РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу:

КРУГ ДРУЗЕЙ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » МИР НАПИТКОВ и КОКТЕЙЛЕЙ » Кофе и обо всём, что с ним связано (рецепты приготовления, церемонии)


Кофе и обо всём, что с ним связано (рецепты приготовления, церемонии)

Сообщений 41 страница 60 из 78

1

О чае у нас уже есть тема. А вот про кофе чуть не забыли.

Давайте в этой теме писать обо всём, что связано с кофе (рецепты приготовления, церемонии, посуда, история и т.д. и т.п.)

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

РЕЦЕПТЫ

АЙРИШ КОФЕ от Tamaravvo с форумов Мелиссы
АЙС КОФЕ ПО-ВЕНСКИ + АЙС КОФЕ С ЛИКЕРОМ + АЙС КОФЕ С СОКОМ КЛУБНИКИ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН + АЙС КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ
АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК
ВОСТОЧНЫЙ
КОКТЕЙЛЬ "КОФЕЙНЫЙ"

КОФЕ "АПЕЛЬСИННЫЙ"
КОФЕ "АФРИКА"
КОФЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ от Elise с форумов Мелиссы
КОФЕ-ГЛЯССЕ 2 способа
КОФЕ ДВОЙНОЙ КРЕПОСТИ
КОФЕ "ЖАНЕТТ" МОЛОЧНЫЙ
КОФЕ "ИНДИЯ"
КОФЕ "ИРИНА"
КОФЕ "КОЛА"
"КОФЕ КОРОЛЕВСКИЙ"
КОФЕ ЛАТТЕ С КОРИЦЕЙ + Кофе Latte Machiatto от Tamaravvo с форумов Мелиссы
КОФЕ "МАКСЕР"
Кофе МОККО + Кофе МОККО по-аpабски
КОФЕ "МОСКВА"
КОФЕ "НАТАЛИ"
КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ, ЗАВАРЕННЫЙ В СПЕЦИАЛЬНОЙ КОФЕВАРКЕ Macchiato
КОФЕ "ОРИЕНТ"
КОФЕ от Людасик с форумов Мелиссы
КОФЕ от Симоны с форумов Мелиссы
КОФЕ 2 рецепта от Alinushka с форумов Мелиссы
КОФЕ от Hosta с форумов Мелиссы

КОФЕ ПО-АРАБСКИ
КОФЕ ПО-БРАЗИЛЬСКИ
КОФЕ ПО-ВАРШАВСКИ
КОФЕ ПО-ВЕНСКИ 2 способа
КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ
КОФЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
КОФЕ "ПО-КАЗАЦКИ"
КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ
КОФЕ ПО-ПОЛЬСКИ
КОФЕ ПО- .... РУССКИ
КОФЕ ПО-СИЦИЛИЙСКИ
КОФЕ ПО-ТУНИССКИ Tamaravvo с форумов Мелиссы
КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ (3 способа)
Кофе по-туpецки с яичным желтком
КОФЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 2 способа
КОФЕ ПО-ЧЕШСКИ
КОФЕ ПО-ЯПОНСКИ

КОФЕ "РОЯЛЬ"
КОФЕ НАТУРАЛЬНЫЙ С МОЛОКОМ
КОФЕ "СВЕЖЕСТЬ"
КОФЕ "СЕРЕНАДА"
КОФЕ С ЖАРЕНЫМ САХАРОМ
КОФЕ С КОНЬЯКОМ
КОФЕ С ЛИКЕРОМ
КОФЕ С ПЕРЦЕМ
КОФЕ "СПОРТ"
КОФЕ С ШОКОЛАДОМ И СО СЛИВКАМИ от Tamaravvo с форумов Мелиссы
КОФЕ С ЯЙЦОМ от Tamaravvo с форумов Мелиссы
КОФЕ "ТИФАНИ"
КОФЕ "ФЕРИ" Антильские острова
КОФЕ ХОЛОДНЫЙ С МОЛОКОМ
КОФЕ "ШОКОЛАДНЫЙ"
КОФЕ ЭКСТРАКТ
КОФЕ "ЭЛЕКСИР"
КОФЕ "ЭСКИМО"
КОФЕ ЯЧМЕННЫЙ
КОФЕЙНЫЙ КРАПИВНИК
КОФЕЙНЫЙ ПУНШ (ГОРЯЧИЙ)

ЛЕДЯНОЙ МОККО
МИКС С КОФЕ "АНЯ"
Напиток "НА ДОСУГЕ"
ПИТАТЕЛЬНЫЙ КОФЕ
ПУНШ "ШОКО"
ФЛИП С КОФЕ "НАДЯ"
ФЛИЦ "АНЖЕЛО"
ЧЁРНЫЙ КОФЕ 2 способа
"ЭЛЕКСИР" из pаствоpимого кофе
ЭССЕНЦИЯ ИЗ КОФЕ

РАЗНОЕ

ЗЁРНЫШКО ЗЁРНЫШКУ РОЗНЬ
КОФЕ - "за" и "против"

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Пятница, 18 июня, 2010г. 21:41:04)

41

КОФЕ "ПО-КАЗАЦКИ".

1/4 л крепкого кофе, 1/4 л красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.

42

КОФЕ ПО-БРАЗИЛЬСКИ

8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г сливок, 400 мл воды.

Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе, и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.

43

КОФЕ "ЭСКИМО"

60 г молотого кофе, 4 шарика мороженого, 5 ст. л. расплавленного шоколада, 400 мл кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить в бокалы.

44

КОФЕ "КОЛА"

2 чашки крепкого кофе, кубиками лед, 1,5 чашки кока-колы, 4 ч. л. сливок.

В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать.

45

КОФЕ "ТИФАНИ"

8 ч. л. молотого кофе, 400 мл кипятка, сахар по желанию, 1/4 л холодного молока, сливки.

Сварить крепкий черный кофе, по желанию процедить, охладить и добавить холодное молоко. Полученную смесь размешать, разлить в бокалы, положить взбитые сливки и подать.

46

КОФЕ "СЕРЕНАДА"

100-125 г молотого хорошо обжаренного кофе, 1/2 л кипятка, сахар по желанию, сливки.

Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах со сливками.

47

КОФЕ "ФЕРИ" (Антильские острова)

1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра одного лимона, цедра одного апельсина, 60 г рома, 120 г коньяка, сахар, 1 л крепкого горячего кофе.

Все компоненты смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.

48

КОФЕ "ИРИНА"

Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения.

49

КОФЕ ДВОЙНОЙ КРЕПОСТИ

Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают.

50

КОФЕ С ПЕРЦЕМ

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1-1,5 г черного перца, 4 ч. л. кофе.

Размешать, залить холодной водой (100 г). Довести до кипения, добавить еще 150 г воды, довести до кипения, добавить еще 250 г воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать.

51

КОФЕ С ЛИКЕРОМ

В неполный стакан охлажденного кофе, приготовленного по-варшавски, добавить ванильный ликер (30 г) и положить взбитые сливки (40 г).

52

КОФЕ С КОНЬЯКОМ

50 г коньяка, один двойной кофе, желток одного яйца, 1 ст. л. сахарного песка.

Желток яйца с сахарным песком взбейте в миксере, добавьте коньяк и постоянно помешивайте, долейте кипящим кофе.

53

КОФЕ ЭКСТРАКТ

100 г кофе, 1/2 л кипятка, щепотка соли.

Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения калить в небольшую бутылку. При приготовлении обычного кофе на каждую порцию достаточно 5 ч. л. экстракта.

54

КОФЕ "АПЕЛЬСИННЫЙ"

1/2 л кофе по-турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая до верху 1/4. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать.

55

АЙС КОФЕ ПО-ВЕНСКИ

1/2 л сладкого крепкого кофе, 1/4 сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.

Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаром и вафлями.

АЙС КОФЕ С ЛИКЕРОМ

8 ст. л. ликера "какао", 1/2 л готового и охлажденного кофе, 1/8 л взбитых сливок.

В 4 бокала разлить ликер и кофе, размешать, положить сливки и подать.

АЙС КОФЕ С СОКОМ КЛУБНИКИ, ВИШЕН, ЧЕРЕШЕН

8 ч. л. сахара, 4 водочные рюмки сиропа из клубники, черешен или вишен, 1/2 л готового и охлажденного кофе без кофеина, сливки, колотый лед.

Наполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фруктовым соком и кофе в равном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.

АЙС КОФЕ ПО-АНГЛИЙСКИ

60 г молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г сливок, 400 мл кипятка.

Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.

56

ПИТАТЕЛЬНЫЙ КОФЕ

Один двойной черный кофе (12 г), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения 1 ст. л. взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.

57

ЭССЕНЦИЯ ИЗ КОФЕ

а) Поджарить 500 г сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного, как обычно, в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладется 1-2 ложечки этой эссенции.

б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом, можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.

58

КОФЕ ЯЧМЕННЫЙ

40 г ячменного кофе, 1/2 л воды, 5 г цикория, 1/2 л молока.

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разливается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.

59

КОФЕЙНЫЙ КРАПИВНИК

Желток одного яйца, один двойной кофе (12 г), 1,5 куска сахара.

Желток яйца поместить в фужер, осторожно вылить на него охлажденный сладкий кофе.

60

АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК

4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.

Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.

Похожие темы


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » МИР НАПИТКОВ и КОКТЕЙЛЕЙ » Кофе и обо всём, что с ним связано (рецепты приготовления, церемонии)