Блюда из макарон

МАКАРОНЫ С САРДИНАМИ

- 350 г макарон,
- 300 г сардин,
- консервированные помидоры или мелко нарезанные свежие помидоры,
- растительное масло,
- чеснок,
- петрушка,
- соль,
- перец.
     
Сварить макароны в кипящей соленой воде.
Подрумянить в растительном масле два зубчика чеснока. Вынуть их из масла, положив туда кусочки сардин (без голов и хвостов). Держать на огне 5 минут, затем добавить помидорную гущу, посыпать мелко нарезанной петрушкой, посолить, поперчить и продолжать кипячение еще 5 минут.
Как только сольете воду с макарон, подавать их на стол с сардинами и подливкой.

источник

ЛАПША С КАБАЧКАМИ И ЦУККИНИ

- 2 цуккини (по 300 г),
- 1 желтый кабачок (400 г),
- 1 луковица,
- 500 г лапши,
- соль,
- 1/4 стакана оливкового масла,
- 500 г бульона (желательно овощного),
- 1/3 стакана тертого сыра 'Пармезан',
- соль,
- черный перец,
- зелень для украшения.
         
Порезать цуккини и кабачок тонкими длинными кусочками. Измельчить луковицу. Поджарить лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить цуккини, желтый кабачок, зелень, перец, посолить и опять жарить до мягкости.
Отварить лапшу почти до готовности. Слить воду.
В кастрюлю с лапшой вылить кипящий бульон, перемешать, нагреть. Добавить жареные овощи, посыпать половиной сыра 'Пармезан', слегка размешать.
Выложить сверху оставшийся тертый сыр и украсить зеленью.

источник

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Вторник, 12 августа, 2008г. 18:06:59)

ЯИЧНОЕ ЛАПШОВОЕ ТЕСТО

Из этого основного теста и его модификаций приготавливаются все домашние итальянские макаронные изделия.

Состав теста:
- 400 г муки крупчатки,
- 4 яйца,
- дважды на кончике ножа соли.
       
Муку горкой просеем на доску и сделаем посредине лунку. В лунку отобьем яйца и посыплем солью. Из средней точки смешаем вилкой яйца с мукой. Руками энергично 10-15 минут месим тесто, пока оно не будет гладким и блестящим и перестанет прилипать к доске. Если оно начало пузыриться, значит, достигло нужной кондиции. Скатаем тесто в шар, завернем в посыпанное мукой полотенце и, накрыв перевернутой миской, дадим 20 минут полежать при комнатной температуре.
Протрем доску и скалку мукой. Тесто разделим на 3 - 4 части и постепенно, от середины к краям, раскатаем, чтобы тесто было не толще лезвия ножа.
Раскатанные пластины теста оставим на 5 минут подсохнуть, но нельзя дать ему зачерстветь.
Нарежем пластины теста на длинные полоски шириной 5-8 мм.
Отварим как обычные макаронные изделия.

источник

ВЕРМИШЕЛЬ С ТУНЦОМ

- 400 г вермишели,
- 100 г тунца в растительном масле,
- сливочное масло,
- томатный соус,
- тертый сыр,
- соль,
- черный молотый перец.
           
Мелко нарезать тунец, поставить на умеренный огонь со сливочным маслом, добавить томатный соус, оставить на огне на несколько минут.
Вермишель отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить приготовленным соусом, тертым сыром и черным молотым перцем.

источник

Отредактировано Kristi (Среда, 19 июля, 2006г. 14:45:52)

"СЕРДИТЫЕ ПЕННЕ"

- 400 г макарон,
- 1 банка консервированных очищенных помидоров,
- 100 г грудинки,
- 1 ст.л. свиного жира,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- перец,
- соль,
- 10 г твердого сыра,
- красный жгучий перчик.
             
Разогреть в большой сковороде сало с шинкованным луком и чесноком, добавить порезанную грудинку, подрумянить. Добавить помидоры, перчик, посолить. Несколько минут держать на большом огне, чтобы соус выпарился и достиг необходимой густоты.
Сварить пенне в соленой воде, слить их, затем полить приготовленным соусом и засыпать тертым сыром.
Немедленно подавать на стол.

источник

ПЕННЕ С МАСЛОМ И ГВОЗДИКОЙ

- 400 г макарон,
- 80 г сливочного масла,
- 1 гвоздика,
- 1/2 стакана молока,
- листья шалфея,
- тертый твердый сыр.
           
Сварить пенне в подсоленной воде.
В то же время растопить масло в кастрюльке вместе с 5-6 листьями шалфея, добавить молоко, гвоздику, довести до кипения и снять с огня.
Слить макароны, положить в сковороду вместе с растопленным маслом и оставить на несколько минут на медленном огне.
Подавать, посыпав тертым сыром.

источник