Кофе и обо всём, что с ним связано (рецепты приготовления, церемонии)

Напиток "НА ДОСУГЕ".

4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л, сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды.

Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

Поделиться62Пятница, 18 июня, 2010г. 17:09:12

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

ФЛИЦ "АНЖЕЛО"

Холодный черный кофе 50 г
Молоко 20 г
Яйцо

Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе.

Поделиться63Пятница, 18 июня, 2010г. 17:11:50

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

ПУНШ "ШОКО"

8 полных ст. л. какао порошка, 2 ч. л. кофе, 1/2 л молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. л. рома, взбитые сливки, сахар по желанию.

Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао порошок.

Поделиться64Пятница, 18 июня, 2010г. 17:21:04

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

КОФЕЙНЫЙ ПУНШ (ГОРЯЧИЙ)

Темный ром 500 г
Коньяк 100 г
Горячий крепкий кофе 750 г
Сахарный сироп 250 г
Корица и гвоздика по вкусу.
Лимон, нарезанный ломтиком.

Поделиться65Пятница, 18 июня, 2010г. 17:29:11

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

ВОСТОЧНЫЙ

Яйца 6 штук
Сахар 50 г
Сливки 500 г
Молоко 500 г
Вермут красный десертный 500 г
Коньяк 250 г
Мед 200 г

Сверху напиток посыпают молотым кофе.

Поделиться66Пятница, 18 июня, 2010г. 17:32:25

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

КОКТЕЙЛЬ "КОФЕЙНЫЙ"

Молоко 200 г
Растворимый кофе 6 г
Яйцо
Сахар 18 г
Кофейный ликер 50 г

Поделиться67Пятница, 18 июня, 2010г. 18:37:09

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

Santima с форумов Мелиссы пишет:

одна из наших форумчанок (Машуня-Симона ) научила меня варить кофе так: в джезву (турка, лучше медная) насыпаешь свежесмолотый кофе по вкусу, 1 ч.л. сахара, на кончике ножа соль и перец, 1/4 ч.л. какао и заливаешь водой. Ставишь на огонь, когда кофе начинает закипать, снимаешь с огня и размешиваешь ложечкой, подождав несколько секунд возвращаешь снова на плиту, второй подход, как и первый - закипает, снимаешь, размешиваешь, ждешь, возвращаешь на плиту и, наконец, третий подход - закипает, снимаешь и через ситечко в чашку. Моя мама иногда добавляет еще молотый кардамон и корицу, но это на любителя.
Фух, надеюсь понятно объяснила, оказывается сварить кофе намного проще, чем описать сам процесс
К сожалению, вкусно получается или нет сказать не могу я совсем не употребляю кофе, но варю его каждое утро и частенько для гостей, пока никто не жаловался

Удачи

фиалка с форумов Мелиссы пишет:

Santima, а можно узнать, хотя бы приблизительно, соотношение воды и кофе.

Santima с форумов Мелиссы пишет:

Кофе 2 ч.л. с верхом и 200 г воды.

Поделиться68Пятница, 18 июня, 2010г. 18:50:07

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

Hosta написал(а):

Рецепт Santima интересный. Так не пробовала.
Меня учили так. Если заливаешь кофе в турке кипятком - больше аромата, холодной водой - будет крепче. Доводить до кипения и дать настояться. Для себя я приняла это за основу. А добавки делаю по ситуации. Что гости просят.
На работе готовили кофе по быстрому. В чашках. Чашки лучше с толстыми стенками (керамика, толстый фаянс). В тонких остывает быстро, настояться не успеет. Кофе, сахар по вкусу. Кипяток. Накрыть блюдечком. Подождать. Одна дама присаливала пенку перед тем как пить. Считала, что так вкуснее и зёрнышки полностью осядут.

В любом случае - варят кофе неспешно, даже когда спешат. Он тогда бархатный. Да и кайф другой.

Поделиться69Пятница, 18 июня, 2010г. 18:55:03

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

Alinushka с форумов Мелиссы написал(а):

Ой, мне к вам. я кофеманка
Утро начинается всегда со свежемолотого кофе
Завариваю очень крепкий, в турке - турка на 1 человека - 2 ч.л. кофе и 1 ч.л. сахара. Когда есть время играться с кофе, то могу капнуть 1-2 капли лимона, или ! маааленький кусочек чеснока. Чесноком пахнуть совершенно не будет, но аромат зато будет обалденный
Завариваю, как выше сказано - 3 раза, НА ОЧЕНЬ СЛАБОМ ОГНЕ. Не помешиваю. Как только сняла турку - капаю туда около 1 ч.л. холодной воды и жду около минуты. Таким образом вся гуща падает на дно и я аккуратно сливаю кофе в чашку, до самой гущи.
Второй метод заваривания кофе, который мне нравится - итальянская макиннета.
В ней кофе тоже получается крепким и очень вкусным. Вкус совершенно другой, чем когда завариваешь в джезве. Мне нравятся оба, поэтому я чередую. В макинетту заливаем в нижнюю часть воду до края. Ставим сверху ситечко - насыпаем в него кофе, приэтом хорошенько прижимаем кофе ложечкой, чтобы хорошо набито было, закрываем верхней частью и ставим на огонь. Как только услышим бульканье - можно проверить - будет булькать воздух сверху, то снимаем кофе с огня и просто наливаем его в чашку.

Поделиться70Пятница, 18 июня, 2010г. 19:20:51

Автор: Ольга-Алёнушка
Душа форума
Откуда: Луганск - Петрозаводск
Зарегистрирован: Суббота, 25 февраля, 2006г.
Приглашений: 0
Сообщений: 17558
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-03-19]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Воскресенье, 21 апреля, 2024г. 00:13:53

Tamaravvo с форумов Мелиссы пишет:

КОФЕ ПО-ТУНИССКИ

Что нужно:
2 ч. л. молотого кофе
1–2 коробочки кардамона
1 бутон сухой гвоздики или щепотка молотой
молотая корица на кончике ножа

Что делать:
В турке нагреть 150 мл воды до появления первых пузырьков на стенках. Убавить огонь до минимума, засыпать кофе, размешать.

Коробочки кардамона расщепить, бросить зерна в кофе. Добавить гвоздику, корицу, по желанию сахар. Подождать примерно 5 мин., пока поднимется пленка. Не давая закипеть, снять с огня и дать постоять еще 2 мин.