.

Итак, делаем:

Яичный белок тщательно отделяем от желтка.
Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены.
Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения.
Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности..
В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок.
К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.

Наш айсинг готов!

ИСТОЧНИК

27

Рецепт с сайта receptiki.pro

Имбирное печенье - это вкус Рождества, домашнего уюта и семейного теплого чаепития возле сияющей огнями ёлки. Настоящая зимняя романтика!

Приготовь домашнее имбирное печенье с шоколадной глазурью. Мы подобрали для тебя вкусный рецепт!

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

• масло или маргарин - 125 г,
• сахар - 200 г,
• ванильный сахар - 1 пакетик,
• молотый имбирь - 2 чайные ложки,
• яйца - 4 шт., мука - 250 г,
• пищевой разрыхлитель - 3 г,
• тертый на крупной терке шоколад - 200 г,
• засахаренные вишни для украшения.

Для шоколадной глазури:

• шоколад - 50-100 г,
• сливочное масло - 50 г,
• сахарная пудра - 1 стакан,
• молоко - 5 столовых ложек,
• крахмал - 1 столовая ложка,
• какао - 3 столовых ложки,
• ванилин.

Способ приготовления:

Маргарин или масло слегка растапливаем и перемешиваем до эластичного состояния, постепенно добавляя сахар и специи. Аккуратно вбиваем туда яйца, муку и разрыхлитель. Все очень нежно размешиваем.

Выкладываем тесто в смазанный жиром противень и ставим в духовку при температуре 175-200 г на 20-25 минут.

Проверяем готовность печенья деревянной палочкой. Вынимаем противень и остужаем наше печенье.

Готовим шоколадную глазурь:

Нагреваем на небольшом огне молоко, размешиваем сахар или сахарную пудру. Опускаем туда мелко поломанный шоколад и масло. Как только шоколад растопился - добавляем в глазурь крахмал и какао. Глазурь должны быть мягкой и эластичной.

Немного охлаждаем глазурь и смазываем ею наше печенье. Украшаем печенье засахаренной вишней.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

28

Рецепт с сайта receptiki.pro

ПЕППАРКАКОР В ГЛАЗУРИ (шведская кухня)

О блюде:

На 25 штук (примерно):
(в зависимости от размера формочек)
Время подготовки: 20 минут (плюс время на украшение)
Время охлаждения: несколько часов или ночь
Время приготовления: 15 минут
Температура духовки: 180 °С

Название этого хрустящего изделия, которое обожают шведы, в переводе означает «перечное печенье». Печенье разных форм, часто в виде человечков, цветков, сердечек и животных, украшают сахарной глазурью. Для декорирования наших изделий мы использовали силиконовые формочки в виде цветка, цветную кондитерскую мастику и сахарную глазурь.

Как подкрасить мастику и сахарную глазурь:

Сейчас в кондитерских отделах крупных супермаркетов и специализированных магазинах можно найти готовую цветную кондитерскую мастику, но лучше купить обычную белую и самостоятельно ее расцветить. Печенье будет смотреться очень эффектно, если украсить его яркими цветами - мы выбрали розовый, оранжевый и желтый цвета. Вымесите белую мастику, добавьте пастообразные пищевые красители по желанию и вымесите на припыленной сахарной пудрой доске, чтобы краситель равномерно распределился в массе. Пастообразные красители более концентрированные, чем жидкие и порошковые, поэтому добавляйте их понемногу. В сахарную (королевскую) глазурь вводите пастообразный краситель, тщательно растирая массу после каждой порции, пока не добьетесь желаемого оттенка.

Как украшать пеппаркакор:

Как видно на фото, мы превратили печенье в яркие цветы. Вырежьте фигурки из подкрашенной мастики с помощью меньших формочек и оставьте подсыхать на скомканной пищевой пленке, после высыхания приклейте на печенье капельками сахарной глазури. Пока цветочки из мастики еще мягкие, прорисуйте детали лепестков, в завершении выложите сверху капельки сахарной глазури.

Совет:

Количество муки в тесте будет зависеть от того, как долго тесто пролежит в холодильнике и насколько тепло в кухне. Тесто должно быть довольно мягким, чтобы поверхность его была однородной и гладкой, без трещин, с другой стороны - довольно плотным и сухим, чтобы его можно было раскатывать и вырезать заготовки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312317.jpg

Для теста:

• 65 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г светло-коричневого сахара
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. светлой патоки или густого меда
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• примерно 250 г муки

Для украшения:

• кондитерская мастика или королевская глазурь

Утварь:

• 2 противня, выстеленных пекарской бумагой
• силиконовые формочки для печенья
• силиконовая кондитерская ручка

Как приготовить тесто для печенья:

1. Разотрите размягченное масло в миске. Частями всыпайте коричневый сахар и продолжайте растирать до получения однородного крема. Добавьте сметану, патоку или мед и хорошо размешайте.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312318.jpg

2. Введите разрыхлитель, молотый имбирь, корицу, какао-порошок и черный перец. Сделайте массу однородной. Просейте около 225 г муки, перемешайте, соберите и вымесите тесто, пока оно не станет мягким, но не липким.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312319.jpg
3. Присыпьте рабочую доску небольшим количеством муки и вымесите на ней тесто до гладкости, подсыпая при необходимости муки. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312320.jpg

4. Расстелите на рабочей поверхности лист пищевой пленки. Отрежьте треть теста, положите в центр и накройте вторым пластом пленки. Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт между слоями пленки (тесто не будет липнуть к рабочей поверхности и не развалится на части).

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312321.jpg

Выпекание и украшение печенья:

5. Разогрейте духовку до 180 °С. Снимите верхний слой пищевой пленки и вырежьте их теста печенье разных размеров силиконовыми формочками. Если используете наибольшую форму, серединку печенья сделайте наименьшей формочкой. Переложите заготовки на противни, соберите и раскатайте обрезки теста, подготовьте следующую партию печенья.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312322.jpg

6. Пеките изделия 15 минут. Оставьте на 10 минут на противнях, затем переложите на решетку до полного остывания.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312323.jpg

7. Раскатайте мастику. Формочками тех же размеров или чуть меньше вырежьте соответствующие фигурки. Слегка смочите фигурки из мастики водой и мягко придавите на печенья или приклейте снизу сахарной глазурью. Украшения из мастики могут быть одинарными или многослойными - разных цветов и меньшего размера.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312324.jpg

8. Наполните сахарной глазурью силиконовую кондитерскую ручку и сделайте произвольные фигурки из мастики.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312325.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

29

Рецепт с сайта receptiki.pro

Предлагаем вашему вниманию печенье, которое не только очень вкусное, но и красивое. А сколько радости оно принесет детям, как во время поедания, так и во время украшения. А украшать его - особое удовольствие, где можно реализовать любые фантазии. Из указанного количества ингредиентов выйдет 20-25 человечков.

ИМБИРНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312306.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 100 г сливочного масла,
• 100 г сахара (я использовала коричневый),
• 100 г меда,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. молотого имбиря,
• 1 ч.л. молотой корицы,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 350-400 г муки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312307.jpg

Способ приготовления, как приготовить имбирных человечков:

1. Масло растереть с сахаром.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312308.jpg

2. Добавить мед, перемешать.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312309.jpg

3. Добавить яйца, перемешать.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312310.jpg

4. Добавить имбирь и корицу, перемешать.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312311.jpg

5. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312312.jpg

6. Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше - хрустящим.)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312313.jpg

7. С помощью формочек вырезать фигурки. Если формочек нет, можно из бумаги вырезать трафарет, положить на тесто, и вырезать фигурки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312314.jpg

8. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Аккуратно перенести фигурки. Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно. В таком случае, тесто можно раскатать прям на бумаге для выпечки, вырезать фигурки, убрать лишнее тесто, и перенести фигурки на бумаге на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 8-10 минут.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312315.jpg

9. Готовых человечков украсить по вкусу. Я украшала при помощи кондитерских карандашей и кондитерской посыпки. Также, можно украсить взбитым белком с сахаром (взбить 1 белок с 50 г сахара), растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и т.д.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312316.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

30

Рецепт с сайта receptiki.pro

Для декорирования печенья можно взять обычный кондитерский шприц. Используйте для украшения скелетов сахарную глазурь или растопленный белый шоколад.

ИМБИРНЫЕ ПЕЧЕНЬЕ-СКЕЛЕТИКИ (Английская кухня)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312304.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 2½ стакана просеянной муки
• 1 ст. л сухого молотого имбиря
• 1 ч.л приправ для выпечки
• 1 ч.л. соды
• 125 г размягченного масла
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана золотистого сиропа
• 1 яичный желток
• глазурь для украшения

Способ приготовления:

1. Просейте муку и смешайте с имбирным порошком. Отдельно перемешайте приправы для выпечки и соду. Взбейте миксером масло и сахар до получения белой мягкой массы, добавьте сироп и яичный желток. Еще раз взбейте смесь до однородной консистенции.

2. Начинайте постепенно добавлять в просеянную муку получившуюся смесь, доводя до однородного теста.

3. Быстро раскатайте тесто и разделите на две части. Заверните каждую часть в пленку и поставьте на 20 минут в холодильник.

4. Раскатайте одну порцию охлажденного теста между двумя листами бумаги для выпечки, до толщины 5 мм.

5. Заготовьте картонные шаблоны для «скелетиков» и вырезайте по ним тесто острым ножом (или воспользуйтесь формочками).

6. Выложите печенье на противень с бумагой для выпечки. Тоже проделайте и со второй порцией теста.

7. Прогрейте духовку до 190°С. Выпекайте печенье при такой температуре 10-12 минут, до светлой румяной корочки.

8. Готовое имбирное печенье достаньте из духовки и дайте остыть. После этого, украсьте печенье: сделайте с помощью глазури глазки, ротик и косточки скелета.

9. Имбирные скелеты можно сохранять около двух недель в плотно закрытой емкости.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

31

Рецепт с сайта receptiki.pro

Сегодня вместе с receptiki.pro будем делать имбирное печенье. Рецепт на Новый год 2015, как обычно, простой и доступный, зато результат порадует и тебя, и гостей, а особенно детей! Ведь имбирное печенье на Новый год - прекрасная и нарядная сладость, которую можно съесть, а можно повесить на елку в качестве игрушек, а потом уже съесть..

Обязательно привлекай к этому кулинарному процессу детей, и тогда твое имбирное печенье на Новый год 2015, рецепт которого мы предлагаем, принесет не только сытость, но и радость творчества и фантазии.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - РЕЦЕПТ НА НОВЫЙ 2015 ГОД

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312302.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для печенья:

• 250 г муки,
• 1 яйцо,
• 70 г сливочного масла,
• 80 г коричневого сахара (или обычного),
• 1 ст. ложка какао,
• 2 см. корня имбиря,
• 1 ч. ложка молотого имбиря,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• 0,5 ч. ложки молотой гвоздики,
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя,
• щепотка соли,

Для украшения:

• 250 г сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• лимонная кислота на кончик ножа,
• 2 ст. ложки теплой воды,
• пищевые красители
• кондитерские украшения.

Способ приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры поруби ножом, соедини с сахаром и яйцом и взбей миксером в течение 2-3 минут до однородной массы. Корень имбиря потри на мелкой терке.

Добавь в массу просеянную муку, разрыхлитель, специи, какао, имбирь и тщательно перемешай. Заверни тесто в пищевую пленку и помести в холодильник на 30 минут.

Отдели от теста часть, помести между листами пекарской бумаги и раскатай до толщины коржа примерно 5-7 мм. Остальное тесто снова отправь в холодильник.

При помощи фигурных формочек вырежи из теста печенье, выложи на застеленный пекарской бумагой противень и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Имбирное печенье готовится примерно 10 минут. Пока выпекается первая порция печенья, подготовь следующую.

Перед тем как украшать имбирное печенье на Новый год 2015, остуди его. Соедини ингредиенты для глазури и взбей белок с сахаром до образования плотной глянцевой массы. Если глазурь получилась жидкой, добавь еще сахарной пудры и снова взбей. Если же слишком плотной - влей столовую ложку теплой воды.

Добавь в глазурь пищевые красители, помести в кондитерский мешок и укрась имбирное печенье на Новый год 2015 по своему желанию. Оставь печенье на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Имбирное печенье лучше хранить в коробке с плотной крышкой.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134312303.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

32

Рецепт с сайта receptiki.pro

Нарядные елочки, смешные человечки, веселые лошадки, аккуратные звездочки – на что еще хватит твоей фантазии, когда ты приготовишь печенье домашнее по нашему рецепту?

Горячий чай и печенье домашнее, приготовленное с добавлением душистых специй, согреет душу в зимний вечер и удивит приятным пряным вкусом.

Таким десертом можно не только полакомиться в канун Нового года, но и приготовить незатейливый Рождественский подарок друзьям, сложив печенье домашнее в нарядную коробку, а еще нарядить им елку на радость детям.

ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ - НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313341.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 г муки,
• 1 яйцо,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 50 г меда,
• 0,5 ч. ложки соды,
• 3 ч. ложки специй для глинтвейна (имбирь, корица, кардамон, гвоздика),
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Измельчи специи для глинтвейна в ступке или кофемолке.

2. Смешай специи, соль, соду и просеянную муку.

3. Разотри блендером мягкое масло с сахаром.

4. Затем добавь к маслу яйцо, мед и взбей блендером до пышной консистенции.

5. Добавь муку со специями и хорошенько вымеси блендером.

6. Тесто для домашнего печенья должно получиться нежным и липким.

7. Заверни тесто в пленку и положи в холодильник на 1 час.

8. Посыпь бумагу для выпечки мукой и раскатай на ней часть теста как можно тоньше. Если скалка прилипает к тесту, посыпь его еще мукой.

9. При помощи формочек вырежи фигурки будущего печенья, чтобы оно располагалось не совсем вплотную друг к другу, т.к. в процессе выпекания домашнее печенье немного подойдет. Убери лишнее тесто с печенья.

10. При желании коктейльной трубочкой сделай отверстия в печенье, чтобы потом в него можно было вдеть нитку и повесить на елку.

11. Печенье вместе с бумагой помести на противень и отправляй в разогретую до 180°С духовку и выпекай 6-7 минут до румяного состояния. Не пропусти время, потому что печенье домашнее готовится очень быстро.

12. Пока печется первая порция печенья, подготовь следующую и т.д.

13. Укрась печенье домашнее глазурью или сахарной пудрой. Сразу после выпечки печенье домашнее будет нежным и мягким, но, когда остынет, становится твердым и хрустящим.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

33

Рецепт с сайта receptiki.pro

Маленькие фигурки, вырезанные из серединок печеснья,выпеките вместе с витражным печеньем, но поместите на противень на 5 минут позже.

"ВИТРАЖНОЕ" ПЕЧЕНЬЕ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313340.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 125 г сливочного масла, размягченного
• ½ стакана мелкокристаллического сахара
• 1 желток
• 2 стакана пшеничной муки
• 3 чайные ложки имбиря
• 1 чайная ложка соды
• ¼ стакана сиропа (патоки), подогретого
• 2 упаковки цветных леденцов(по 70 г)
• ленточки для украшения

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте 2 противня и застелите их бумагой для выпечки. В миске взбейте миксером масло и сахар в светлую массу. Добавьте желток. Продолжайте взбивать. Добавьте просеянную муку, имбирь и соду в миску.

2. Вместе с сыпучими (мукой и др.) добавьте в масляную массу сироп. Смешайте и слегка вымесите на подготовленной кухонной поверхности, присыпанной мукой.

3. Раскатайте тесто между 2 листами для выпечки 5 мм толщиной. Повырезайте печенья с помощью круглой формочки. Положите на противень. Дайте охладиться 5 минут.

4. С помощью фигурной формочки сделайте отверстия в центре печенья.

5. Распределите леденцы по цвету. Измельчите в комбайне или блендере, не смешивая цвета. Заполните массой отверстия в тесте. Выпекайте 5 минут.

6. Аккуратно проделайте зубочисткой дырочки вверху печенья. Выпекайте еще 5 минут. Остудите на противне.Проденьте ленточки в печенье и украсьте ими комнату.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

34

Рецепт с сайта receptiki.pro

Приготовьте это ароматное печенье и храните его открытым, чтобы в доме накануне праздника поселилась сказочная атмосфера. И, конечно же, приглашайте друзей и пейте чай со звездочками. Вы можете приготовить тесто с запасом и хранить его в холодильнике в пленке до 2 дней, допекая порции печенья по мере необходимости. Из указанного количества ингредиентов получится 22 большие и 22 маленькие звездочки.

ПЕЧЕНЬЯ - ЗВЁЗДОЧКИ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313342.jpg

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• ¼ стакана (90 г) патоки или золотистого сахарного сиропа
• ½ стакана (110 г) коричневого сахара
• 125 г сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо
• 2 стакана (300 г) пшеничной муки
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 стакан (160 г) сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180-160°С. Подготовьте 2 противня с бумагой для выпечки. С помощью миксера взбейте патоку, коричневый сахар, масло и яйцо в белую пену.

2. Смешайте муку, соду, специи и добавьте в смесь. Тщательно смешайте. Раскатайте тесто на подготовленной кухонной поверхности. Заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте охладиться в холодильнике 30 минут.

3. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте один кусочек между двумя листами бумаги для выпечки до 5-миллиметровой толщины. С помощью формы в виде звездочки диаметром 8 см вырежьте фигурки. С помощью формочки диаметром 3 см вырежьте маленькие звездочки внутри больших. Разместите фигурки на противне. Вырежьте фигурки из оставшегося теста. Выпекайте маленькие в течение 6 минут, а большие – 9-10 минут, до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть на противне.

4. Смешайте сахарную пудру и 1-2 столовые ложки воды, чтобы образовалась глазурь. Украсьте готовые печенья.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

35

Рецепт от hyazinthetmprename с сайта povarenok.ru

PFEFFERNUESSE - ПЕРЕЧНЫЕ ОРЕШКИ (немецкая кухня)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313518.jpg

Недавно были датские, а сегодня немецкие перечные орешки - пряные печенюшки, как правило, появляются в продаже к Рождеству и Пасхе. Ну а мы можем сделать их сами, не дожидаясь праздников.

Совсем простой рецепт, под силу даже начинающим поварятам.

Количество порций: 50

Ингредиенты:

Мед — 125 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная (лучше 1-го сорта или полбяную - Dinkelmehl, но можно и пшеничную высшего сорта) — 250 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.
Корица (+ кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь - на кончике ножа или готовая смесь пряностей Lebkuchengewuerz - 2 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Приготовление:

Сливочное масло, мед и сахар растапливаем на маленьком огне (я делала в микровелке), добавляем яйцо, соль и пряности, перемешиваем,

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313519.jpg

добавляем муку (у меня Dinkelmehl, поэтому печенье не белое) и разрыхлитель, замешиваем тесто.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313520.jpg

Из готового теста катаем шарики величиной с грецкий орех - у меня получилось 50 штук. Для удобства отрезала от большого куска теста полосу, резала на кусочки, а из них уже делала шарики.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313521.jpg

Духовку разогреваем до 190*С, отправляем печенюшки в духовку,

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313522.jpg

первую партию выпекаем 12 минут на средней шине или чуть выше, следующую - только 10 минут (иначе подгорает низ орешков).

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313523.jpg

Готовое печенье остужаем.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313524.jpg

Приготовим глазурь: на 90-100 г сахарной пудры примерно 1 ст.л. рома/коньяка/красного вина/сока (от цвета жидкости зависит цвет глазури - можно сделать разных цветов - получится красивая разноцветная тарелка печений :) ), а также можно растопить шоколад темный/белый.
Орешек окунаем верхушкой в глазурь, потом кисточкой подмазываем края.
Сахарная глазурь застывает быстро (при комнатной температуре 4-5 минут), а вот шоколадные орешки лучше поставить в холодильник для застывания.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313525.jpg

Вот и все! Разноцветные орешки складываем в тарелку и угощаем(ся) :)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313526.jpg

В рецепте написано, что печенье надо сложить в закрытую дозу (коробку), добавив кусочек хлеба, и забыть про него на пару дней. Печенье станет мягким.
Припрятала для эксперимента несколько орешков, потом напишу, что получилось. Но на мой взгляд, печенье и так мягкое :)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313527.jpg

Печенюшки на вкус жгуче-пряные, "улетают" как орешки...

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313528.jpg

Через 3 дня - эксперимент с заначкой удался: печенье и правда становится мягче, но самое главное, оно приобретает обалденный аромат (жаль, мало припрятала :) )

ИСТОЧНИК

36

Рецепт от Ladi Arfa с сайта povarenok.ru

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "КОЛОКОЛЬЧИКИ" (немецкая кухня)

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313543.jpg

Вкусные подарки-украшения на Новый год. Немецкая рождественская, имбирная выпечка, с давних времeн была самым новогодним лакомством на Новый год. Аромат корицы и имбиря, сказки, рассказанные в кругу семьи зимними вечерами, всегда останутся в памяти на всю жизнь.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 315 г
Сахар (100 г в печенье + 100 г в глазурь) — 200 г
Яйцо куриное (1 яйцо в тесто + 1 белок для глазури) — 2 шт.
Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
Сода — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Имбирь — 2 ч. л.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Мед (у меня был гречишный) — 3 ст.л.
Соль — 1 щепот.
Кислота лимонная (или лимонный сок на кончике ножа, разведённая в чайной ложке кипятка, для глазури) — 1 ч.л.

Приготовление:

В Новый год всегда охота чем-то удивить своих близких и друзей, предлагаю приготовить имбирное печенье "Колокольчики".
А если ещё добавить пожелание и завернуть в прозрачную подарочную бумагу, то получится настоящий новогодний подарок.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313544.jpg

Итак, приступим.
С вечера заведём песочное тесто:
На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд).
Добавим имбирь, корицу, мускатный орех.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313545.jpg

Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313546.jpg

Соединим мучную и медово-масляную смеси. Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313547.jpg

Если у вас нет форм для вырезки печенья, то сделайте из картона шаблоны 6 кругов, диаметром 8.5 -7 -6 -5 -3.5 -2.5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать детали, посередине толстой ручкой вырезаем отверстие.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313548.jpg

Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета.
Пока печенье остывает, приготовим глазурь для украшения.
Взобьём 1 белок со 100г сахара или сахарной пудры до состояния жёстких пиков и добавим разведённую заранее в чайной ложке кипятка лимонную кислоту, которую можно заменить просто лимонным соком.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313549.jpg

Из этого количества теста получилось 6 "Колокольчиков".
Разукрашиваем печенье глазурью.
Оставляем на несколько часов просохнуть.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313550.jpg

Собираем "Колокольчики" на подарочную ленту (70 см, а можно длинней, для более шикарного банта), завязываем бантом.
Для поднятия настроения добавьте к каждому "Колокольчику" ленточку с пожеланием для ваших близких и друзей.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313551.jpg

Таким печеньем можно украсить и ёлку.
С Новым годом!
Пусть у Вас всё будет хорошо!

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313552.jpg

Новогодние игрушки, свечи и хлопушки в нем.
А веселые зверюшки мой перевернули дом.
Завели веселый хоровод, до чего смешной лесной народ.
И не верю я, что все пройдет - сказочным сном.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134313553.jpg

ИСТОЧНИК

37

Рецепт от Masnira с сайта povarenok.ru

ПРОСТОЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315207.jpg

Простейшее быстрое имбирное печенье из теста, не требующего выстаивания в холодильнике, очень пластичного и легко отходящего. Минимум времени, максимум пряных ароматов и праздничных узоров.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 30

Ингредиенты:

Печенье

    Сахар коричневый — 85 г
    Мед — 200 г
    Имбирь — 1.5 ч. л.
    Корица — 1.5 ч. л.
    Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
    Соль — 1/4 ч. л.
    Сода — 2 ч. л.
    Масло сливочное — 115 г
    Яйцо куриное — 1 шт
    Мука пшеничная — 440 г

Глазурь

    Белок яичный — 1 шт
    Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
    Сахарная пудра — 165 г

Приготовление:

Смешать в небольшой кастрюле сахар (я выбрала Универсальный от Мистраль), мед, соль и все специи. Поставить на средний огонь и помешивать до кипения.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315208.jpg

Снять смесь с огня. Добавить соду и тщательно перемешать до образования пены. Затем добавить масло, размешать до растворения. И слегка взбитое яйцо.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315209.jpg

Постепенно вмешать в массу муку. Выложить на стол, посыпанный мукой, и хорошенько размешать и раскатать до 5-6 мм.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315210.jpg

С помощью вырубок сформировать будущее печенье и выложить на противень. Поставить запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315211.jpg

Пока выпекается печенье, сделать глазурь. Для этого взбить белок до мягких пиков вместе с лимонной кислотой. Постепенно добавлять сахарную пудру, непрерывно взбивая.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315212.jpg

Выложить глазурь в кондитерский мешок с самой тонкой круговой насадкой. Украсить готовое печенье.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315213.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315214.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315215.jpg

ИСТОЧНИК

38

Рецепт от BlackWhite с сайта gotovim-doma.ru

ЛЕБКУХЕН (LEBKUCHEN) - ТРАДИЦИОННЫЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ (немецкая кухня)

Лебкухен (lebkuchen) - традиционные рождественские пряники, которые ведут свое начало из германской Франконии. Лебкухен принято выпекать заранее и хранить в жестяных или стеклянных банках до Рождества. Но они такие вкусные, что в нашей семье их тут же съели.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315848.jpg

Ингредиенты:

4 стакана муки;
1 чайная ложка соды;
1 чайная ложка пекарского порошка;
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка молотого кардамона;
1/2 чайная ложка молотого мускатного ореха;
1/2 чайная ложка молотого имбиря;
120 мл + 2 ст. л. жидкого мёда;
1 стакан сахара;
100 г сливочного масла;
1 большое яйцо.

Способ приготовления:

1. На маленьком огне в кастрюле нагрейте вместе мёд, сахар и масло, непрерывно помешивая, до тех пор пока весь сахар не растворится и масло не растопится. Смесь не должна кипеть. Выключите огонь.
2. Просейте все специи в отдельную тарелку. В другую просейте муку, соду и пекарский порошок.
3. Вмешайте в медовую смесь пряности. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно отставать от стенок кастрюли. Дайте тесту слегка остыть, 5 минут.
4. Если после этого тесто слишком горячее, переложите его в миску. Вмешайте разбитое вилкой яйцо и помесите немного тесто руками, сначала в кастрюле или миске, потом - на доске. Если тесто слишком липкое, подмешайте ещё немножко муки, чтобы тесто не липло к рукам.
5. Когда выпекать? Если хотите получить пышные пряники то выпекать нужно сразу. Если хотите чтобы пряники были потверже и несильно поднялись (например для елочных игрушек), то выпекать надо на следующий день. Для этого просто заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать до следующего дня.
6. Раскатывать тесто надо до толщины 5 мм, они хорошо поднимаются. Вырежьте формочками пряники.
7. На пергамент выложите заготовки для лебкухен на расстоянии 4 см друг от друга и выпекайте при 175 градусах Цельсия 15-20 минут. Дайте немного остыть и снимите с бумаги. При желании покройте лебкухен глазурью.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

39

Рецепт от Lacoste с сайта povarenok.ru

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Такое разное имбирное печенье. Имбирное печенье отличается не только технологией приготовления, но и по составу рецепта, а также - формой выпечки и консистенцией готового изделия. Предлагаю вам свой вариант хрустящего печенья. В преддверии Старого Нового года побалуйте себя и своих близких имбирным печеньем!

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315331.jpg

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 270 г
Масло сливочное — 90 г
Мед — 70 г
Сахар тростниковый — 60 г
Сахар — 25 г
Корица (молотая) — 3/4 ст. л.
Имбирь (молотый) — 3/4 ст. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 5 г
Вода — 90 мл

Способ приготовления:

В кастрюле нагреть воду, мед, сахар, пряности и постоянно помешивая довести до кипения.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315332.jpg

Снять с огня. Добавить кусочки сливочного масла и размешивать до полного его растворения.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315333.jpg

В глубокую миску высыпать муку и разрыхлитель. Вливая постепенно тонкой струйкой медово-масляную массу - замесить тесто.
Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на ночь.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315334.jpg

Рабочую поверхность стола присыпать слегка мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2-4 мм (чем тоньше раскатано тесто, тем хрустящее будет печенье). Вырезать фигурки.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315335.jpg

Выпекать печенье в разогретом духовом шкафу при температуре 170-180 град. - 7-10 минут.
P.S. Хранить в плотно закрытой коробке.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315336.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

40

Рецепт от Shteer с сайта povarenok.ru

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Очень вкусное и нежное печенье с тонким ароматом имбиря и большим количеством шоколада, который при выпечке придает тесту зернистую структуру. Попробуйте! Вы точно не разочаруетесь!

Время приготовления: 45 минут

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315344.jpg

Ингредиенты:

Масло сливочное — 125 г
Сахар — 200 г
Ванилин — 2 г
Имбирь — 80-90 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Мука пшеничная — 250 г
Сода — 1 ч. л.
Шоколад темный — 400 г
Изюм — 200 г

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315345.jpg

Добавить ванилин и вбить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая.
Измельчить имбирь с помощью блендера или кофемолки, добавить к масляно-яичной смеси. Смешать просеянную муку с содой. Всыпать её в чашку.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315346.jpg

250г шоколада натереть на крупной терке (лучше, если шоколад будет предварительно заморожен) или нарезать на мелкие кусочки ножом.
Вмешать шоколад в тесто по одной столовой ложке, каждый раз тщательно перемешивая.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315347.jpg

Изюм вымыть, если требуется - распарить в горячей воде и обсушить.
Добавить его в тесто.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315348.jpg

Выложить тесто на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315349.jpg

Остудить готовый корж.
Растопить 150 г шоколада на водяной бане и покрыть сверху корж.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315350.jpg

Когда шоколад остынет, нарезать печенье на небольшие квадратики.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315351.jpg

Сверху печенье можно украсить свежими ягодами, например, вишней или малиной.
Я украсил листиками мяты и половинками клубники.

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315352.jpg

http://photo.qip.ru/photo/olga-alenushka/96702685/large/134315353.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ПРАЗДНИЧНЫЙ и ПОСТНЫЙ СТОЛ » Рождественская выпечка: колядки, печенье и т.д.