РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу:

КРУГ ДРУЗЕЙ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » О КУЛЬТУРЕ ПИТАНИЯ + Описания ЛЕЧЕБНЫХ и не только » Полезные свойства продуктов (статьи из сети)


Полезные свойства продуктов (статьи из сети)

Сообщений 61 страница 80 из 84

1

В этой теме поговорим о полезных свойствах различных продуктов питания.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

6 "ВРЕДНЫХ" ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ СОВСЕМ НЕ ВРЕДНЫ: СЫР + ШОКОЛАД + МЯСО + КОФЕ + ЯЙЦА + ОРЕХИ + КАК НАСЧЁТ АЛКОГОЛЯ? + Продукты, содержащие менее 100 калорий

10 ПРОДУКТОВ, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ СЕРДЦА

АЙВА: ПРОСТО, ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!
АПТЕКА В МИНИАТЮРЕ (О ТЫКВЕ)
АРБУЗ ОПАСЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
АРБУЗ - ПРЯМАЯ И ЯВНАЯ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ВИНОГРАД! А ИМЕННО КОСТОЧКИ
ВИШНЯ НЕ ТОЛЬКО КОРМИТ, НО И ЛЕЧИТ
ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ - АРБУЗ
ВОЛШЕБНОЕ СНАДОБЬЕ (О КИВИ)
ВСЁ О ВОДЕ
В ЧЁМ ПОЛЬЗА НУТА И КАК ЕГО ГОТОВИТЬ?

ГОРОХ НЕ ТАК ПРОСТ, КАК КАЖЕТСЯ
ГРАНАТЫ: ФРУКТОВАЯ ПАНАЦЕЯ
ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК
ГРУШИ

ДЖЮ-Ю-Ю-С: ПРОСТО СОК! АБРИКОСОВЫЙ СОК + АНАНАСОВЫЙ СОК + АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК + ВИНОГРАДНЫЙ СОК + ВИШНЕВЫЙ СОК + ГРУШЕВЫЙ СОК + СОК ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ + ТОМАТНЫЙ СОК + ТЫКВЕННЫЙ СОК + ЯБЛОЧНЫЙ СОК + МОРКОВНЫЙ СОК + СЛИВОВЫЙ СОК + КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОК + СОК КАПУСТЫ + СОК ОДУВАНЧИКА (из листьев и корней)
ДЫНЯ

ЗЕЛЁНЫЙ ИЛИ ЧЁРНЫЙ?
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ РАК
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ СЖИГАЕТ КАЛОРИИ
ЗОЛОТОЕ МОЛОКО (йоговский рецепт)

КАКОЙ СОК САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ?
КЕФИР - ПОЛЕЗЕН ИЛИ НЕТ?: БАКТЕРИЯ БАКТЕРИИ РОЗНЬ + ПО-ПРЕЖНЕМУ ВНЕ СРАВНЕНИЯ + В ОГНЕ НЕ ГОРИТ, В ВОДЕ НЕ ТОНЕТ + ВСЕ ЙОГУРТЫ ПОЛЕЗНЫ, НО В РАЗНОЙ СТЕПЕНИ
КЕФИР - ТОВАРИЩ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ
КОРИЦА: ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КОФЕ - "за" и "против"

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ Из книги "Исцеляющие продукты"
ЛУК И ЧЕСНОК ВМЕСТО ВИТАМИНОВ
ЛЮБЕЗНАЯ ЖЕЛУДКУ ТЫКВА

МАНКА
Медики назвали 8 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ НАПИТКОВ
МЕДОВЫЙ ДЕНЬ
МИДИИ – МЕЧТА ДИЕТОЛОГОВ
МИНДАЛЬ В КУНЖУТЕ
МОРКОВЬ И ЕЁ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ СЧАСТЬЯ
МОРСКАЯ КАПУСТА
МЯСО - ОПАСНЫЙ ПРОДУКТ

НЕМНОГО О ШОКОЛАДЕ + ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ШОКОЛАДА + ССЫЛКИ: ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА + ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ШОКОЛАДА

ОВОЩИ ВМЕСТО АНТИДЕПРЕССАНТОВ
ОГУРЕЦ-МОЛОДЕЦ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕДОТВРАЩАЕТ РАК ГРУДИ

ПИЩА БОГОВ - КАКАО
ПОЛЕЗНЫЕ СОКИ: Морковный + Абрикосовый + Апельсиновый + Ананасовый + Томатный + Яблочный + Виноградный
ПРОДУКТЫ, ОТ КОТОРЫХ МЫ ХУДЕЕМ
ПРОСТОКВАША - ПРИРОДНЫЙ АНТИБИОТИК
ПРЯНОСТИ НЕ ТОЛЬКО ПОВЫШАЮТ НАСТРОЕНИЕ…

РИС ЛЕЧИТ АЛЛЕРГИЮ
"РЫБИЙ" ШОКОЛАД

САМАЯ ЗДОРОВАЯ ПИЩА
САХАР - БЕЛАЯ СМЕРТЬ?
СВЁКЛА она же БУРАК
Сеньор Помидор
СОЛЬ: ДОБРО ИЛИ ЗЛО?

ТАКОЙ ПОЛЕЗНЫЙ ВИНОГРАД
ТВОРОЖНЫЕ СЕКРЕТЫ
ТРАВЯНЫЕ ЧАИ - ЧУДЕСНАЯ СИЛА РАСТЕНИЙ

У ВЛЮБЛЁННЫХ АППЕТИТ НЕ ПРОПАДАЕТ
УКРОП И ФЕНХЕЛЬ - ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
УКРОП: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Укроп. Полезные, целебные (лечебные) свойства и состав укропа. Чем полезен укроп. Лечение укропом
УКРОП Применение

ФЕЙХОА - удивительный фрукт
ФРУКТОЗА ИЛИ САХАР?

ЧАЙ И ШОКОЛАД НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ
ЧАЙ, ЧАЙ, ВЫРУЧАЙ!
Чем полезен ЧАЙ
ЧЕМ ПОЛЕЗНА КУРКУМА?
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ НЕКОТОРЫЕ ИЗ ДАРОВ ТРОПИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ
ЧЕРНОСЛИВ ПОМОГАЕТ СПРАВИТЬСЯ С КАРИЕСОМ
ЧЕСНОК НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
ЧИЛИ И БРОККОЛИ ПРЕДОТВРАЩАЮТ РАК
ЧТО СКРЫВАЕТ ВКУС МЯТЫ

ШОКИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ЛУКА

ЭХ, ЯБЛОЧКО!

ЯИЧНИЦА - ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ?

ССЫЛКИ

ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА + ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ШОКОЛАДА

РИСОВАЯ КУЛИНАРИЯ

СВЁКЛА - КРАСОТА И КУЛИНАРИЯ
"СОЗНАТЕЛЬНЫЕ" КРИСТАЛЛЫ ВОДЫ

61

http://f.foto.radikal.ru/0609/79eb7aef7c5c.jpg

ПИЩА БОГОВ - КАКАО

Именно такое значение на латинском языке имеет слово "какао". По своим питательным качествам какао превосходит чай и кофе, но обладает теми же тонизирующими свойствами. Этот напиток содержит алкалоид теобромин - вещество, родственное кофеину, которое стимулирует сердечную деятельность и расширяет сосуды. При этом какао воздействует на нервную систему мягче, чем кофе, и не вызывает привыкания. Кофеина в какао мало, поэтому даже при употреблении его в больших количествах отрицательных последствий не наблюдается.

62

Медики назвали 8 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ НАПИТКОВ

15.03.2008

Ничто не может полностью заменить потребность нашего организма в простой воде. Это наиболее правильный и полезный источник влаги. Однако, существуют напитки, которые кроме воды, дают нашему организму еще много полезных веществ.

Зеленый чай

Польза: снижает риск возникновения остеопороза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы. Калории: 0

Мятный чай

Польза: помогает справиться с расстройством желудка, облегчает колики, способствует пищеварению, помогая пище двигаться через желудочно-кишечный тракт. Мята обладает противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах и мышечное напряжение. Калории: 0

Молоко с 1%- ным содержанием жира

Польза: в молоке содержатся сложные углеводы, белки и немного жира, поэтому этот продукт усваивается медленно, и вы ощущаете сытость в течение определенного времени. Благодаря сложным углеводам уровень сахара в крови остается стабильным. Кальций содержится в молоке вместе с витамином D, поэтому хорошо усваивается. Более того, кальций помогает клеткам сжигать жиры, следовательно, молоко способствует нормальному снижению веса. Калории: В стакане молока (250 г) содержится 120 калорий.

Соевое молоко

Польза: снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые волокна и белки, содержащиеся в соевом молоке, снижают уровень "плохого" холестерина и триглицеридов. Однако, если вы хотите полностью заменить корове молоко на соевое, вам будет не хватать кальция и витаминов А и D. В таком случае можно покупать соевое молоко, обогащенное этими микроэлементами. В сое содержаться фитоэстрогены, которые, вероятно, связаны с риском возникновения рака груди. Если у вас в семье имелись случае этого заболевания, то целесообразность употребления соевого молока лучше обсудить с врачом. Калории: 81 ккал в 250 г продукта.

Горячий шоколад или какао

Польза: улучшает настроение и защищает от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Что обеспечивают этому продукту его полезные свойства? В какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от действия свободных радикалов. Употребление горячего шоколада увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого отрицательно сказывается на настроение. Калории: около 195 ккал для 250 г готового продукта и 115 ккал в порошковой смеси

Томатный сок без соли

Польза: защищает от многих форм рака. Как известно, продукты переработки свежих помидор содержат ликопен в большей концентрации, чем сами плоды. Ликопен ассоциируется со снижением риска возникновения рака следующих органов: ротовой полости, легких, желудка, печени, молочных желез, шейки матки, желудка, ободочной и прямой кишки. Кроме того, ликопен защищает сердце от воздействия свободных радикалов, тем самым, снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Калории: 43 ккал в 250 г продукта.

Клюквенный сок

Польза: предотвращает заболевание десен, помогает справиться с инфекциями мочевыводящих путей. Однако, в соке чаще всего содержится сахар, поэтому либо выбирайте 100% сок без сахара, либо употребляйте не более одного стакана в день. Калории: 140 ккал в 250 г продукта.

Апельсиновый сок

Польза: содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых катаракта, рак. Апельсиновый сок – отличный источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов развития плода. Калории: 115 ккал в 250 г продукта.

informers.ukr.net
За достоверность материалов несет ответственность автор, редакция INTV не отвечает за ошибки в новостях из других сайтов.

ИСТОЧНИК

63

ШОКИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ЛУКА

Новое и удивительное качество репчатого лука обнаружили японские ученые. Выяснилось, что он способен «очищать» клетки головного мозга и задерживать процесс их старения.

Как оказалось, лук содержит исключительно активные серные соединения, которые легко усваиваются организмом. Попадая в кровь, они оказывают самое позитивное воздействие на ряд ключевых зон головного мозга. Так, выделяющиеся из лука вещества активизируют и омолаживают клетки, отвечающие за память и эмоции.

В прошлом году были представлены результаты работы французских ученых. Исследования проводились среди женщин северо-восточной Франции. Выяснилось, что употребление в пищу чеснока и лука ведет к снижению заболеваемости раком груди.

По материалам сайта lipstick.ru

ИСТОЧНИК

64

ЛЮБЕЗНАЯ ЖЕЛУДКУ ТЫКВА

http://image.subscribe.ru/list/digest/health/im_20110926135811_27500.jpg

Глядя на развалы тыкв и замечая особенно крупные экземпляры, невольно вспоминаешь Золушку и думаешь, может быть, и впрямь некоторые из них по ночам превращаются в кареты и возят избранных на сказочные балы… Люди стали употреблять тыквы в пищу не позднее, чем 3000 лет назад.

Семена тыквы обнаружены археологами в захоронениях перуанских индейцев. А в Древней Греции и Риме тыквы не только ели, но и изготавливали из них сосуды для хранения некоторых продуктов и воды. В России тыква появилась в XVI веке и очень быстро, благодаря своей неприхотливости, прижилась на крестьянских огородах. Дикие тыквы произрастают на Севере Африки, где их в 1926 году обнаружила российская экспедиция во главе с академиком Вавиловым. Скорее всего, именно из этих мест она и распространилась по всему миру.

Тыква обыкновенная - Cucurbita реро L. - однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных. Народные названия - тыква твердокорая, бульба, кабак, кипейка…

У тыквы весьма мощная корневая система, проникающая в почву на глубину до 3 метров. Стебель стелющийся, ветвистый от основания до 8-10 метров длиной. Листья крупные пятилопастные и на длинных черешках, покрыты жёсткими, как щетина, волосками. Жёлтые душистые цветки по одному располагаются в пазухах листьев. Цветёт тыква обыкновенная в июне-июле. Опыляют тыкву, как правило, пчёлы.

Крупные до 5-20-80 кг весом шаровидные или продолговатые плоды - многосемянные тыквины созревают в августе-сентябре. Мякоть тыквы оранжевая или жёлтая, реже белая, очень сочная. Семена крупные белые плоские, с ободком по краю.

Тыква не так проста, как кажется на первый взгляд. Например, каротина – провитамина А — в ней в пять раз больше, чем в моркови. Благодаря большому содержанию пектинов, употребляемая в пищу тыква выводит из организма токсины, холестерин и другие вредные вещества. Кроме того, в мякоти тыквы содержатся витамины группы B, E, D, PP, C, жиры, углеводы, белки, клетчатка, фитин, ферменты, микроэлементы - калий, кальций, магний, железо, медь, цинк, кобальт, кремний, фтор, фосфор…

Народная медицина рекомендует употреблять тыкву при анемии, атеросклерозе, заболеваниях желудка, почек, печени, желчного пузыря, сердца, ревматизме, подагре, при нарушении обмена веществ.

Мякоть из тыквы с мёдом назначают при гастритах, язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки.

Тыква подавляет рост туберкулезной палочки и служит профилактикой онкологии. Употребляемая в пищу, тыква помогает беременным справиться с токсикозом.

Те, кто часто ест тыкву, до глубокой старости обладают хорошей памятью.

Мужчинам полезны тыквенные семечки, которые благодаря большому содержанию цинка благотворно влияют на предстательную железу.

При воспалении предстательной железы рекомендуется пить свежий сок тыквы без сахара, который пьют по 1 стакану в день в течение 1-2 месяцев.

Тыквенный сок полезно пить также при слабости, головокружении, чувстве усталости, раздражительности и бессоннице на ночь по 1 стакану.

Тыква помогает сбросить лишний вес, тыквенная диета считается одной из самых эффективных.

Те, кто часто ест тыкву, имеют гладкую молодую кожу, без морщин и прыщей, крепкие ногти и пышные волосы.

Некоторые блюда из тыквы.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

- 400 г тыквы; - 1 морковь; - 1 репчатая луковица; - 150 г опят; - сливочное масло для тушения; - соль по вкусу.

Грибы и репчатый лук прокрутить в мясорубке и потушить на сливочном масле. Тыкву и морковь отварить в подсоленной воде, превратить в пюре. Соединить с луком и грибами, добавить измельчённую зелень петрушки, посолить, перемешать в блендере.

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ

- 400 г тыквы; - 1 ст. ложка сливок; - немного сахара; - мука для обваливания; - растительное масло для жарки.

Тыкву налезать ломтиками толщиной примерно в 1 см, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Добавить на сковороду сливки и посыпать сверху тыкву сахаром по вкусу и желанию, прикрыть крышкой и потушить несколько минут на слабом огне.

ОМЛЕТ С ТЫКВОЙ

- 200 г тыквы; - 2 яйца; - ¼ стакана сливок; - 1 ст. ложка муки; - 10 г зелени петрушки; - растительное масло для жарки; - соль, перец по вкусу.

Тыкву очистить, промыть, нарезать тонкими небольшими кусочками, обвалять в муке и положить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить до лёгкого золотистого цвета. Переложить тыкву в форму или, если позволяет сковорода, прямо на ней переставить тыкву в духовку и томить до мягкости. Яйца смешать со сливками, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень петрушки, залить этой смесью тыкву и запечь в духовке до готовности.
На стол омлет подавать горячим.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

- 250 г тыквы; - 2 яблока; - 1 киви; - ½ стакана измельчённых грецких орехов; - 1ст. ложку сока апельсина; - мёд по вкусу.

Тыкву, яблоки мелко нарезать, измельчить киви, добавить сок апельсина и мёд, перемешать, посыпать измельчёнными грецкими орехами.

ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ

- 300 г тыквы; - 1 неполный стакан муки; - 1 яйцо; - 1 стакан молока; - сахар по вкусу; - растительное масло для жарки.

Мякоть тыквы нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Протереть через сито до однородной массы. Муку развести молоком. Яйцо взбить с сахаром. Всё перемешать и приготовить тесто консистенции как для обычных оладий. Разогреть сковороду и на растительном масле испечь оладьи.

ТЫКВА С ИЗЮМОМ

- 500 г мякоти тыквы очищенной от кожицы и семян; - 2 моркови; - ½ стакана изюма без косточек; - 1,5 стакана сливок; - ¼ стакана сахара (лучше мёда); - сливочное масло по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками, морковь измельчить, изюм промыть. Жаровню смазать сливочным маслом, уложить ряд тыквы, ряд моркови, ряд изюма и так чередовать рядами, пока не закончатся продукты. Сверху вылить мёд и всё залить сливками. Тушить час-полтора, не давая сильно кипеть. По мере выкипания можно добавлять сливки или кипячёную воду.

А ещё тыкву можно просто запечь.

ТЫКВА ПЕЧЁНАЯ

Спелую тыкву разрезать, удалить семечки и волокна, кожуру не срезать и запечь в духовке до готовности.

Едят охлажденной. Можно добавить мёд.

Автор: Наталия Антонова

Из выпуска от 26-09-2011 рассылки "О здоровье и счастье простым языком от MyJane.ru"

ИСТОЧНИК

65

Советы практиков. Выпуск № 550 рассылки "Твоё здоровье в твоих руках" от 16 марта 2012 года

ОВОЩИ ВМЕСТО АНТИДЕПРЕССАНТОВ

Старайтесь включать в свой ежедневный рацион,  самые полезные овощи и фрукты.

Груша

Тонизирует, повышает иммунитет, обладает общеукрепляющими организм свойствами. В ней содержатся витамины С, B1, Р, РР, а также органические кислоты, азотные и пектиновые вещества и фолиевая кислота. Говорят, что если кушать груши - все ранки на коже будут быстро заживать. Есть даже мнение, что груша способна понизить температуру тела при недомогании.

Дыня

Ещё один любимый всеми осенний фрукт, содержит много кремния, который необходим для кожи, волос и даже коры головного мозга.

В кабачках

Содержаться калий и натрий, фосфор, медь кальций и магний, железо, органические кислоты, витамины С, В1 и В2. К тому же кабачки считаются самым неаллергенным овощем. Можно есть без всякого страха, полезных веществ в кабачках хоть отбавляй!

Помидоры

Тоже укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина, укрепляют сосуды, помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а томатный сок рекомендуют тем, у кого камни в почках. Но самое полезное в помидорах - это вещество ликопен, снижающее риск развития онкологических заболеваний.

Сладкий перец

Тоже богат витаминами, особенно витамином С. Его в перце почти столько же, сколько в чёрной смородине и цитрусовых. Так что перец легко может заменить аскорбиновую кислоту. Наиболее полезная часть перца - у плодоножки, там содержится больше всего витаминов. Также сладкий перец содержит каротин, как, например, тыква или морковь, да и вообще, все оранжево-красные овощи.

Слива

Богата органическими кислотами и минеральными веществами. Особенность сливы в особых веществах - кумаринах. Они снижают риск появления тромбов в кровеносных сосудах, помогают бороться с тромбозами, а также расширяют коронарные сосуды.

Тыква

Полезна антиоксидантами и бета-каротином: они превращаются в нашем организме в витамин А. Тыквенные семечки наверняка известны всем своими полезными свойствами. В них есть минералы, огромное количество «полезных» жиров, а также железо, фосфор, цинк и другие витамины. Тыква, кстати, рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой. У тыквы практически идеальное соотношение, в этом плане «цены-качества», другими словами, она очень питательная и низкокалорийная.

Яблоко

Яблоко вообще один из самых популярных и полезных фруктов. В яблоках содержатся витамины А, С, витамины группы B, которые необходимы нам для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Есть в яблоках и витамин G. Несмотря на то, что он весьма редкий, в яблоках его больше, чем в других фруктах. Он нужен для хорошего пищеварения и роста.
Так что, смело наслаждайтесь осенними дарами природы и не торопитесь в аптеку за таблетками!

ИСТОЧНИК

66

Советы практиков. Выпуск № 550 рассылки "Твоё здоровье в твоих руках" от 16 марта 2012 года

АЙВА: ПРОСТО, ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!

Айва способна не только приятно разнообразить наш ежедневный рацион, но и быть полезной при желудочно-кишечных болезнях, малокровии, женских болезнях. Поэтому совсем не лишним будет узнать о её применении в рецептах здоровья. Тем более, что поздние сорта айвы доступны на прилавках даже в зимние месяцы, а польза айвы неоспорима.

Айва: целебные свойства.

Айва необычайно богата рядом органических кислот - лимонной, яблочной, винной. При этом, в ней присутствуют и различные сахара (преимущественно фруктоза) в количестве от 5 до 12 процентов! Также айва изобилует дубильными и пектиновыми веществами, эфирными маслами. К примеру, одна лишь покрытая воском кожица содержит пеларгониево-этиловый и энантово-этиловый эфиры, которые и придают плодам айвы, блюдам и препаратам из данного фрукта неповторимый аромат.

Самое же удивительное - наличие в айве огромного количества железа. Этого элемента в стограммовом фрукте содержится целых две суточных нормы! Настоящий кладезь железа! Впрочем, немало там содержится и меди, и витамина С.

Всемирно известный врач Авиценна (Абу ибн Сина) не зря считал айву прекрасным средством, укрепляющим желудок и восстанавливающим печень. Прописывая айвовый сок с мёдом своим пациентам, страдавшим расстройствами пищеварительной системы, он не только излечивал недуги больных, но и укреплял их здоровье в целом.

На рынке пройти мимо спелой айвы практически невозможно - если не её вид, то запах непременно привлечёт внимание. Он настолько пленителен, что остаётся лишь сожалеть о невозможности сохранения запаха спелой айвы, его усиления по собственному желанию.

Спелая айва окрашена так же, как и лимон. Впрочем, и вкус её сродни лимону - она такая же кислая. Именно поэтому в естественном виде айва почти не употребляется.

Айва для лечения анемии

Так как в айве содержатся сразу два кроветворных вещества - железо и медь, гораздо лучше действующие в комплексе, чем по отдельности, её применяют при лечении любых типов малокровия!

Также она полезна всем тем, кто нуждается в дополнительной "подкормке" железом. Среди них беременные женщины, кормящие мамы, спортсмены и быстро растущие малыши. Кроме того - достигшие преклонного возраста люди, рабочие, занятые активным умственным либо тяжёлым физическим трудом, представительницы слабого пола во время менструаций и т.д.

Рекомендуемая дозировка - один испечённый с сахаром или с мёдом плод айвы трижды в день. Такой "десерт" можно заменить соком, отжатым из трёх плодов айвы, применять который нужно за 3 приёма. Сок также лучше смешать с мёдом. Кроме того, можно просто класть ломтики айвы в чай - подобно лимону, она придаст напитку неповторимую и очень приятную кислинку, чудесный аромат.

Айва для лечения желудочно-кишечного тракта

Богатая дубильными веществами, пектинами (мощными естественными сорбентами) айва с древнейших времен известна как прекрасное средство от желудочно-кишечных расстройств, сопровождающихся поносом. И не только в натуральном виде (употребление плодов, отжатого сока), но и в качестве отвара. Другими словами - компота из айвы!

Народные методы лечения многих стран до настоящего времени весьма успешно используют айвовый компот как лекарство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, как отличное противорвотное средство. Последнее свойство айвы стоит взять на заметку беременным женщинам, подбирающим безопасное средство от тошноты.

Благотворное влияние оказывает айва при отёках, обладая слабым мочегонным действием. Зёрнышки айвы можно также рассматривать как отдельное лекарственное средство. Даже официальная медицина применяет экстракт айвовых зёрен в качестве отхаркивающего средства, а их отвар смягчает различные воспаления.

Народные знахари использует его при бронхитах, кровохаркании, поносах, маточных кровотечениях.

Применяют айву и как наружное средство

Отвар айвовых семян - в качестве противовоспалительного обволакивающего средства при ожогах, кожных раздражениях, ангинах, воспалительных процессах глаз и других недугах. Помимо прочего, отвар семян айвы является прекрасным косметическим препаратом, смягчающим кожу. Сделанные из айвового сока припарки, по мнению компетентных специалистов в сфере народной медицины, способны значительно облегчить страдания больных в случае выпадения у них прямой кишки, трещинах заднего прохода.

Айва на вашем столе

Зачастую в лечебных целях используют печёную айву либо приготовленный из её плодов подслащённый сок, желе, компот, варенье, однако полезным действием обладают и цукаты из этого фрукта - ко всему прочему, невероятно вкусное блюдо!

У себя на родине же айва очень часто используется как гарнир. Восхитительно пахнущие, кислые плоды этого чудесного фрукта - прекрасное сырьё для соусов вроде аджики и ткемали, из айвы делают великолепную айвовую горчицу. Одним словом - экспериментируйте смело!

ИСТОЧНИК

67

Выпуск № 536 рассылки "Твоё здоровье в твоих руках" от 13 января 2012 года

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КУРКУМА?

А вы когда-нибудь пробовали использовать в своём питании или в лечебных целях куркуму? Если да, то из статьи вы больше узнаете о том, насколько она полезна. А если нет, то, думаем, что стоит обратить внимание на эту полезную специю, которая оказывает неоценимое лечебное действие на наш организм.
В Индии эту пряность употребляют ежедневно, а вот у нас куркума (индийский шафран) присутствует, к сожалению, не на каждом столе. В одном из древних языков (санскрит) слова, относящиеся к куркуме, означают, что она способна «изгонять червей из тела», «улучшать цвет и внешнее строение тела», «кожа выглядит более чистой и ясной», «красив, как звездное небо».

Какой химический состав имеет куркума?

Корень куркумы - это сильный антиоксидант, содержит пигмент жёлтого цвета (куркумин), а также: кальций, железо, йод, фосфор, кальций, витамины С и группы В, эфирное масло, лактон, алкалоид и др.

Чем полезна куркума?

Она может иметь острый, горький, вяжущий вкусы. Способна согревать тело, уменьшая капху, сжигая слизь, и уравновешивая вату и питту. Её полезно употреблять людям с разной конституцией. Выводит шлаки и токсины из организма, эффективна при отравлениях химическими веществами. Куркума хорошо очищает кишечник от слизи, подавляет гнилостную микрофлору и поддерживает нормальную кишечную флору, улучшает пищеварение (особенно если вы употребляете тяжёлую пищу), нормализует деятельность ЖКТ и работу поджелудочной железы. Её используют для лечения систем пищеварения (несварения, язвы желудка, двенадцатиперстной кишки). Она снижает кислотность желудочного сока, тем самым оказывая противоязвенный эффект. Лечит систему кровообращения (улучшает циркуляцию крови, способствует образованию эритроцитов и уменьшает тромбоциты), регулирует обмен веществ, стимулирует иммунную систему. Экстракт куркумы успешно используют для борьбы с раком толстого кишечника. Снижает "плохой" холестерин и сахар в крови, чистит кровь, нормализует состав крови, смягчает последствия лучевой терапии. Недаром куркуму полезно употреблять больным сахарным диабетом, людям, ослабленным после хронических болезней и больным. Она снижает отёки при артрите, оказывает благоприятное лечебное действие при заболеваниях суставов. Также куркума улучшает состояние больных с алкогольным циррозом печени. Жёлтое вещество куркумин очищает желчный пузырь, а содержащееся в нём эфирное масло, способствует увеличению образования желчи, задерживая рост бактерий. Исследования показывают, что куркума является гепапротектором, защищает печень от действия токсических веществ. Особенно её необходимо употреблять людям с заболеваниями ЖКТ при пониженным желчевыделении. Куркума способствует желчеобразованию и оказывает желчегонное действие, увеличивая при этом синтез желчной кислоты практически на 100%. Излечивает крапивницу.

Куркума - это природный антибиотик. Является мощным противовоспалительным и антисептическим средством. Она хорошо снижает температуру и убирает кашель. Поэтому пейте "ЗОЛОТОЕ МОЛОКО" на ночь или утром, главное натощак. Он помогает при заболеваниях суставов и позвоночника, так как восстанавливает межпозвонковую смазку и убирает кальциевые отложения.

Ещё отлично снимает боль при артритах и остеохондрозе вкусный, ароматный "имбирный чай".
Если вы долгое время сидите за компьютером и у вас появилась изнуряющая боль в шейном отделе позвоночника, не спешите пить обезболивающее, а попробуйте имбирный чай, он хорошо снимает боль и надолго. Проверено!

Противопоказания куркумы: период обострения заболеваний ЖКТ, почек, беременность, дети до 2-х лет, индивидуальная непереносимость. Если вы никогда ранее не использовали куркуму начинайте с маленьких доз, например, четверть чайной ложки, во избежание аллергических реакций. Главное знайте меру!

ПОХУДЕТЬ! Куркума хорошо снижает вес и влечение к жирным и сладким блюдам! Поэтому часто можно встретить экстракт куркумы в препаратах для коррекции фигуры.
Если в пищу начать добавлять "похудательные" специи: куркуму, базилик, кориандр, активизирующие выработку желудочных ферментов и улучшающих пищеварение, то в итоге съеденная пища будет трансформироваться не в жир, а в энергию.

Рецепты:

Если вы не используете куркуму при приготовлении блюд, то можете попробовать её действие в лечебных целях:
- очищение организма - 1/2 ч.л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира с добавлением немного мёда (по аюрведе мёд имеет некоторое родство с куркумой). И универсальное лекарство готово! Можно употреблять куркуму с молоком или кефиром.
- при диабете употребляйте 1/3 ч.л. куркумы перед едой, запивая небольшим количеством воды.
- при заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) - 1/2 ч. л. на 200 мл. воды до еды.
- при простуде (температура и кашель) разотрите куркуму с мёдом 1:1, приём по 1/2 ч. л. три раза в день.
- при заболеваниях суставов (артрит) смешайте куркуму, имбирь и мёд (1:1:1) и принимайте по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды.
- боль в горле поможет снять смесь для полосканий: 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч.л соли размешайте в 200 мл тёплой воды; при фарингите вам поможет 1 ч. л. мёда и 1/2 ч. л. куркумы. Держите эту смесь во рту в течение нескольких минут 3-5 раз в день.
- при отравлении химикатами и крапивнице регулярно добавляйте куркуму в пищу.
- при кровоточивости дёсен и для укрепления дёсен помогут полоскания составом: 1 ч. л. куркумы на 200 мл тёплой воды
- при анемии 3 раза в день принимайте 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством мёда.

На заметку:

1. При добавлении в пищу на 5-6 порций необходимо 1/2 ч.л. куркумы.
2. Всё, что вы принимаете до еды, оказывает действие на почки, толстую кишку, во время еды - на пищеварительную систему, а после еды - на легкие, горло. Так гласит индо-тибетская медицина.

Маски для лица и тела.

- разведите 1 ч. л. куркумы молоком, нанесите на очищенное лицо на 10 минут, затем тщательно смойте. Маска очищает, отшелушивает, разглаживает, тонизирует, омолаживает, снимает раздражение, оказывает противовоспалительное действие на кожу, полезна при угрях и фурункулах. В этот состав можно добавить мёд, но при воспалённой коже используйте эту маску не чаще чем раз в семь дней.
- возьмите 2 ст.л. кофейной гущи и добавьте по 1 ч.л. куркумы, корицы, соли, оливкового масла. Нанесите на сухую кожу массажными движениями. Смойте водой. Рецепт скраба глубоко очищает и отшелушивает кожу.

Куркума разглаживает и рассасывает шрамы на теле, борется с целлюлитом. Куркума считается средством, сохраняющим красоту и молодость. Она оказывает противовоспалительное действие на проблемную кожу. Употребление куркумы с имбирем уменьшит выпадение волос.

Готовим витаминный чай

С наступлением осенних холодов и ненастья, начинается «сезон» простудных заболеваний. Так как же уберечь себя от простуды? Повысить иммунитет очень хорошо помогут витаминные смеси и чаи, приготовленные из настоев трав и сухофруктов.

Лекарственные растения издавна применяются как фармацевтами при изготовлении лекарственных препаратов, так и в домашней медицине. Знания о свойствах лекарственных трав и рецепты приготовления настоев передаются из поколения в поколение.

Предлагаем несколько рецептов, которые подходят как и для профилактики простудных заболеваний, так и для их лечения.

Настой зверобоя. 1ст. ложку зверобоя залить 0,5 литра кипятка, настаивать в термосе или на водяной бане 20 минут. Пить, предварительно процедив, по полстакана в день. Постоянное употребление настоя зверобоя повышает защитные функции организма, стимулирует железы внутренней секреции, регулирует работу ЖКТ.

Имбирный чай с лимоном. 1-2 ст. ложки натёртого имбиря залить стаканом горячей, но не кипящей воды. Дать настояться 5 минут, потом добавить ломтик лимона. Вместо лимона можно добавить ломтик яблока или 1 ч. ложку мёда. Имбирный чай с лимоном содержит антиоксиданты, укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным действием.

Клюквенный морс. Клюкву размять ложкой, добавить немного сахара и залить тёплой водой. Дать немного настояться. При желании можно процедить, а лучше выпить вместе с ягодами. Клюквенный морс, кроме огромной пользы для здоровья, хорош ещё своим приятным вкусом, который нравится всем. От него не откажется даже самый привередливый в еде ребёнок.

Витаминная смесь из сухофруктов. Хорошо промытые курагу и инжир замочить на час в холодной воде. Затем сухофрукты порезать на кусочки, добавить молотые грецкие орехи, 2 порезанных с кожурой лимона. Всё это залить мёдом. Эту смесь нужно употреблять по 2 ст. ложки 3 раза в день перед едой. Можно запивать кефиром.

ИСТОЧНИК

68

ЗОЛОТОЕ МОЛОКО (йоговский рецепт)

Этот приятный горячий напиток полезен для позвоночника. Золотое молоко помогает восстановить межпозвоночную смазку, вымывает отложения солей. Также оно полезно для кроветворной функции, толстой кишки, нервной системы и костных тканей. Куркума, входящая в состав золотого молока, способствует очищению крови.

Ингредиенты (на одну порцию):

* 1/8 чайной ложки куркумы
* 1/4 стакана (65 мл) воды
* 250 мл молока
* 2 столовые ложки (40 мл) неочищенного миндального масла
* мед по вкусу

Способ приготовления:

Насыпьте куркуму в воду, доведите до кипения и варите примерно 8 минут, пока содержимое не загустеет. Если паста станет слишком густой, добавьте немного воды. В это время вскипятите молоко, добавив в него миндальное масло. Когда молоко вскипит, сразу снимите с огня. Влейте молоко в куркуму и добавьте по вкусу мед. Пасту из куркумы можно приготовить сразу надолго. В замороженном виде она хранит свои свойства 40 дней.

А ещё в куркуме содержится вещество полифенол, которое замедляет рост жировой ткани и помогает человеку снизить вес.

* * * * * * *
Ещё один рецепт "ЗОЛОТОЕ МОЛОКО"

На ночь при бессонице (а также для кожи лица) полезно пить молоко с куркумой.

Очень полезно для кожи пить горячее молоко с куркумой и мёдом на ночь. Это здорово улучшает цвет лица, очищает кровь и омолаживает клетки.

Это известный йоговский рецепт, так называемое "золотое молоко". В стакан молока добавить 1 ч. ложку мёда и 1/8 ч. ложки куркумы. Если вы плохо переносите молоко, попробуйте его с куркумой. Куркума и мёд помогает лучше его усваивать. Кроме того, стакан горячего молока с куркумой и мёдом на ночь поможет вам успокоиться и лучше заснуть.

ИСТОЧНИК

На другом сайте нашла ещё несколько рецептов

ЗОЛОТОЕ МОЛОКО

На самом деле молоко с куркумой - это известный йоговский рецепт, т.н. "Золотое молоко" - рекомендуется для восстановления пищеварительной системы, печени, благоприятно для суставов.
Куркуму предварительно нужно прокипятить с водой, эту пасту можно хранить в холодильнике, ч.л. заливается горячим молоком, плюс ч.л. миндального молока, можно мёд по вкусу. Пить на голодный желудок. Мне по вкусу - вкусно, когда пью регулярно, действительно суставы как бы "смазываются", и вообще чувствовать себя начинаю сильно лучше.

Я просто беру порошок куркумы, заливаю 1/3 стакана кипятка, доливаю молоком 2/3 стакана, добавляю мед. Многие не любят мед, наверное, они просто не ели ХОРОШЕГО меда. Просто вместо меда можно коричневый сахар по вкусу.
Такой коктейльчик принимаю перед сном. Очень, кстати, чувство голода притупляет.

Пью только по утрам натощак, за 20-30 мин. до еды. Пол ч.л. куркумы заливаю небольшим количеством кипятка, затем столько же холодного молока и ч.л. меда. Перебалтываю и выпиваю, чтобы осадка не было в кружке. С кефиром вместо молока пьется в разы легче.

Делаю так: в маленькую-маленькую кофейную чашечку насыпаю треть чайной ложки куркумы (целая это много на каждый день), заливаю ее очень небольшим количеством кипятка, ну примерно две столовые ложки, перемешиваю полминутки, чтобы куркума заварилась немного, затем наливаю так же немного кефира или молока (с кефиром она пьется идеально, очень мягко), почти до верха чашечки, смесь становится прохладной, добавляю половину чайной ложечки меда, перемешиваю и сразу пью. Не нужно ее пить кружками или стаканами, конечно это не самый приятный напиток на свете, но вот кофейная чашечка с медом и с кефиром кажется даже вкусной и пьется очень легко, и куркума из-за вязкости кефира не остается на дне. Пью натощак за полчаса до завтрака. Через полчаса желательно поесть, так как она является желчегонным средством.

ИСТОЧНИК

1/2 ч.л. куркумы
    1 стакан молока
    1/4 стакана воды

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем уваривайте, постоянно помешивая, пока не останется примерно 1 стакан жидкости.

Это средство полезно при фарингитах, ларингитах и охриплости голоса. Также оно эффективно при остром тонзиллите с образованием пробок и острых легочных состояниях капха- и питта-типа. Действует как натуральный антисептик.

ИСТОЧНИК

69

Советы практиков. Выпуск № 542 рассылки "Твоё здоровье в твоих руках" от 10 февраля 2012 года

МОРКОВЬ И ЕЁ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Не приходится долго раздумывать над вопросом – какой из овощей на протяжении всего года не покидает наш стол. Это, конечно же, всем нам известная морковь, полезные свойства которой знают даже дети.

Детишки как зайчата любят похрустеть этим ярко окрашенным, ароматным, вкусным и сочным корнеплодом. А ведь дети и их гастрономические предпочтения заслуживают нашего внимания. Поэтому не стоит забывать, что каждый малыш будет с удовольствием хрумкать подарок от Братца-кролика.

Ещё наши с Вами прадеды давали пить слабым и склонным к болезням младенцам сок из корнеплода моркови. Этим самым морковным соком удаляли «обосновавшихся» в организме человека глистов-остриц, а также применяли его в качестве успокоительного средства для не в меру активных детей.

Официально история лечебного использования морковки тянется вот уже четыре с половиной столетия. И в наше время про полезные свойства моркови отнюдь не спешат забывать. Одним из преимуществ этого овоща является то, что морковь можно употреблять в разных видах — сырую, варёную и тушёную, жареную, с солью, маринованную. Перед тем, как начать приготовление супа, кулинар, как правило, собирает весь «джентльменский набор» - морковку, лук и картошку. Ярко-оранжевые кусочки моркови не только делают первое блюдо ещё вкуснее, но ещё и украсит его – в эстетическом плане. А можете Вы представить себе приготовление украинского борща без морковки? Ведь основными ингредиентами этого традиционного блюда как раз и являются свёкла и морковь. В чём же заключаются полезные свойства моркови:

Как официальная, так и народная медицина используют свойства моркови для восстановления и укрепления здоровья ослабленных после болезни детей. А кроме того – для устранения дефицита витамина А.

Главным биологически активным веществом в составе моркови является каротин. Он в соединении с жиром образует ретинол, необходимый для здорового зрения и для кожи. Поэтому салат, в котором есть морковь, нужно заправлять маслом, майонезом, сметаной, сливками, йогуртом – проще сказать, тем, что содержит жир.

Кроме того, что морковка – отличный продукт питания, она обладает ещё и лекарственными свойствами. И вот что хорошо – её безбоязненно можно давать даже малышам. Особенно в случаях заражения острицами. Ребёнку необязательно будет поливать морковь сметаной или маслом – будет вполне достаточно жиров, содержащихся в молоке. При этом следует давать детям морковь в течение 1-2 дней. Можно также использовать в этих целях морковный сок. Не стоит заставлять ребёнка съедать столько, сколько хочется Вам – лучше будет, если он съест столько, сколько захочет.

Кроме того, одно из полезных свойств моркови (хотя не все знают об этом), даёт возможность использовать морковь в качестве успокоительного средства. В таких целях можно, например, пить чай с морковью, морковный сок, или употреблять измельчённую в пюре морковь.

Что ещё способно подарить нам столько радости, как сохранённая зимой частичка солнечного лета. А морковка, которую мы едим зимой – словно частица летнего солнца, дарит нам необходимые витамины, укрепляет наш организм, помогает бороться с болезнями.

Если же Вам лень возится с морковкой, чистить её, натирать – можете попробовать приготовить из неё чай. Делается это следующим образом: две чайные ложки измельчённых корнеплодов или листьев моркови заливают кипятком. Настаивают их в течение пяти-семи минут и пьют на протяжении всего дня – небольшими глоточками. Помимо этого, морковь используют и в качестве наружного средства, эффективного при изъязвлениях, кожных болезнях. Причём здесь можно использовать не только корнеплоды моркови, но и её ботву.

Вот, если коротко, и всё о таком всем известном корнеплоде, как морковь, полезные свойства которой не вызывают сомнений. Кушайте на здоровье!

ИСТОЧНИК

70

ТВОРОЖНЫЕ СЕКРЕТЫ

http://s019.radikal.ru/i637/1206/c5/80bc9dc77cb7t.jpg

Творог - одно из самых ценных изобретений. Во-первых, творог - источник кальция и фосфора, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях. Творог - это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Он относится к диетическим продуктам, полезным людям любого возраста. В его состав входят 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара, кальций, фосфор, железо и магний.

Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты - метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

http://i064.radikal.ru/1206/9f/f80083178e9ft.jpg

Самой распространенной болезнью России является гастрит. Он есть почти у всех граждан нашей страны, даже у школьников, просто у некоторых он выражен в более мягкой форме. Человек до поры до времени может даже не подозревать о том, что в его желудке уже есть небольшие проявления гастрита, но постепенно, из-за неправильного питания и стрессов, они могут перерасти в хроническую форму. Об этом нам рассказывает современная реклама и как панацею предлагает разнообразные кисломолочные продукты: йогурт питьевой или в удобной пластиковой баночке, творожки с различными вкусными начинками, жирный творог, полужирный творог, нежирный творог, обезжиренный творог, диетический творог, творожную массу; творожные изделия - глазированные сырки, творожные кремы и десерты, фруктовые и сливочные творожки различной степени жирности - больше относятся к десертам, чем к продуктам здорового питания. Эта продукция не имеет полезных свойств натурального творога. Творог - продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток. Так что в то, что стоит в симпатичных баночках на прилавках магазинов, добавлены консерванты. Поэтому ничто не может сравниться с домашним творогом, приготовленным своими руками, как это делали наши предки.

http://s017.radikal.ru/i441/1206/ad/b9033dbaa76et.jpg

Приготовление творога несложно и в принципе осталось таким же, как и много веков назад. Истории неизвестно, кто и когда первым приготовил творог. Видимо, это произошло случайно: молоко скисло, стекла сыворотка, осталась плотная масса. Кто-то попробовал - оказалось вкусно. Тогда начали готовить творог специально. Уже много веков назад творог в пищу употребляли римляне. У славян в старину творог был одним из самых почитаемых продуктов, его называли кислым сыром. В пищу его употребляли почти ежедневно. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку сцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако приготовленный таким образом творог не мог долго храниться, а холодильники тогда заменяли погреба, где не могло быть необходимой низкой температуры. Бывало, что творога у крестьян скапливалось довольно много, поэтому, чтобы он не пропадал, люди придумал способ его консервирования. Готовый (из-под пресса) творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу. В прошлом веке творогом славился Ростовский уезд Ярославской губернии. Отсюда его возили в Москву, продавали фунтами. При этом чем он был суше, тем дороже стоил. Из него готовили сырники, в том числе с картофелем и морковью, запеканки со сметаной, пекли блинчики с творогом.

http://s019.radikal.ru/i624/1206/6e/fd0d4b4d674dt.jpg

Но помните правило: все хорошо в меру. Увлекаться творогом чрезмерно, несмотря на все его ценные качества, тоже не стоит. В день рекомендуется употреблять не больше 200 граммов. Творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют "забиванию" печеночных протоков. Поэтому лучше покупать нежирные сорта творога.

Анастасия Малиновская

Использование материала статьи разрешается только с указанием активной ссылки на первоисточник © greenmama.ru

ИСТОЧНИК

71

Из книги "Исцеляющие продукты"

Лечебные свойства чая зависят не только от его химического состава, но и от способа приготовления напитка.
Настой чая не должен быть мутным.
Заваривать чай нужно в фарфоровом чайнике, ополоснув его несколько раз кипятком. Затем засыпать в чайник чай, количество которого зависит от местных и национальных обычаев, привычек, а также от состояния здоровья человека.

В Англии чай принято пить с молоком, что рационально, т.к. при этом повышаются его питательные и лечебные свойства, а также исключаются неприятные ощущения, которые у некоторых людей вызывает чистое молоко: тошноту, дискомфорт в области желудка. В свою очередь, молоко совершенно меняет вкус чая: молочные белки связывают дубильные вещества и лишают чай терпкого, вяжущего вкуса.
Обогащает напиток витаминами употребление его с лимоном, вареньем, яблоками, другими фруктами.

Настой зелёного чая (2 ч. л. сырья залить 1 стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить) пить по 2 ст. л. 3 раза в день.

1.5 грамма зелёного чая заварить в 1 литре кипятка, настоять и пить как чай для утоления жажды.

100 граммов сухого зелёного чая залить 2 литрами воды, настоять 30 минут, затем кипятить в течение 1 часа, периодически помешивая. Профильтровать, а остаток (заварку) снова залить 1 литром воды и кипятить 40 минут, профильтровать. Оба фильтра соединить, разлить в чистые банки и простерилизовать. Такой отвар можно хранить при комнатной температуре 3 месяца, а в холодильнике - 6 месяцев.
Принимать этот отвар по 1-2 ст. л. 4 раза в день за 20 - 30 минут до еды (детям до 1 года отвар дозировать чайной ложкой, а старшим детям - десертными). При острой дизентерии курс лечения длится 5 - 10 дней, а при хронической - 15 - 20 дней.

72

Чем полезен ЧАЙ

Японская статистика свидетельствует, что те, кто выпивает в день десять (10) и более чашек чая живут на 5 - 7 лет дольше, чем те, кто выпивает меньше 3 чашек чая в день. Чем же так полезен чай? Об этом мы и поговорим сегодня.

Те же японцы считают, что чай является средством профилактики рака, и заболеваемость раком среди любителей чая меньше на 25 - 30 процентов. Это подтверждают и австрийские ученые. В состав чая входят полифенолы – вещества, которые обладают сильными антимикробными свойствами. Кстати, каждый австриец выпивает чая примерно 65 литров в год, что явно маловато по японскому стандарту. Получается где-то около чашки в день (180 мл).

На 70% снижает риск развития рака кожи черный чай с лимоном. Это показали исследования медиков из Аризонского университета. Надо также учесть, что чай обязательно должен быть горячим, а лимон надо класть в чай долькой. По мировым показателям рака кожи штат США Аризона занимает лидирующее положение. Ученые связывают это с модой на бронзовый загар. А, как известно, излишнее ультрафиолетовое облучение – самая частая причина рака кожи.

Оказалось, что черный чай является и прекрасным средством профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Он положительно влияет на клетки внутреннего слоя стенки сосудов. В результате исследований, ученые заключили, что питье черного чая в количестве не менее четырех чашек в день способно значительно сократить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и снизить вероятность инфарктов и инсультов.

Ученые из штата Иллинойс доказали, что чай способен предотвратить кариес и парадонтоз. Добровольцы, которые участвовали в исследовании, полоскали рот чаем не менее пяти раз в день. В результате чего обнаружилось, что патогенные бактерии остановили свой рост, а участники исследования отмечали общее улучшение состояния своих зубов и отсутствие запаха изо рта. Поводом для этого исследования послужили удачные эксперименты с зеленым чаем, который оказался способен решить многие проблемы со здоровьем.

Как видите, чай – весьма полезный напиток. Однако не переусердствуйте с его употреблением. В чае, как и в кофе, содержится кофеин. Хоть и не в больших количествах, но тем не менее. Чем же так вреден кофеин, попробуем разобраться завтра.

С вами была Юлия Стасюк. Будьте здоровы.

ИСТОЧНИК

73

Выпуск передачи "Поздоровится" за 16.05.2005

ЗЕЛЁНЫЙ ИЛИ ЧЁРНЫЙ?

Многие годы не исчезает дискуссия по поводу того, какой чай полезнее для здоровья - зелёный или чёрный. Противников и сторонников с обеих сторон хватает. Но, как нередко оказывается в таких случаях, - истина находится по середине. По последним исследованиям ученых, наиболее предпочтительна для здоровья комбинация зелёного и чёрного чаёв одновременно! Правда, эти данные подтверждены пока только на лабораторных крысах, но все мы "одной крови".

Исследователи кормили животных, больных сахарным диабетом, зелёно-чёрным чаем в течение трёх месяцев. Они выяснили, что приём чая, в количестве эквивалентном для человека менее пяти чашек чая в день, значительно уменьшал развитие катаракты глаза, по сравнению с животными, которые чай не принимали. Кроме того, приём как чёрного, так и зелёного чаёв существенно снижали уровень глюкозы в крови и связанных с этим других ингредиентов, которые обычно ускоряют развитие осложнений диабета. В отличие от прежних представлений, что зелёный чай защищает сосуды от атеросклероза, в исследовании чёрный чай не уступал в этом плане действию зелёного чая. Тем самым предполагается, что оба вида чая могли бы оказывать существенное влияние на профилактику таких грозных заболеваний сосудов, как атеросклероз и сахарный диабет.

Тем не менее, чаи разных сортов сильно различаются по составу и, как следствие этого, по воздействию на организм. Так, в зелёном чае содержание витамина С и чайного фенола гораздо выше, чем в красном чае, и благодаря этому, зелёный чай обладает гораздо более выраженным антибактериальным, антирадиационным и антисклеротическим действием, он эффективнее понижает содержание сахара в крови и улучшает состав крови. Поскольку цветочные чаи изготавливаются на основе зелёных, то они обладают такими же лечебными свойствами, как и зелёный чай. Но надо учитывать, что для некоторых он может быть вреден, так как обладает закрепляющим действием. С другой стороны, красный чай укрепляет желудок и является хорошим мочегонным средством. Поэтому красный чай незаменим в пожилом возрасте.

В любом чае содержатся фенольные производные, кофеин, витамины, протеин, сахара, ароматические соединения, а также цинк и фтор, необходимые для развития детского организма. Поэтому чай, при соблюдении умеренности, несомненно полезен детям. Кроме того, чай должен быть теплым, а не горячим или холодным. Цветочный чай чистит печень и выводит токсины, тем самым нормализует физиологические процессы. Для людей с желудочными заболеваниями хорошо подходит чай с мятой. Тем, кто занимается физическим трудом, следует пить красный чай, а работникам умственного труда лучше пить зелёный.

Чай препятствует развитию многих хронических заболеваний, поскольку регулярное потребление чая поддерживает стабильный уровень аминокислот и витаминов, что особенно важно в пожилом возрасте. Чай богат минералами и как раз теми, которые не часто встречаются в других пищевых продуктах: медью, фтором, железом, марганцем, цинком, кальцием, а пожилым людям часто не хватает именно этих минеральных веществ. Не следует забывать и о таких лекарственных составляющих, как кофеин, танин, витамин Р. Кофеин является отличным сосудорасширяющим средством, он ускоряет дыхание и поднимает подвижность мускулов, не учащая при этом сердечный ритм и не повышая кровяное давление. Совместное действие кофеина и танина препятствует повышению уровня холестерина и за счёт этого чай предотвращает развитие болезней сердца и коронарных артерий.

Вот такой полезный чай!

74

СВЁКЛА она же БУРАК

Двухлетнее растение семейства маревых, корнеплодная овощная культура. Её родина - Средиземноморье. Как ни странно, человек сначала оценил вкус свекольных листьев и уж затем распробовал корнеплоды свёклы. Очень любили этот овощ древние римляне, которые с удовольствием ели листья свёклы, вымоченные в вине и заправленные перцем. По указу императора Тиберия порабощённые германские племена выплачивали Риму дань свёклой. Также её употребляли в пищу и древние греки.

В начале нашей эры варёные свекольные корни вошли в рацион многих европейских народов. К славянам свёкла попала, по-видимому, из Византии. Судя по всему, этот овощ знали и разводили в Киевской Руси уже в XI веке, где греческое название культуры "сфекели" получило славянское звучание "свёкла". Так что его с полным правом можно отнести к исконно славянским огородным культурам. Ныне свёклу выращивают во всём мире.

Полезные свойства буряка

С давних времен её используют при цинге и для профилактики авитаминозов. Полезно использовать в пищу и ботву свёклы, в которой много аскорбиновой кислоты и каротина. И.П. Неумывакин предложил с помощью свёклы проводить домашнюю диагностику работы желудочно-кишечного тракта. Если после принятия 1-2 ст.л. отстоянного в течение 1-2 часов свекольного сока урина окрасится в бурачный цвет, это означает, что кишечник перестал выполнять детоксикационные функции, и продукты распада, токсины попадают через печень, которая также выходит из строя, в почки, кровь, отравляя весь организм.

Очень полезна свёкла при малокровии. Для лечения употребляют смесь равных количеств соков свёклы, моркови и редьки. Смесь принимают перед едой по 1-2 ст.л. несколько месяцев. Для лечения малокровия можно воспользоваться квашеной свёклой.

По содержанию йода свёкла отличается от других овощей, поэтому она полезна для профилактики и лечения атеросклероза. Благотворно действует варёная свёкла при гипертонической болезни из-за высокого содержания магния, который способствует снижению кровяного давления. В народной медицине при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство принимают свекольный сок, смешанный поровну с медом (по 1/2 стакана 2 раза в день).

Клетчатка и органические кислоты свёклы усиливают перистальтику кишечника, поэтому против запоров следует съедать натощак по 100 г варёной свёклы.

Для смягчения воспалительных явлений свежую кашицу корнеплодов по мере высыхания прикладывают к язвам и опухолям.

Академик Б.В. Болотов предложил очищать желудок, кишечник, кровеносные сосуды с помощью натёртых на мелкой тёрке и отжатых тканей свёклы — мезги. Сок, полученный после отжатия массы свёклы, отстаивают и выпивают на ночь или после еды. Мезгу (до 3 ст.л.) заглатывают в виде небольших горошин, не смачивая их слюной. Натёртую массу свёклы можно использовать даже после 5-7 дней стояния. Действие этой массы на организм многообразно. Она вытягивает остатки солей, тяжелые металлы, канцерогенные вещества из желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, восстанавливает эпителий всего кишечного тракта.

Кроме того, процедура глотания мезги свёклы помогает снять аппетит и похудеть. В старину мезгу свёклы прикладывали при свинке, других опухолях. Отваром листьев свёклы лечили детей от грыжи, а распаренные листья прикладывали к опухолям, свежие — к нарывам, больной ноге, голове — с целью оттягивания жара. При аменорее за неделю перед менструацией пьют по 1/2 стакана сока свёклы, делают массаж в области мочевого канала.

За год полагается съедать 6 кг красной свёклы в свежем виде, варёной — 16 кг, а раковые больные нуждаются после облучения в 1/2 кг свёклы ежедневно или в одном стакане сока из неё. При чувствительном кишечнике, чтобы не тошнило, свекольный сок смешивают с овсяными хлопьями.

Осенью в ботве, листьях свёклы полезных веществ больше, чем в корнеплоде. Их можно использовать в сыром виде в салатах, свекольниках, зелёном борще. Листья замачивают в винном уксусе, они становятся приятнее на вкус.

Опасные свойства буряка

Нельзя пить свекольный сок в больших количествах - могут появиться боли в почках (при наличии камней в них, свекольный сок может срушить их с места).

ИСТОЧНИК

75

УКРОП И ФЕНХЕЛЬ - ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

http://mplants.org.ua/img/krop250.gif

Укроп — всем известное однолетнее травянистое растение, обладающее сильным пряным запахом. Он выращивается повсеместно, а местами дичает и растет свободно.

О лечебных и пищевых достоинствах укропа можно узнать ещё из древнеегипетских папирусов.

Полезные вещества содержатся во всем растении. Листья укропа богаты витаминами С, А, В2, В6, Р, РР. Они содержат минеральные соли, особенно кальция, калия, фосфора, железа, магния.

Растение имеет богатый химический состав и обеспечивает высокую пищевую ценность: 50 г укропа заменят 150 г помидоров.

Благоприятное соединение в укропе солей железа и магния в легкоусвояемой форме усиливает кроветворные процессы. Эфирные масла и экстрактивные вещества способствуют образованию ферментов пищеварения, желчи, мочи и обеспечивают дезинфицирующее действие всему организму, особенно в органах пищеварения и мочеполовой системе.

Из укропа изготавливают лекарственный препарат анетин, который используют при лечении сердечных заболеваний. Содержание анетина в укропной траве обеспечивает расширение сосудов сердечных мышц и мозга, что способствует усилению их питания, препятствует возникновению и развитию болезненного состояния.

Укроп, имея дезинфицирующие свойства, кроме этого улучшает диурез и лактацию. Он также благотворно влияет на органы дыхания, печень, успокаивает нервную систему и снимает головную боль, снижает давление крови и улучшает зрение.

Оказывается, что укроп также обезболивающе действует при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, других болезнях органов полости живота.

Исходя из высоких лечебных свойств укропа, применяйте его как можно больше в салатах, добавляя к другим овощам, как приправу к супам, мясу, рыбе, в соусах.

Зонтики с несозревшими семенами укропа используйте при засолке и маринования овощей. Укроп годится и для ароматизации и витаминизации сыра, маета, уксуса. Так как он имеет сильный аромат, то его используют самостоятельно, не комбинируя с другими пряностями.

Зелень укропа заготавливают на зиму, высушивая в тени; при этом она не утрачивает аромат и другие полезные свойства.

Семена укропа также можно употреблять на протяжении всего года. В народной медицине настой из семян укропа используют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, при бессоннице и воспалительных заболеваниях почек, принимают в виде горячего настоя.

Настой: две чайные ложечки измельченных плодов укропа заливают двумя стаканами кипятка, через 10 минут процеживают; это будет доза приема на два дня.

Настой рекомендуется как успокаивающее средство при бессоннице, при колитах различного происхождения. Применяют его также для усиления секреции молока у кормящих женщин. Можно также принимать внутрь 3 раза в день по 1 грамму (на кончике ножа) порошок из семян укропа, запивая небольшим количеством воды, за полчаса до еды.

Эфирное укропное масло принимают по 10-15 капель на кусочек сахара, три раза в день.

Кроме укропа душистого культивируют в лечебных целях фенхель аптечный, который внешне очень похож на укроп. Это многолетнее растение распространено больше на юге, в теплых областях. Хоть внешне эти растение похожи, но запах фенхеля сродни запаху аниса. Фенхель культивируется как овощная культура, а также как растение, семена и эфирное масло которого используют в научной медицине и парфюмерной промышленности. Его полезно употреблять в пищу при заболеваниях почек и печени, при желудочных и кишечных спазмах и болях, при простудах.

Фенхель действует как отхаркивающее, мочегонное и успокаивающее при кашле средство, содействует повышению лактации и улучшению зрения.

Настой: измельченные семена фенхеля (23 г) заливают стаканом кипятка (не варить) и через 10 минут процеживают (применяют для грудных детей), для улучшения вкуса прибавляют мед или сахар. Для взрослых на такое же количество воды берут 23 чайных ложки измельченных семян. При расстройствах пищеварения настой подслащать не следует.

Настой фенхеля принимают также для регулирования менструаций. Препараты укропа и фенхеля применяют и наружно, в виде примочек, при болезнях глаз и гнойных поражениях кожи.

При пониженном тонусе кишечника у пожилых людей: взять поровну семена укропа и ягоды можжевельника, растереть в порошок, к нему добавить сухой измельченный лист алое (1/4 алое от объема всего порошка). Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и настоять. Принимать по 1 ст. ложке три раза в день, за полчаса до еды.

Отеки под глазами можно снять, прикладывая вокруг глаз марлевые тампоны, смоченные в водном настое травы укропа.

ИСТОЧНИК

УКРОП: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

http://www.polezno.com/sites/default/files/images/ukrop1.jpg

Всем известны большие ароматные зонтики, мерно качающиеся где-то выше колена на своих ровных стеблях. Они распространяют чудесный пряный аромат, знакомый с детства.

Вы уже догадались, что это?

Правильно, это обычный, привычный для нас, укроп. В народе издревле известны как полезные свойства семян укропа, так и польза листиков и веточек. В чем же заключается польза укропа?

Укроп (лат. "аnethum graveolens") -  холодостойкая культура, пряное, однолетнее растение; требовательна к влажности почвы и достаточно светолюбива, особенно в начале развития, поэтому расти предпочитает на открытых местах. Укроп обычно выращивают как самостоятельную культуру. Данное растение можно высевать в течение всего лета.

Витамины в укропе

Безусловно, первое место в рейтинге "полезностей" укропа занимают витамины. Укроп богат витаминами группы В (В, В1, В2) и Р (РР, Р). Кроме того, в зелени укропа присутствует витамин С, каротин, соли кальция и калия, железа и других микроэлементов. О целебных свойствах укропа знали в древнем Египте, Латинской Америке, в странах Востока. Стебли, листики и семена растения содержат эфирное масло, по действию оно походит на фенхелевое.

Зелень укропа содержит много клетчатки, которая позволяет чистить кишечник. Немаловажно употреблять укроп к мясным блюдам: вспомните, как часто можно увидеть это растение как приправу к мясному на Кавказе. Укроп поможет пищеварению, удалит, как щетка, остатки неусвоенной пищи.

Укроп потребляется в пищу, в основном, для заправки салатов, но можно использовать различные части растения для супов и борщей, маринадов, приправ мяса и рыбы. Лучше всего использовать свежий укроп, сорванный с грядки. И употребить его в течение 15 минут после отделения от корешка. Сухой или полежавший укроп теряет не только свой внешний вид, но и аромат, а также часть витаминов. В последнее время, после появления современных холодильников с сухой заморозкой, появилась великолепная возможность заморозить небольшие порции укропа а морозильной камере (в неплотно сжатом виде, в полиэтиленовых пакетах). Кроме листьев и стебля также полезны и семена укропа.

Семена укропа: полезные свойства

Польза семян укропа состоит в том, что их используют как бактерицидное и спазмолитическое средство. Семена, перетертые в порошок, помогают при гастритах с низкой кислотностью, заболеваниях печени и желчного пузыря. Поэтому семена применимы в народной медицине как желчегонное и слабительное средство.

Из семян укропа изготавливают так называемую "укропную воду" для младенцев, страдающих метеоризмом (образованием газов в кишечнике). Для приготовления укропной воды нужно взять 1 стакан крутого кипятка и залить им 1 чайную ложку семян укропа. Дать настоять в течение 1 часа. Отцедить семена и принимать для грудничков по 1 чайной ложке 3 раза в день. Однако воздействие такой укропной воды очень недолговременное, не более 10-15 минут. В фармакологии "укропной водой" называют раствор на основе фенхеля, он как раз и приносит наибольший эффект.

Отвар травы укропа полезен как мочегонное и желчегонное средство. Свежие листики укропа используют при расстройствах пищеварения, а также для увеличения лактации у кормящих женщин. Укроп применяют и при простудных заболеваниях как отхаркивающее и потогонное средство. Кроме того, отвары укропа применяются в лечении сердечно-сосудистых заболеваниях и в косметологии.

Семена укропа: противопоказания

Применение укропа в любых видах (семя, трава) противопоказано людям, страдающим от низкого давления. Укроп может вызвать у людей-гипотоников слабость, ухудшение зрения и даже обморок. Также укроп противопоказан тем людям, которые имеют индивидуальную непереносимость компонентов, содержащихся в данном растении, или аллергию на них.

ИСТОЧНИК

76

Укроп. Полезные, целебные (лечебные) свойства и состав укропа. Чем полезен укроп. Лечение укропом

http://www.inmoment.ru/img/properties-fennel.jpg

Состав укропа

Укроп - одна из самых распространенных и постоянных трав на нашем столе. Ведь кроме исключительных вкусовых качеств, укроп обладает и множеством полезных и лечебных для здоровья свойств. В зелени укропа содержится витамин С, каротин, витамин В, никотиновая и фолиевая кислоты, а также многие ценные микроэлементы, такие как соли кальция, калий, железо, фосфор.

Полезные свойства укропа

Благодаря такому состав, укроп эффективно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечную деятельность. В силу полезных свойств, укроп способен облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний. Укроп обладает мочегонными и желчегонными свойствами, а также применяется как средство усиления секреции молока у кормящих матерей. А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.

Укроп в медицине

Настой травы укропа понижает кровяное давление, расширяет сосуды, расслабляет кишечник и увеличивает диурез.

Современная медицина использует укроп в свежем виде (салаты, укропная вода) и в форме препаратов (настои, отвары). Укропную воду готовят из укропного масла из расчета 1 часть укропного масла на 1000 частей воды. Доказано, что эти препараты снижают кровяное давление, расслабляют тонус гладкой мускулатуры, уменьшают перистальтику кишечника, расширяют кровеносные сосуды, увеличивают диурез.

Водный настой семян укропа

Водный настой семян укропа готовят так: столовую ложку измельченного укропного семени заливают 200 мл кипятка, настаивают 15 мин в закрытой посуде, процеживают и пьют по 30—50 мл 5—6 раз в день. Применяют при заболеваниях мочевыделительной системы (почечнокаменная болезнь, пиелонефриты, циститы, уретриты). Этот же настой используют в качестве мочегонного средства — по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Рекомендуется этот настой и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей как отхаркивающее, как успокаивающее при различных коликах, повышенной нервной возбудимости и тревожном сне, упорной икоте. Настой полезен при метеоризме. Принимают по столовой ложке 3—6 раз в день за 15 мин до еды.

Настой травы укропа

При метеоризме, запорах и хроническом колите рекомендуется также настой травы укропа: столовую ложку сушеной травы укропа заваривают 0,5 л кипятка, настаивают в течение часа, процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Народные рецепты лечения укропом

Укроп при диспепсии, болях в желудке и кишечнике: 1 ч. ложку толченных семян укропа залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 2 часа, процедить. Детям принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день, взрослым — по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

В качестве мочегонного и лактогонного средства: 1 ст. ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4—5 раз в день за 15 мин до еды.

Отвар укропа назначается при упорной икоте, улучшает пищеварение, успокаивает кашель, применяется при метеоризме.

При недержании мочи у людей любого возраста, детям дозу уменьшить втрое: 1 ст. ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Выпить весь стакан за один прием 1 раз в день, после ужина.

Полезные свойства укропа при желчно-каменной болезни: 2 ст. ложки семян залить 2 стаканами кипятка, нагревать на слабом огне 15 мин охладить, процедить. Пить по 1/2 стакана теплого отвара 4 раза в день. Курс лечения — 2—3 недели.

Для увеличения количества молока у кормящей матери: 1 ст. ложку семян залить 1 стаканом кипящей воды, настаивать 20 мин, процедить и принимать по 1 ст. ложке 5—6 раз в день за 15 мин до еды.

Для глазной оптической системы, помогает при куриной слепоте в сочетании с соком моркови: 20—30 мл укропного сока смешать со 100—150 мл сока моркови. Принимать утром натощак. Летом увеличить потребление свежего укропа.

От шума в голове, при простудных заболеваниях, после гриппа: капать в каждое ухо по 1—2 капли 1 раз в день.

Для улучшения функции кишечника и уменьшения метеоризма: 1 часть укропного масла смешать со 100 частями воды. Принимать по 1 ст. ложке 3—6 раз в день.

Отвар плодов укропа применяют при желчнокаменной болезни. Для приготовления отвара берут 2 столовые ложки плодов укропа, заливают 200 мл кипятка, кипятят 15 мин на слабом огне, охлаждают, процеживают. Рекомендуется пить по 0,5 стакана теплого отвара 4 раза в день. Курс лечения 2—3 недели.

При атеросклерозе, гипертонической болезни, склерозе мозговых сосудов, сопровождающихся головными болями, пьют горячий свежеприготовленный чай из плодов укропа. Его принимают на ночь при тревожном сне, повышенной возбудимости.

Имеются сведения о понижении внутриглазного давления после приема настоя семян (плодов) укропа. Отмечена их эффективность и при лечении хронического бронхита, пневмонии и малярии.

ИСТОЧНИК

77

УКРОП: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Опубликовано 22 Июня 2010. Автор: lubawik.

Всем вам, наверное, интересно узнать немного об укропе. Меня, как и вас, интересует, чем он полезен, и в каких случаях его кушать нежелательно. Мы так часто добавляем укроп в различные блюда, чтобы украсить саму еду либо получить витамины от этой зелени. Я уверена, что никто из вас не знает, чем именно полезен укроп, и большинство ответит просто, что он полезен.

Начну я с истории укропа. Нужно сказать, что укроп уже был известен более 5-ти тысяч лет назад, поэтому жители Древнего Востока широко применяли его в пище. Сам вкус укропа им не нравился, но в еде они его очень любили, поэтому добавляли его в самые различные блюда. Если блюда не было вкусным или было испорчено при приготовлении, они улучшали его вкус с помощью мелко порубленного укропа. Если заглянуть в историю намного глубже, то мы убедимся, что укроп был известен практически во всех странах много лет назад. Родиной укропа является Азия.

Укроп очень полезный и сейчас Вы сами в этом убедитесь. Мне бы хотелось написать самые основные преимущества укропа, которые положительно отражаются на Вашем организме, а, следовательно, и на здоровье.
В зелени укропа содержится огромное количество полезных веществ, таких как каротин, витамин В и витамин С, железо, фосфор, соли кальция, фолиевая и никотиновая кислоты, клетчатка и прочие. Благодаря именно такому составу и количеству полезных веществ укроп можно применять во многих ситуациях.
[list=1][*]Самое главное, что в укропе, как я уже говорила, огромное количество полезных веществ, поэтому его нужно кушать для обогащения ими Вашего организма. Летом, конечно, Вы кушаете различные фрукты и овощи, получая каждый день витамины, но зимой этого не происходит, поэтому укроп желательно кушать каждый день, добавляя его в блюда или употребляя в качестве блюда.
[*]Ещё очень много лет назад укропом лечили мужчин от импотенции. Лекари готовили различные отвары, главным ингредиентом которых был укроп, увеличивающий мужские возможности.
[*]Так как в укропе содержится клетчатка, он очищает Ваш желудок от плохой пищи, а именно бутербродов, макаронных изделий и прочего. Укроп полезно кушать людям, которым никогда не хватает времени нормально питаться, и которые всё время на ходу давятся куском бутерброда или ещё какой-нибудь вредной еды. Если Вы будете употреблять в свой рацион эту зелень, то будете намного лучше себя чувствовать, а Ваш желудок «скажет» Вам спасибо.
[*]Если Вы будете часто кушать укроп, то он будет способствовать тому, что в Вашем организме не будут происходить гнилостные процессы, а также у вас будет отличная микрофлора, которой позавидует каждый.
[*]Укроп полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта. Укроп способствует быстрым желчегонным процессам, хорош при запорах, уменьшает газообразование у тех, у кого оно повышенное.
[*]При болезнях сердца укроп станет для Вас лучшим другом и спасителям.
[*]Мы сможете быть менее вспыльчивыми и более спокойными благодаря полезным свойствам укропа. Если у Вас нервная система в не очень хорошем состояние, кушайте каждый день хотя бы немного укропа в течении месяца.
[*]Это растение расширяет сосуды, а также снижает в них давление
[*]При травмах, порезах, переломах, язвах и прочем советуют кушать укроп или добавлять его в свою пищу, то есть, любым образом получать витамины, находящиеся в этом замечательном растении.
[*]Укроп является мочегонным средством. Так что вместо таблеток или уколов, можете просто скушать очень много укропа.[/list]
Вот теперь Вы знаете о полезных свойствах укропа. Я очень надеюсь, что Вы будете применять все эти факты в жизни.

Конечно у каждого продукта или растения есть и противопоказания, о них обязательно каждый должен знать. Ведь употребляя тот или иной продукт, Вы можете навредить своему организму и испортить своё здоровье.

Укроп не стоит кушать в больших количествах, если у Вас всё время понижено давление, так как Вы можете ощущать слабость и головокружения. Будьте аккуратны!

Если Вы будете кушать укроп в больших количествах достаточно продолжительное время, то у Вас может ухудшиться зрение. Но можете не переживать, если прекратить употребление укропа, то зрение нормализуется, учёные объясняют это тем, что укроп расширяет сосуды.

Нужно не забывать о наших женщинах, которые носят в себе ребёнка. Для них укроп противопоказан при беременности в больших дозах, но в незначительных дозах он является полезным.

ИСТОЧНИК

78

УКРОП Применение:

Традиционное применение укропа – в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров – ограничено летним временем. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.

Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С, укропа можно потреблять по сравнению с другими пряностями больше, его следует закладывать в горячее блюдо в момент готовности, когда кастрюля снимается с огня.

Укроп влияет на снижение соли в блюде, препятствует перенасыщению организма солями, даже у соленой рыбы при варке и жарении снижается норма поваренной соли, если увеличить дозу укропа сушеный укроп кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки (кипения), в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище.

Укроп, собранный в стадии цветения, кладут при засолке огурцов и капусты.

Зимой можно пользоваться для приготовления блюд укропным маслом и его спиртовым раствором (эссенцией) - они продаются в продуктовых магазинах. Эти пряности отличаются очень высокой концентрацией и поэтому их применяют в очень малых дозах: 1-2 капли на 1 литр жидкости.

Готовят смеси с укропом, где укроп входит как один из компонентов в смеси пряностей, употребляемых европейской кухней для сдабривания овощных блюд и приготовления кисло-сладких маринадов.

Укроп у нас привыкли применять только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое-где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется. Надо заметить, что соляная смесь ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации.

А между тем укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Зимой наряду с сушеным укропом можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно вводить при печении лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Помимо собственно укропа в современной кухне употребляют также укропное масло (в мельчайших дозах) и укропную эссенцию, представляющую собой 20%-й спиртовой раствор укропного масла. Пользоваться этими концентрированными пряностями надо весьма осторожно, чтобы не испортить блюдо. Чаще они применяются не в домашней кухне, а в общественном питании.

Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

Все части растения обладают приятным пряным ароматом и освежающим вкусом. Нет человека, который бы не использовал укроп.

Великолепен молодой картофель, посыпанный укропом, хороша и отварная фасоль с укропом. Укроп настолько ароматная пряность, что очень избирательно сочетается с другими. Хорошо приправить укропом молочные блюда: супы, соусы, творог. Необыкновенно вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом, или омлет с укропом.

Медицинское применение:

Листья и стебли, а особенно плоды укропа, широко применяются в медицине. Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды - при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, кондитерской, парфюмерно-косметической, в мыловаренной и других отраслях промышленности.

Заготавливают укроп на зелень в молодом возрасте при высоте растений до 25 см. Ее употребляют или свежей, или сушат при температуре не выше 30 °С в хорошо проветриваемых помещениях, или консервируют, используя для этого уксус или соль. Для консервирования и засолки овощей укроп заготавливают сразу после цветения, в начальной фазе созревания семян.

Сушеную зелень хранят в плотно закрытых банках, добавляют или в конце процесса приготовления, или в уже готовое блюдо.

Содержание полезных веществ:

Молодые зеленые листья укропа содержат до 200 мг% витамина С, каротин, витамины группы В, Р и другие, а также соли калия, железа, фосфора. Плоды содержат до 6% эфирного масла, белки, слизистые вещества.

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами.

В нем содержится много аскорбиновой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины в1, р, рр, фолиевая кислота и др. богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др.

Советы шеф-повара:

Семена укропа нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.

Семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.

Для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковородке.

Зелень (даже сушенную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.

Сушеный укроп нужно хранить в плотно закрытой посуде, тогда он долго сохранит аромат.

источник

79

В ЧЁМ ПОЛЬЗА НУТА И КАК ЕГО ГОТОВИТЬ?

28.08.2012

    "А что такое нут?"
    "В чем его польза?"
    "Как его употреблять и готовить"

Это не удивительно, ведь нут широко появился на российских рынках не так давно. Я, например, познакомился с нутом только в 2005 году - во время поездки в Узбекистан по "Солцефруктовским делам". Кто был на отдыхе в Индии или Тайланде, на себе испытали повсеместное и очень вкусное использование нута во многих блюдах.

По питательной ценности нут превосходит все другие виды зерновых бобовых культур, включая горох, чечевицу и сою. Нут варят и жарят, подают как гарнир к тушеному мясу, разваривают в супах, добавляют в салаты, плов. Благодаря высокому содержанию белков нут - важный элемент вегетарианской и ведической кухни. Поэтому мы подготовили небольшую статью о том, что такое нут, в чем его польза и как его употреблять.

http://klubrp.ru/userfiles/image/Chickpea_pods.jpg

Нут - не очень известная для народов России полевая культура. Возможно, это связано с тем, что основные районы возделывания нута относятся к засушливым жарким местностям.

Раньше в СССР зерно нута поступало из республик Средней Азии. Сейчас небольшие площади его остались в Нижнем Поволжье, Саратовской, Оренбургской, Пензенской, Астраханской и Омской областях, т. е. в районах с резко континентальным климатом. Нут очень популярен у народов Индии, Китая, Бангладеш и Пакистана, Северной Африки, а также в странах Средиземноморья.

Это самая засухоустойчивая зернобобовая культура, отличающаяся устойчивостью к большинству болезней и вредителей, к которым в значительной степени восприимчивы другие культуры семейства бобовых.

Так как нут имеет широкое распространение в зонах с засушливым климатом, то отсюда возникло заблуждение, что нут не выносит низких температур. В действительности он является одной из самых холодостойких культур среди зерновых бобовых. Так, в Узбекистане в некоторых районах практикуют осенние посевы нута. В зимний период вегетации под снежным покровом нут выдерживает понижение температуры до -25 °С. С наступлением ранней весны вфослые растения не погибают и при -16 °С. в ю время как другие бобовые не выдерживают такого понижения температуры.

Также нут называют турецким или бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Он и правда похож на горох - такой же круглой формы, но гораздо крупнее - от 0,5 до 1,5 см в "обхвате". Латинское название нута - Сicer. Предполагают, что оно произошло от греческого "kikus", что значит "мощь" или "сила".

Польза и свойства нута

Нут относится к семейству бобовых, в нем так же как в горохе или чечевице содержится огромное количество белка, клетчатки, углеводов, магния, фолиевой кислоты, калия, марганца.

http://klubrp.ru/userfiles/image/PR_OF_Garbanzo-Beans.jpg

Нут - это низкокалорийный продукт, который практически не содержит натрия, жиров и холестерина.

Благодаря высокому содержанию клетчатки в нуте, постоянное употребление его в пищу уменьшает риск возникновения ишемического заболевания сердца, снижается давление и уровень холестерина в крови, а так же предотвращаются заболевания пищеварительного тракта.

Нут быстро вызывает чувство насыщения, с помощью нута можно контролировать свой аппетит.

Содержа в своем составе белок, нут является поставщиком аминокислоты лизина, которая необходима для полноценного восстановления тканей в организме, роста, выработки ферментов, гормонов, антител.

Для того чтобы получить полноценную дневную дозу белка нужно есть нут вместе со злаками, орехами, соей, семечками.

Особенно важно вегетарианцам или постящимся получить необходимое количество белка с растительной пищей, для того чтобы удовлетворить все потребности организма.

У нута вкусный маслянисто-ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими продуктами.

Полезные свойства нута можно перечислять очень долго, но только то, что в нем содержится 80 питательных веществ, уже говорит о многом.

Нут включают в себя почти всю таблицу Менделеева, он содержит необходимый организму селен. В нуте содержится около 20-30% белка, 50-60% углеводов, до 7% жиров и порядка 12% других веществ - незаменимая аминокислота лизин, витамин B6, фолиевая кислота, а также различные минералы.

Все витамины, минералы и полезные вещества состоят в уникальной пропорции. Если вы будете принимать в пищу нут, то повернете свои болезни вспять, обновите кровь, не получите различных негативных новообразований.

В нуте большое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Причем, растворимые формируют гелеобразное вещество в пищеварительном тракте, которое связывает желчь и выводит ее из организма вместе с холестерином. Нерастворимые волокна чудесным образом борются с запорами.

Полезные свойства нута просто необходимы для женщин. Нут пополняет запасы железа, которое женщины теряют при менструациях. Также, железо - основа гемоглобина, а беременная или кормящая женщина теряет большое количество железа, которое с успехом восстанавливает нут.

Эти бобовые являются отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта. Нут - замечательный источник марганца, который помогает выработке энергии организма. Еще одним плюсом пользы нута является его низкая калорийность, он незаменим при диетах.

Можно сделать лекарство профилактического свойства от многих болезней. Сто граммов нута хорошо моют и замачивают на ночь в воде. Утром объем увеличится вдвое, у бобов появится как бы носик, и ваше лекарство готово. Ешьте его сырым или сварите, периодически добавляя воду, по 4 ложки 3 раза в день в течение трех недель. Повторяйте прием нута три раза в год.

Помогают полезные свойства нута при болях в спине, он хорош при водянке и желтухе, закупорках в печени и селезенке, помогает от лишая.

А мука из нута - отличное средство от злокачественных опухолей и от чесотки. Мазь из нута сводит кровоподтеки, улучшает цвет лица.

Исключительно полезен нут диабетикам и тем, кто был подвержен радиации.

Полезные свойства нута незаменимы при аритмии, анемии, воспалении десен и болезнях зубов. Он растворяет камни в желчном пузыре и чистит сосуды, нормализует давление.

Это древнейшая культура на нашей планете.

Калорийность нута - 320 ккал.

Предки, которые принимали в пищу нут на протяжении многих веков, знали и понимали его. Давайте относиться с уважением к опыту древних людей и использовать нут для здоровья современных людей.

Как готовить нут:

Несколько подсказок по приготовлению и употреблению нута.

http://klubrp.ru/userfiles/image/nut.jpg

Способ приготовления такой:

[list][*]    Сухой нут обычно замачивается в большом количестве воды на 10-12 часов, потом промывается и варится на небольшом огне (обратите внимание - на небольшом!) до готовности.
[*]    Нут можно использовать в таких блюдах как жаркое, супы или рагу.
[*]    Нут можно добавлять в различные салаты.
[*]    Вареный измельченный нут, доведенный до консистенции пюре, является питательной закуской, распространенной в кулинарии Израиля - "хумус".

       Хумус (арабское блюдо)

   Сварите нут до мягкости, измельчите в блендере или протрите через сито до пюре образного состояния. Добавьте соль, сливочное или растительное масло (желательно кунжутное), а также, если есть, кунжутный соус "Тахин" (подходит также урбеч из семян кунжута). Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

[*]    Нут можно измельчить вместе с зеленью, размоченным хлебом и чесноком, в полученную массу добавить специи, сформировать небольшие шарики или лепешки и обжарить во фритюре. Это блюдо тоже родом с Востока и называется фалафель.
[*]    Нут можно смешать с оливками или маслинами, орехами и крупно нарезанными овощами и использовать в качестве перекуса между приемами пищи.

[*]    Нут в соусе
     
   Возьмите:
    - Лук репчатый 1 шт.
    - Томатная паста 2 ст.л.
    - Болгарский перец 1-2 шт.
    - Нут отварной 2 стакана.
    - Соль, перец, петрушка.

    Порежьте кубиком лук и болгарский перец. Припустите в кастрюле на растительном масле лук, болгарский перец, добавьте немного томатной пасты и отварной нут. Долейте в кастрюлю кипячёной воды столько, чтобы она покрывала овощи на 2 см выше. Уварите до объёма воды "на 1 см". Посолите, добавьте специи и пряности, зелень петрушки.

[*]    Нутовая мука - атрибут индийской кухни, который взяли на вооружение итальянские кулинары: из нее готовят особые лепешки-фаринаты.

      Добавление нутовой муки (в количестве 10-20 %) к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с молочным порошком приготавливают питательную кашу для детей.[/list]

ИСТОЧНИК

80

СВЁКЛА - КРАСОТА И КУЛИНАРИЯ

РИСОВАЯ КУЛИНАРИЯ


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » О КУЛЬТУРЕ ПИТАНИЯ + Описания ЛЕЧЕБНЫХ и не только » Полезные свойства продуктов (статьи из сети)