Пицца

ПИЦЦА "ДАРЫ МОРЯ"

Продукты:

500 г дрожжевого теста.

Для начинки:

100 г консервированного крабового мяса,
100 г отварных или консервированных кальмаров,
100 г креветок,
100 г мидий,
100 г твердого сыра,
30 г сливочного масла,
50 г майонеза,
яйцо.

Готовое тесто раскатайте в лепешку круглой формы, разделите на две порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложите на противни, присыпанные мукой, и поставьте отстояться. Для начинки все морепродукты мелко порежьте. Майонез тщательно смешайте со взбитым яйцом, сыр натрите на мелкой терке. На тесто равномерно намажьте майонезную прослойку, на нее положите перемешанные морепродукты, сбрыз­ните растопленным сливочным маслом и все засыпьте ровным слоем сыра. Выпекайте в разогретой до 180" С духовке 30-40 минут.

ПИЦЦА НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Продукты:

Упаковка готового слоеного теста (чтоб не морочить себе голову),
томатная паста (или кетчуп) 1 ст.л.,
лук репчатый 1 шт.,
колбаса вареная 100 г,
сыр твердый 100 г,
майонез 2 ст.л.,
грибы маринованные 100 г

Слоеное тесто разморозить, разложить на промасленной (пекарской) бумаге. Намазать томатной пастой, оставляя ненамазанными края 2 см. Порезать полосками колбасу и грибы (у меня были маринованные маслята, но с другими тоже будет не плохо, впрочем как и без них ), распределить их равномерно по томатной пасте. Лук порезать кубиками, разложить поверх колбасы. Потереть на крупной терке сыр и обсыпать им пиццу. Сверху равномерно полить майонезом. Я срезаю маленький уголок пакета с майонезом и выдавливаю его тонкой струйкой. Пиццу вместе с пекарской бумагой перетягиваем на противень и ставим в очень горячую духовку t 240-260 C на 10-15 минут, потом уменьшаем температуру до t 150 C и доводим до готовности еще 7-10 минут. Безумно вкусно получилось! Причем края были настолько хороши, что съелись в первую очередь, тогда как у обычной пиццы они часто доставались воробьям и хомячку (пусть земля ему будет пухом! ).

Источник: http://vkysno.kiev.ua

ПИЦЦА "АССОРТИ"

Продукты:

Тесто для пиццы:

200 г муки,
75 г дрожжей,
по 120 мл молока и воды,
60 г сахара,
1 яйцо,
солъ,
50 мл растительного масла.

Начинка для пиццы:

по 100 г сала и копченого мяса,
1 долька чеснока,
200 г грибов,
4 стручка красного перца,
1 помидор,
50 мл красного вина,
корица,
гвоздика.

Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5-6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса)  —  на 2 ч. Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Удалить у перцев основание, вырезать сердцевину с семенами, разрезать на продольные полоски. Копченое мясо нарезать небольшими ломтиками. Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, размять его до состояния пюре и всыпать в эту массу перец. Заправить все корицей и гвоздикой. Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло. Отдельно развести водой дрожжи и добавить сахар. Все поставить в тепло на 15-20 мин, после чего смешать с мукой, добавить молоко, замесить тесто. Раскатать тонкий корж. Смешать 1 ст. ложку муки с красным вином и этой смесью смазать тесто. На нее положить помидор с красным перцем, на помидор и перец  —  сало с грибами, затем ровным слоем разложить копченое мясо, сбрызнуть красным вином. Поставить в печь на 4-6 мин и выпекать на полной мощности. Подавать в горячем виде.

Источник: http://pizza-pizza.ru

ПИЦЦА

ТЕСТО:

0,5 стакана кефира
0,25 пачки маргарина натереть на терке
1,5 стакана муки
сода, гашеная уксусом (на кончике чайной ложки).

Все это перемешать до однообразной консистенции, свалять шар и поставить на холод (самая верхняя полка холодильника) не меньше, чем на 2 часа. Затем вытащить и, размазывая, укладывать мокрыми руками на смазанный растительным маслом противень. Совершенно не обязательно, на мой взгляд, соблюдать круглую форму. Квадрат даже удобнее резать.

НАЧИНКА:

укладывается слоями в следующем порядке - сыр тертый колбаса (копченая), мясо (порезанное на тонкие полоски). Можно даже курицу, соленый (маринованный) огурец, помидоры свежие кольцами, лук репчатый тонкими полукольцами, кетчуп (не много), что-нибудь острое, например маринованный жгучий перец, так же тонкими полосками и вновь сыр.

В духовке на среднем огне - минут 15-20, до готовности теста.

ПИЦЦА

250 мл воды (кефир или кислое молоко) муки БЛИННОЙ добавлять до консистенции густой "магазинной" сметаны (не рыночной) тесто вывалить в круглую плошку с тефлоновым покрытием (в диаметре 26 см, слой получается толщиной 1-2 см), включить газ в духовке, на "тестяную" лепешку разложить 200-250 г фарша размятыми (плоскими) кусочками, чтобы между ними были небольшие просветы 2 луковицы размером чуть больше среднего нарезать кружками и разложить в один слой сыра (не тертого! а резанного тонкими ломтиками) размазать ложек 4-5 столовых майонеза сунуть в горячую духовку печь минут 20-30, это будет видно по цвету верхней корочки, она должна быть охряно-коричневого цвета. Можно добавлять кетчуп - он не портит, а вот эксперимент с чесноком показал, что 5 зубков кардинально меняют вкус на нечто.

Рецепт взят из рассылки "Любимый рецепт от Гурмана" от 07.11.05

ПИЦЦА ТАНИ СЕРТУН

Тесто - мука, соль, вода. Если ты очень боишься, что не получится - положи ещё яйцо и дpожжи. Hо дpожжей - чуть-чуть. Без них тоже все замечательно получается.
Тесто должно быть слабее, чем на пельмени или лапшу - только чтобы pаскатывалось толщиной 5-7 мм.
Его смазываем томат-пастой или пpотеpтыми помидоpами. Hе надо кетчупов, они здесь лишние. Если есть свежие помидоpки - их тонкими кpужочками сюда. Если только тепличные - тогда лучше томат-паста.
Hатиpаем много-много сыpа. Hасыпаем его. Hе делай боpтики, начинка не уплывет!
Hасыпай сыp pавномеpно много, почти до самого кpая. Hа сыp кpасивенько укладываешь начинку. Hачинка тоже не должна лежать гоpой, пицца - это не откpытый пиpог. Лучше сделай два тонких "блинка" с тонким слоем начинки. Когда сыp pасплавится, начинка в нем утонет и будет кипеть в pасплавленном сыpе. Пpавильный сыp - моцаpелла. Если его нет, возьми любой нежный малосоленый сыp.
Печется пицца 10-15 минут максимум на сильном огне.

ПИЦЦА ИЗУМИТЕЛЬНАЯ

Норма на противень:
Тесто:
- 3 стакана муки
- 1 пачка масла или маргарина*
- 1/2 ч/ложки соды
- 3 яйца
- соль, специи
- 100 - 150 г. сметаны или молока (свежего, кислого), или кефира*

Начинка:
1. - помидоры или помидорный салат, или консервированные помидоры
2. - соленые или свежие огурцы
3. - колбаса или курица, или мясо, или рыба, или грибы
4. - кусочек сыра*
5. - 4-5 зубчиков чеснока

   
6. - зелень
7. - кетчуп или томатный соус*
8. - зеленый горошек (кукуруза)*
9. - 1 яйцо*

Просеянную в миску муку смешать со специями, солью и содой. На крупной терке натереть  сюда же маргарин или масло, все тщательно перемешать. В полученную массу добавить сметану или молоко, перемешать (Самое классное тесто получается, если вместо молока, сметаны добавить 3 столовые ложки майонеза). 

Тесто раскатать тонким   слоем на теплом смазанном жиром противне так, чтобы края на 1-1,5 см выступали над поверхностью слоя. 3 яйца аккуратно разбить в стакан, желтки вынуть столовой ложкой и размазать по поверхности раскатанного теста.
Все инградиенты начинки (кроме сыра, чеснока и зелени) режутся мелкими кусочками и перемешиваются в миске, сюда же добавляются оставшиеся белки от 3-х яиц.

Начинка при необходимости солится, а затем выкладывается на тесто. Края теста загибаются. Противень ставится в духовку на средний огонь. Через  30 минут пицца вынимается, посыпается тертым сыром, перемешанным с измельченным чесноком, и ставится в духовку еще на 10 минут*.

Готовая пицца вынимается и посыпается зеленью.

Дать остыть, разрезать на куски.

Масла или маргарина при желании можно положить на 50-100 г. больше, тесто при этом будет нежнее; при неимении оных вполне сойдет и сок из салата, и вода (количество жидкости должно быть таким, чтобы тесто было мягким, эластичным и не липло к рукам); наличие п.п. 4, 7-9 является необязательным, кетчуп придает пицце пикантность; время выпечки зависит от свойств духовки

ПРИМЕЧАНИЕ: начинка дана в классическом варианте и может варьироваться в зависимости от возможностей и желания. При небольшой фантазии и некоторых поправках в рецептуре получается классный сладкий пирожок!

Прислала: Кира, knb@k9.syzran.ru
http://www.passion.ru/cb.php/vr/586/

ПИЦЦА ОВОЩНАЯ

Это не пицца, а скорее открытый овощной пирог, но дети упорно называют сие творение "пицца"

Сама с тестом возиться не очень люблю, поэтому покупаю готовое замороженное слоёное дрожжевое или бездрожжевое. Для начинки использую готовые смеси замороженных овощей (очень люблю смешивать несколько разных смесей).

Варианты овощных начинок

Овощи тушу или обжариваю. Тесто размораживаю. Ну а потом всё как и положено:

Ну и совсем свежая пицца

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Вторник, 1 ноября, 2016г. 05:05:47)

Fima (он же mandrivnik) пишет:

(Рецепт от Rita Royberman-Tomilina)

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И ПИЦЦЫ

Очень советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в считанные минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Тесто можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно!!!

Состав:

- 1 стак. молока,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 г),
- 3 и 1/4 стак. муки,
- 200 г слив. масла,
- щепотка соли.

В стакане тёплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить на 15 минут, пусть покроется шапочкой. Просеиваем муку в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной t-ры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Поначалу оно будет казаться жидковатым, но буквально через секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в упругий и мягкий шар. Кладем тесто в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодок на полчаса.