ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ

ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ШОКОЛАДЕ

Такое печенье с глазурью готовят почти так же, как сладости из Силезии, исторической области в Центральной Европе, где всегда любили добавлять в выпечку разнообразные пряности. Коричневый сахар и мед в комбинации с пряностями в тесте придает печенью теплый перечный аромат.

О блюде:

Примерно на 30 штук:
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час 30 минут
Время приготовления: около 20 минут
Время остывания: около 1 часа
Время застывания: около 1 часа
Температура духовки: 180 “С

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для печенья:

• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г светло-коричневого сахара
• 1 яйцо (растереть)
• 125 г прозрачного светлого меда
• 400 г муки + 2 ч.л. разрыхлителя (плюс мука для раскатки)
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 щепотка молотого бадьяна
• 1 щепотка черного перца

Для белой глазури:

• 175 г сахарной пудры

Для шоколадной глазури и украшения:

• 125 г черного шоколада
• 125 г молочного шоколада

Утварь:

• гладкая формочка для печенья диаметром 6 см
• силиконовый противень
• металлический противень
• силиконовый кондитерский мешочек с гладкой насадкой

Способ приготовления:

1. Взбейте масло с сахаром в кремовую массу. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и мед. Просейте муку с разрыхлителем и пряностями и замесите плотное тесто. Слегка вымесите его на присыпанной мукой поверхности до однородности. Сформуйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и поставьте на холод на 30 минут.

2. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырежьте формочкой около 15 кружков. Положите на металлический противень силиконовый, переложите на него тестяные круги. Поместите на полку холодильника на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките печенье 8-10 минут, пока оно не станет твердым на ощупь. Оставьте на противне на 5 минут, затем переложите изделия на решетку до полного остывания. Испеките вторую партию печенья из оставшегося теста.

4. Просейте сахарную пудру и, долив достаточное количество холодной воды, разотрите до получения однородной густой глазури. Намажьте получившейся белой глазурью половину печенья и оставьте до застывания. Расплавьте черный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и обмакните в него оставшееся печенье верхней стороной. Дайте застыть. Расплавьте молочный шоколад и нанесите его на изделия в виде спиралек из кондитерского мешочка.

ИСТОЧНИК

Найдено в интернете

ПИРОГ С МАКОМ, СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ от Simona с сайта edimdoma.ru

В Польше очень популярна выпечка с маком — пироги и рулеты. Предлагаю вам свой вариант такого пирога. Рецепт нашла на просторах интернета, изменила по своему вкусу. Пирог получился очень вкусный, рассыпчатый, с влажной текстурой. Пирог можно приготовить на новогодний или рождественский стол, а также на семейные чаепития во время новогодних каникул. Угощайтесь!

Ингредиенты:

манная крупа - 100 г
мак - 150 г
чернослив без косточек - 50 г
курага - 50 г
изюм - 50 г
сахар - 100 г
сливочное масло - 140 г
яблоки - 2 шт.
лимонный сок - 20 мл
сода - 1 ч.л.
сахарная пудра - 3 ст.л.
посыпка кондитерская - 1 ст.л.
яйца куриные - 5 шт.

Время приготовления: 1 час и 15 минут
Количество порций: 8

Приготовление:

шаг 1

Подготовить продукты, необходимые для приготовления пирога. У меня мак в виде сухой готовой начинки с добавками. Сливочное масло заранее достать из холодильника.

шаг 2

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

шаг 3

Курагу промыть под проточной водой. Замочить на 10 минут в кипятке. После воду слить, курагу обсушить бумажным полотенцем.

шаг 4

Чернослив промыть под проточной водой. Замочить на 10 минут в кипятке. Воду слить, чернослив обсушить.

шаг 5

Изюм промыть под проточной водой. Замочить на 5 минут в кипятке. Затем воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.

шаг 6

В начинку из мака добавить 2–3 ложки горячей воды и перемешать. Дать постоять 10–15 минут.

шаг 7

Курагу нарезать на мелкие кусочки.

шаг 8

Чернослив нарезать на мелкие кусочки.

шаг 9

Немного масла оставить для смазывания формы, остальное масло растереть с сахаром.

шаг 10

Постепенно добавляя желтки, продолжать растирать смесь.

шаг 11

В яично-масляную смесь всыпать соду, перемешать.

шаг 12

В большой миске соединить нарезанные сухофрукты, изюм, мак, всыпать манную крупу, перемешать.

шаг 13

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Натереть яблоки на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

шаг 14

Яблоки добавить к смеси сухофруктов, мака и манки, перемешать.

шаг 15

Добавить в миску масляно-яичную смесь, перемешать.

шаг 16

Охлажденные белки взбить в пену.

шаг 17

Осторожно вмешать взбитые белки в тесто с помощью лопатки.

шаг 18

Форму (у меня прямоугольная) застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом.

шаг 19

Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 минут. Готовность пирога проверять деревянной палочкой: если сухая, значит, готов. Ориентируйтесь по своей духовке.

шаг 20

Форму с готовым пирогом достать из духовки. Дать пирогу полностью остыть.

шаг 21

Посыпать пирог сахарной пудрой.

шаг 22

Разрезать пирог на порции. Украсить кондитерской посыпкой (у меня в форме звездочек).

шаг 23

Подать пирог на праздничный стол вместе с любимым напитком. Угощайтесь!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК