Полезные свойства продуктов (статьи из сети)

ПОЛЕЗНЫЕ СОКИ

Большая часть человечества, которую принято причислять к здоровой "норме", относится к диетологам с недружелюбной подозрительностью. Причина на то имеется. Они, то есть диетологи, последовательно, с равнодушием мизантропов лишают нас простых радостей бытия вроде свиных отбивных с восхитительной корочкой и соблазнительных кремовых пирожных. Именно они заставляют нас думать, что все вкусное - вредно, а все полезное - невкусно. Но что касается соков, то их любят все, в том числе и диетологи.

Свежевыжатый сок - это идеальный кладезь витаминов, но увы хранить его можно не более 10 дней. Любые соки низкокалорийны, так как глюкоза и фруктоза, содержащиеся в них, легко усваиваются организмом. Как питательное и даже целебное средство они незаменимы для тех, у кого проблемы с желудком и кишечником. Ну а если у Вас поднялась температура, стакан сока поможет едва ли не лучше, чем традиционное жаропонижающее средство. Но как же выбрать из множество предлагаемых напитков тот, который и по вкусу подойдет, и витаминами не обделит.

Итак соки;

Морковный. Фанаты здорового образа жизни почитают морковный сок едва ли не эликсиром молодости. Некая доля истины в том есть. Никакой другой сок не содержит так много каротина. А кроме того, в нем имеются нужные организму соли кальция, фосфора и железа. Он улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет зубы, а также нервную систему, увеличивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и, пожалуй, не имеет себе равных в повышении тонуса. Но пить его нужно в небольших количествах и желательно посоветовавшись с врачом. Были случаи, когда ретивые поклонники морковной терапии желтели личиком, так и не успев приобрести здоровый румянец. На языке медиков это называется "обратимая пигментация кожи вследствие передозировки каротина".

Абрикосовый - Этот сок очень богат калием, который, как известно, укрепляет сердечную мышцу и препятствует задержке излишней жидкости в тканях. Как раз поэтому абрикосовый сок полезно пить при сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками. А вот диабетикам и толстушкам абрикосовый сок следует употреблять очень осторожно, потому что в нем содержится изрядное количество сахара.

Апельсиновый - Апельсиновый сок хорош в любую погоду, но простудной зимой он просто незаменим благодаря высокому содержанию витамина С и гликозидов. Этот сок здорово повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды. Поэтому доктора советуют его пить при атеросклерозе и гипертонии. Однако при язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью от него лучше отказаться. Он низкокалорийный, а значит, годится на то, чтобы скрасить тяжкие периоды воздержания в жизни особ, борющихся с собственным весом.

Ананасовый - содержит уникальное природное вещество - бромелайн, которое является превосходным сжигателем жира и омолаживает организм. Этот сок рекомендуется и как лечебное средство при заболеваниях почек и ангинах.

Томатный - В томатном соке много аскорбинки, железа и каротина. При этом сей продукт удачно сочетает питательность с низкокалорийностью. Клетчатки в томатном соке почти нет, поэтому страдающие заболеваниями органов пищеварения могут смело включать его в рацион. А еще томатный сок по причине наличия в нем ликопена повышает потенцию. Так что и другу сердца не забудьте за ужином налить стаканчик.

Яблочный - Яблочный сок обладает почти всеми качествами уже перечисленных нами соков. Он низкокалориен, содержит много железа, а стало быть, полезен при малокровии. Кроме того, он обладает чудодейственным свойством выводить почечные камни. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как адсорбенты и очищают зашлакованный организм. Яблоки и яблочный сок необыкновенно полезны тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день улучшает работу органов дыхания.

Виноградный - Оказывает благотворное влияние на работу сердца, предотвращая образования тромбов. Недавние исследования показали, что виноградный сок является даже более эффективным средством профилактики сердечных приступов, чем широко распространенный аспирин.

Джю-ю-ю-с: Просто сок!

   Фрукты, овощи, ягоды - это само воплощение человеческих представлений о полезной и здоровой пище. Земное совершенство. Их полезность уже давно не обсуждается - только декларируется. Что может быть полезнее сочного персика, наливного яблока, упругого винограда, царственной капусты, хрустящего огурчика или незаменимой морковки? Только сок из сочного персика, наливного яблока, упругого винограда...

   За что мы ценим фрукты-овощи? Правильно, за богатство внутреннего содержания. То есть за бесконечное множество витаминов, микроэлементов, энзимов, кислот, солеи и прочих полезных веществ, положительное влияние которых на наш организм невозможно переоценить. Так вот, все это богатство передается сокам в наследство практически полностью. Более того, при равных объемах оригинального продукта и соответствующего ему сока в последнем варианте содержание вышеперечисленных веществ больше в несколько раз, потому что один стакан сока получается отнюдь не из одного яблока и даже не из двух. Присутствие же вредной "химии", наоборот, сведено к минимуму, так как эти "дары цивилизации" предпочитают накапливаться в клетчатке, которая в данном случае по большей части остается за бортом. И, наконец, еще один немаловажный плюс - легче, чем сок, усваивается только минеральная вода. Вот и получается, что сок оказывает на наш организм более мощное воздействие, чем его первоисточник. Именно этот вывод и лежит в основе сокотерапии - лечения соками. Сразу скажу, сокотерапия по полной программе - это не повод для любительских экспериментов, а вполне серьезный процесс. Если ты не являешься фанатиком нетрадиционных методов оздоровления, самостоятельно заниматься подобным лечением не стоит. Тем более что дело это довольно хлопотное: сок необходимо пить 5-6 раз в день, а каждая порция должна быть свежеприготовленной. Плюс к этому - ежедневная клизма! II практически полное исключение какой-либо другой пищи! И так не менее недели или даже двух! Согласись, не каждая современная женщина может позволить себе столь милое структурирование своего времени. Ну и не надо. Будет вполне достаточно - или, вернее, еще лучше, - если ты просто каждый день станешь использовать целебные свойства сока.

Соки на каждый день

   Да, никто не спорит, лучше всего пить сок, который отжат если не собственноручно тобой, то хотя бы на твоих глазах. Если у тебя такая возможность есть - просто супер. Если нет - ничего страшного, ты вполне можешь воспользоваться натуральными соками, которые продаются во всех магазинах. Поверь, слухи об их бесполезности преувеличены. По своим положительным качествам они лишь немногим уступают свежевыжатым сокам. II уж в любом случае в соках из пачек и бутылок содержится больше витаминов, чем в лежалых фруктах. К тому же разобраться во всем этом хозяйстве магазинных соков теперь гораздо проще. С 1 января 2001 года в нашей стране введен для них новый ГОСТ, и надпись "натуральный сок" может красоваться только на пачке действительно натурального продукта, в который не добавлено ни сахара, ни лимонной кислоты. Остальное - это нектары, хотя и они совсем неплохи. Тем более что из некоторых фруктов чистый сок в принципе не сделаешь.

   АБРИКОСОВЫЙ СОК

   Ценный источник калия, фолиевой кислоты, каротина, витамина В5, фосфора и магния.

    Полезные свойства: улучшает состав крови, восстанавливает нормальную структуру клеток, активизирует работу мозга, предупреждает старение, выводит лишнюю воду.
    Особые показания: "критические дни", упадок сил, сухость кожи и слизистой, ломкость волос, умственное переутомление, отечность.
    Ограничения: сахарный диабет.
    Практика: пить вне приемов пищи.

   АНАНАСОВЫЙ СОК

   Содержит все присущие растительной пище витамины, 16 микроэлементов и суперфермент бромелен.

    Полезные свойства: помогает сжигать жировые запасы, омолаживает организм, очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек, способствует усвоению белковой пищи, препятствует образованию тромбов.
    Особые показания: ангина (можно полоскать горло), тромбофлебит, прием гормональных контрацептивов, ожирение, ухудшение памяти.
    Ограничения: гастрит, язва.
    Практика: пить во время еды.

   АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

   Достойный источник витамина С (в одном стакане - суточная доза), биотина, фолиевой кислоты и много чего другого.

    Полезные свойства: защищает от свободных радикалов, укрепляет сосуды, повышает иммунитет, активизирует работу головного мозга, стимулирует клеточный обмен, сжигает жиры.
    Особые показания: профилактика простуды, ожирение, усталость, стресс, ослабление внимания.
    Ограничения: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с пониженной кислотностью.
    Практика: не стоит пить на пустой желудок.

   ВИНОГРАДНЫЙ СОК

   Содержит калий, кальций, магний, марганец, витамины С, Р, РР, B1, B6, В12 и так далее.

    Полезные свойства: предотвращает образование тромбов (лучше, чем аспирин), очищает мочевыводящие пути, активизирует углеводный обмен.
    Особые показания: предменструальный синдром, прием гормональных контрацептивов, цистит, умственное переутомление, стресс.
    Ограничения: сахарный диабет, хронический бронхит.
    Практика: пить вне приемов пищи или непосредственно перед едой.

   ВИШНЕВЫЙ СОК

   Содержит приличное количество витамина С и каротина, фолиевую кислоту, железо, кальций, калий, замечательные растительные пигменты -антоцианы и антоцианиды.

    Полезные свойства: улучшает состав крови, укрепляет стенки сосудов, снимает воспаление, омолаживает.
    Особые показания: анемия, пародии им, лишний вес.
    Ограничения: при язве желудка и повышенной кислотности им лучше не увлекаться.
    Практика: для связывания жира пить во время еды.

   ГРУШЕВЫЙ СОК

   Помимо всего хорош большим содержанием пектина.

    Полезные свойства: уничтожает микробы, выводит лишнюю воду, усиливает перистальтику кишечника, выводит шлаки и токсины.
    Особые показания: проблемы с почками, запоры.
    Ограничения: беременность, "слабость кишечника.
    Практика; пить за 10-15 мин. до еды.

   СОК ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

   Содержит большое количество витамина С (в 1/2 стакана - суточная доза), каротин, рутин, ниацин...

    Полезные свойства: регулирует углеводный обмен, усиливает потоотделение, снимает воспаление, успокаивает нервы. Уничтожает вирусы гриппа, повышает иммунитет.
    Особые показания: сахарный диабет, лишний вес, профилактика и лечение гриппа, нервное и физическое истощение.
    Ограничения: нет.
    Практика: пить когда угодно.

   ТОМАТНЫЙ СОК

   Кладезь витамина С и каротина.

    Полезные свойства: защищает клетки от повреждений, стимулирует образование соединительной ткани, усиливает синтез гормонов, восстанавливает деятельность нервной системы.
    Особые показания: ослабленное зрение, хроническая усталость, бессонница, сухость кожи, нервное переутомление.
    Ограничения: нет.
    Практика: пить с добавлением не большого количества растительного масла в любое время.

   ТЫКВЕННЫЙ СОК

   Славится оптимальным для обмена веществ соотношением витаминов.

    Полезные свойства: снижает уровень жиров в крови, усиливает липолиз в жировых депо, выводит токсины, повышает иммунитет.
    Особые показания: лишний вес, бессонница.
    Ограничения: нет.
    Практика: пить в любое время; при бессоннице- 1 стакан с медом на ночь.

   ЯБЛОЧНЫЙ СОК

   Чего в нем только нет.

    Полезные свойства: усиливает кроветворение, выводит камни из почек, очищает организм от токсинов, снижает уровень холестерина в крови, регулирует углеводный обмен, восстанавливает кишечную флору, укрепляет слабые вены.
    Особые показания: варикозная болезнь, сахарный диабет, камни в почках, курение, лишний вес.
    Ограничения: нет.
    Практика: для снижения веса выпивать по 2 литра сока в день; хорошо пить во время застолий.

   МОРКОВНЫЙ СОК

   Выдающийся источник каротина, есть также витамины В, С, D, Е, К и огромное количество селена.

    Полезные свойства: укрепляет нервную систему, повышает жизненный тонус, иммунитет, тормозит процессы старения, улучшает зрение, укрепляет слизистые оболочки, активизирует клеточный обмен - считается эликсиром молодости.
    Особые показания: пародонтоз, курение, ослабленные состояния.
    Ограничения: при длительном употреблении возможно окрашивание тканей.
    Практика: пить строго вне приемов пищи, добавив в сок чайную ложку растительного масла (или съев ложку сметаны).

   СЛИВОВЫЙ СОК

   Содержит полный набор В-витаминов, а также С, РР и прочие, славится гармоничным соотношением меди и цинка.

    Полезные свойства: нормализует углеводный обмен, снимает тревожность, повышает концентрацию внимания, очищает кишечник.
    Особые показания: длительный стресс, лишний вес.
    Ограничения: сахарный диабет.
    Практика: для уменьшения веса пить, во время еды.

Эксклюзивная программа
   КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОК

   (лучше из розовых клубней)

   Содержит много витамина С и все минеральные вещества.

    Полезные свойства: эффективно прочищает весь организм, успокаивает желудок, снижает давление, активизирует обмен веществ.
    Особые показания: гастриты с повышенной кислотностью, воспаление поджелудочной железы, нарушение обмена веществ, сниженная сексуальная активность.
    Ограничения: повышенная сексуальная возбудимость, пониженная кислотность.
    Практика: пить вне приема пищи, параллельно исключить из рациона все мясные и рыбные продукты.

   СОК КАПУСТЫ

   Отличный источник витамина С и всех В-витаминов, обладает бесценной коллекцией микроэлементов, по праву гордится содержанием серы и хлора.

    Полезные свойства: эффективно очищает организм от шлаков, способствует быстрому снижению веса, восстанавливает слизистую желудка, дает мощное омоложение организма.
    Особые показания: лишний вес, язвенная болезнь.
    Ограничения: нет.
   Практика: выпивая в течение дня небольшими порциями литр сока, можно вылечить язву за 2-3 недели или похудеть на 2-4 кг за это же время; нельзя совмещать с приемом пищи и особенно соли; для предотвращения вздутия живота утром рекомендуется выпивать дополнительно стакан морковного сока.

   СОК ОДУВАНЧИКА (из листьев и корней)

   Эликсир жизни, или женьшень средней полосы.

    Полезные свойства: тонизирует, омолаживает, активизирует обмен веществ, возрождает угасшие желания.
    Особые показания: вся наша вредная жизнь.
    Ограничения: нет.
    Практика: лучше всего смешивать с другими соками.

   Применять не только внутрь!

   Осветленный фруктовый сок можно заморозить в специальной формочке для льда и каждый день протирать им лицо - результат просто великолепный. В одну формочку можно залить несколько видов сока и использовать кубики поочередно.

   С помощью ананасового сока (благодаря удивительному свойству бромелена) можно полностью избавиться от веснушек и пигментных пятен. Для этого их надо ежедневно протирать ватным шариком, смоченным в соке.

   А это простое средство носит гордое название "моментальная маска": смочи ватный тампон в любом соке и протри им лицо. Через пять минут умойся прохладой водой.

ИСТОЧНИК

АРБУЗ - ПРЯМАЯ И ЯВНАЯ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Автор: Алексей Водовозов

Одна из традиционных примет приближения августа в Москве - появление по всему городу больших зеленых клеток, в которых томятся в ожидании своей участи полосатые любимцы москвичей и всех россиян - арбузы. Даже избалованные заморскими фруктами жители столицы с нетерпением ждут конца лета, чтобы всей семьей насладиться ароматным и сочным гигантом килограммов этак на 10-12. Но самые нетерпеливые вместо седьмого неба блаженства рискуют провести энное количество ночей на горшке, а то и попасть на больничную койку.

- Кролик свежий? - Да, еще вчера мышей ловил (анекдот в тему)

Самые популярные в России арбузы, безусловно, астраханские. Это своеобразный бренд, гарантия вкуса и качества. Торговцы это прекрасно знают и зачастую бессовестно пользуются доверчивостью неискушенных покупателей. Откуда жителям крупных городов центра России знать, что арбузы растут не только в Астрахани, но и в Волгограде, на Северном Кавказе, на юге Украины и Молдовы, в республиках Закавказья и Средней Азии. На ценнике написано "Арбузы астраханские" - значит так оно и есть.

Однако природа привыкла все делать вовремя и если арбузам положено созревать к середине-концу августа, то так оно и будет. Может возникнуть резонный вопрос: а откуда же берутся в наших городах эти аппетитные тыквины (а именно так с точки зрения ботаники именуется плод арбуза) в конце июля?

Ведь в Астрахани пробный съем арбузов проходит в начале августа, выборочный - в середине месяца, ну а массовый начинается числа с 25-го, так что коренные полосатые "астраханцы" должны появится в Москве только к сентябрю.

Вариант первый: скороспелые сорта из других арбузоносных регионов России и ближнего зарубежья, но этот вариант маловероятен, потому что они еще не вошли в широкую практику, кроме того, даже для них, по сведениям Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства (ВНИИОБ), расположенного в Астраханской области, необходимы 53-55 дней с температурой 25-30.С. Никакой угрозы здоровью не несет, только пользу, но об этом ниже.

Вариант второй: среднеспелые сорта (традиционный астраханский арбуз), подстегнутые азотными удобрениями и, прежде всего, аммиачной селитрой. Вот это вариант более распространенный и для здоровья совершенно небезразличный. Его и рассмотрим подробнее.

Нитроарбузин

Нитраты действуют на арбузы как стероидные анаболики на культуристов: рост идет ускоренными темпами и очень быстро набирается внушительный вес и объем плода. Все бы ничего, но вот выходить из арбуза нитраты отказываются категорически и благополучно перебираются в организмы любителей полакомиться ранней арбузятинкой.

Вот тут и начинается самое интересное. В России принято съедать многокилограммового полосатика за один присест и всей семьей, так что острое отравление нитратами в это время года отнюдь не редкость. Особенно тяжело оно протекает у детей, поскольку нитраты конкурируют с кислородом за наш гемоглобин, причем, надо сказать, успешно конкурируют. И вместо переносчика кислорода гемоглобин (в виде метгемоглобина) становится причиной серьезных проблем с клеточным дыханием.

Нитраты имеют еще одну нехорошую особенность - накапливаться в организме, вызывая хроническую интоксикацию. Медики называют это "кумулятивным эффектом". Перегруженные нитратами дети растут хуже, чаще болеют, взрослые становятся раздражительными, хуже спят.

Самое интересно, что отличить "накачанный" арбуз от нормального на глаз практически невозможно. Помочь могут специальные измерительные приборы, определяющие содержание нитратов в овощах-фруктах по типу портативного "Мариона".

Скрытая, но явная угроза

Следующая опасность, которая может таиться в арбузе, а также на его поверхности - это микробы. Зреет плод на земле, затем транспортируется, хранится - и все это далеко не в стерильных условиях. Если во время погрузки-разгрузки арбуз трескается, то вытекающий сок не только привлекает известных переносчиков разнокалиберной заразы - мух - но и становится прекрасной средой размножения для широкого спектра микроорганизмов, которые любят человеческий организм, но довольно странною любовью, вызывая острые кишечные инфекции.

Распространенный прием продавцов - для доказательства спелости арбуза вырезать из него небольшую пирамидку, показывать покупателю и вставлять ее обратно в арбуз (продажа "на вырез"), также ничего хорошего не сулит. Во-первых, неизвестно, что тем самым ножом резали и мыли ли его когда-нибудь. А во вторых, даже если внутри арбуза не было возбудителей туалетной лихорадки, то теперь с большой долей вероятности можно будет утверждать, что они там появились.

И уж совсем зверский способ продажи арбуза (с точки зрения желудка потенциального потребителя) - это продажа дольками. Можно сложить все вышеперечисленные недостатки и возвести в квадрат, или даже в куб. Осталось только съесть такой десерт сразу же на рынке - и можно отправляться в больницу вслед за семьей из Химок, сумевшей найти в столице брюшной тиф.

Диетическое мочегонное

А теперь нужно сказать несколько слов в защиту нормального, спелого и здорового арбуза. Это поистине уникальное творение природы. Сложно найти что-то аналогичное среди многочисленных овощей-фруктов.

Арбуз - продукт диетический. В том смысле, что для употребления арбуза нет практически никаких противопоказаний. Арбуз состоит из воды (до 80 процентов массы плода), фруктозы, микроэлементов и растительной клетчатки. Фруктоза уникальна тем, что 30-40 грамм ее усваивается организмом вообще без затрат инсулина. Это значит, что сладкий арбуз могут есть даже больные инсулин-зависимым диабетом, причем в достаточно солидных объемах - "безопасное" количество фруктозы содержится в килограмме лакомства.

Даже больным инсулин-независимым диабетом не возбраняется съедать в день по 200-300 граммов "солнечной ягоды", как еще иногда называют арбуз.

Полосатое лакомство обладает и выраженным мочегонным эффектом, буквально промывая организм изнутри, что позволяет рекомендовать ароматную мякоть страдающим заболеваниями сердца, сосудов и суставов. Сердечникам арбуз полезен еще и по причине, о которой поговорим в следующем разделе.

Состав микроэлементов

Арбуз - настоящая сокровищница магния, без которого человек просто не может обходиться. Хронический недостаток магния в пише приводит к повышению кровяного давления. Магний и его "напарник" - кальций - обеспечивают сужение и расширение кровеносных сосудов, механизм, который поддерживает стабильность артериального давления в организме.

Магний важен для желчеотделения и деактивации холестерина, для связывания солей щавелевой кислоты (оксалатов) и предотвращения образования камней в почках, для снижения нервной возбудимости, снятия мышечных спазмов, нормализации моторики кишечника.

И вот этого замечательного микроэлемента в 100 граммах арбузной мякоти содержится аж 224 милиграмма - больше только в миндале. Таким образом, чтобы погасить суточную потребность человека в магнии достаточно съесть 150 граммов арбуза.

Богат арбуз и калием, правда его меньше, чем в кураге, бананах и хурме, но если сравнить калорийность тех же бананов и арбуза, то выросший на бахче "россиянин" явно оказывается в более выигрышном положении - калорий в банане в три раза больше.

Муки выбора

Итак, решено, покупаем арбуз! На что следует обратить внимание, чтобы не способствовать увеличению продаж антидиаррейных (говоря другими словами - противопоносных) препаратов?

Прежде всего - не торопитесь. Настоящие астраханские арбузы лучше всего покупать в конце августа или в начале сентября, когда достаточно высок шанс, что плоды могли созреть совершенно самостоятельно, без селитры и прочих ухищрений.

Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Это почти стопроцентный шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы - в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора, в конце концов вы имеете право знать, за что платите свои деньги.

Не просите продавца выбрать вам арбуз "на его усмотрение". Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.

Выбирайте арбуз с основным темным фоном, по которому идут более светлые полосы. Чем выраженнее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется "астраханец".

Арбуз должен быть без матового налета - на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик. Внимательно осмотрите плод - если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре - значит его щприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Такую прелесть пусть едят сами продавцы. Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.

"Хвостик", то есть плодоножка арбуза, должен быть желтоватым и подсушенным, но только не засохшим напрочь, так как это первый признак долгого хранения и транспортировки. А если хвостик оторван - значит от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.

Желательно, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном (так называемым "пятачком" - это то место, которым арбуз соприкасался с землей)- значит он дозревал сам. Если пятно большое - значит бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та.

Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, и звук в ее толще распространяется с трудом. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.

Выбирайте плод средних размеров (оптимально - 5-7 кг), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании - лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.

Никогда не берите арбузы "на вырез" или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория "полосатика".

Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость - созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Кстати, спелый плод будет с характерным треском "расходиться" под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми).

Правильно выбранный и должным образом подготовленный к съедению арбуз подарит минуты радости и принесет пользу вам и вашей семье. Будьте здоровы и приятного вам аппетита!

Подробнее читайте по ссылке >>>

ОГУРЕЦ-МОЛОДЕЦ

Сегодня мы поговорим о полезных свойствах огурцов, а их немало.

Как известно, огурцы являются рекордсменами среди овощных культур по количеству содержащейся в них воды - 96%! И вода эта обогащена биологически активными веществами, минеральными солями и витаминами.

Специалисты отмечают, что калий, имеющийся в огурцах в значительном количестве, нормализует кровяное давление, оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, а также способствует выведению жидкости из организма. Йод, присутствующий в огурцах, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. А сера улучшает состояние зубов, ногтей и волос человека.

В результате многочисленных исследований установлено, что в огурцах наличествуют: соединения фтора, цинка, молибдена, а также железо и алюминий, фолиева кислота. Кроме того, в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Это обстоятельство немаловажно для людей, страдающих диабетом.

В силу низкой калорийности огурцы показаны людям, склонным к ожирению. Кстати, специалисты настоятельно рекомендуют всем желающим похудеть и очистить организм от шлаков устраивать себе летом раз в неделю разгрузочные дни. Их следует проводить в выходные, ограничивая при этом физическую нагрузку. За день следует съедать около 2 кг огурцов. Такие разгрузочные дни очень показаны и людям, страдающим гипертонией.

Стоит отметить, что свежие огурцы способствуют лучшей усвояемости жирной и белковой пищи, кроме того, они обладают желчегонным и мягким слабительным действием.

И несколько слов об огуречном соке. Он прекрасно утоляет жажду, успокаивает и укрепляет нервную систему, а так же улучшает память и помогает при плохом состоянии десен. Смесь огуречного сока с морковным рекомендуется при ревматических заболеваниях.

Но не злоупотребляйте свежими огурцами, если вы страдаете гастритами, энтеритами или колитами. Противопоказаны огурцы при обострении язвенной болезни желудка и при нефритах. А вот косметические маски из свежих огурцов полезны всем. Они стягивают расширенные поры, делают кожу лица эластичной и нежной.

ТРАВЯНЫЕ ЧАИ - ЧУДЕСНАЯ СИЛА РАСТЕНИЙ

Освежающие, тонизирующие фиточаи (тизаны) вошли в нашу жизнь вместе с модой на здоровый образ жизни. Тизан (от франц. tisane) – это напиток, приготовленный из трав и любого растительного сырья – от ромашки аптечной до смеси из экзотических растений, типа ройбуша, гибискуса, маракуйи. Но, хотя мы называем такие напитки травяными чаями, чайный лист в них присутствует крайне редко – как правило, это небольшое количество оолонга, полуферментированного чая.

Деление фиточаев на группы весьма условно: по своему назначению они бывают лечебные, профилактические и повседневно-бытовые, в зависимости от использованного сырья – фруктовые, цветочные, смешанные. Различаются они также "по направлениям" – диабетические, детские, общие, этнические и т.д. Есть тизаны, которые пьют для поддержания стабильного веса – один из рецептов таких чаев на основе листьев индийского лотоса и пальмы катеху был придуман китайцами еще в древности. Некоторые смеси, в состав которых входит кора дерева йохимбе, способствуют повышению потенции. Так называемые повседневно-бытовые чаи обладают тонизирующими и общеукрепляющими свойствами.

По своей эффективности тизаны, предназначенные для ежедневного употребления, несомненно, уступают лечебным чаям, обладающим ярко выраженными терапевтическими свойствами. Однако последние следует употреблять лишь после консультации с врачом.

Чудесная сила растений

Выбирая травяной чай, важно основываться не только на собственных гастрономических предпочтениях, хотя и они имеют значение. Необходимо разобраться в полезных свойствах тизана, а также выяснить, нет ли у него побочных действий и не вызовет ли он лично у вас аллергии.

В рецептуре фиточаев присутствуют в основном одно-два "базовых" растения, которые – для вкуса, для усиления их полезных свойств или для того и другого одновременно – дополняются высушенными плодами, ягодами, натуральными маслами и ароматизаторами, лепестками, травами и т.д. Среди этих основных растений – гибискус, шиповник, мате, ройбуш. У каждого из них своя "специализация".

Так, гибискус выводит из организма шлаки, обладает ярко выраженной Р-витаминной активностью, укрепляет стенки кровеносных сосудов, защищает печень от неблагоприятных воздействий и улучшает выработку желчи, нормализует давление (в горячем виде – повышает, в холодном – понижает). Чай из гибискуса не содержит щавелевой кислоты и поэтому безопасен для людей, страдающих заболеваниями почек. Он великолепно освежает в жару и при повышенной температуре.

Шиповник – это великолепное витаминное средство, которое практически ни в чем не уступает витаминным препаратам промышленного производства: помимо большого количества витамина С плоды шиповника содержат В1, В2, РР, К, провитамин А, эфирные масла, кальций, магний, железо, калий, марганец, медь, фосфор. Он полезен при атеросклерозе, бронхите, гастрите с пониженной кислотностью желудка, болезнях почек и мочевого пузыря, ревматизме и других заболеваниях.

Знаменитый "этнический" чай мате, уже не одно столетие являющийся национальным напитком жителей Бразилии, Аргентины и Парагвая, содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови, участвует в восстановлении клеток, оказывает благотворное действие при расстройствах пищеварения нервного происхождения, способствует улучшению памяти.

Его рекомендуют пить для стимуляции умственной деятельности, укрепления нервной и эндокринной систем, для снижения веса. Этот фиточай понижает кровяное давление и расширяет сосуды, а также обладает антисептическими свойствами. Холодный мате считается идеальным напитком для лета – он великолепно утоляет жажду.

И, наконец, ройбуш. Фиточай из этого южноафриканского растения называют напитком здоровья и вечной молодости. Антиоксиданты, содержащиеся в его листьях, способствуют обмену веществ в клетках и препятствуют их старению. При этом бодрящий эффект достигается при полном отсутствии кофеина! Тонизирующий чай из ройбуша можно пить даже беременным женщинам и детям.

Ароматные чаи

К травяным чаям нередко причисляют ароматизированные. Но если в фитонапитках чайного листа содержится очень мало или нет совсем, то с ароматизированными чаями дело обстоит с точностью до наоборот: чая много, добавок мало. При этом ароматизации подвергаются и черные, и зеленые, и улуны. Поэтому единственное, что роднит их с тизанами, – освежающий вкус и разнообразие ароматов. За что и ценим.

Существует несколько вариантов ароматизации чая – от простого, механического смешения чайной «заварки» с измельченными листиками или кусочками фруктов до такого экзотического и изысканного способа, когда на плантациях вперемежку с чайными кустами высаживают дикие орхидеи или персиковые деревья, которые естественным образом отдают свои ароматы будущему напитку. Ведь чай обладает высокой гигроскопичностью, то есть великолепно впитывает и удерживает запахи.

Одним из основных способов считается так называемый контактный, при котором несколько слоев чая перемежаются слоями растения-ароматизатора, выдерживаются в течение пяти часов в герметичных емкостях, после чего ароматизаторы изымают, сам чай подсушивают, а по окончании сушки в него иногда снова добавляют те же сухие растения. Таким образом напиток приобретает более насыщенный и богатый аромат и, что очень важно, сухое сырье равномерно насыщается ароматом, в отличие от более дешевого способа, при котором растения-ароматизаторы просто добавляются к чайному листу перед расфасовкой.

Иногда чай ароматизируют различными эссенциями, как натурального, так и искусственного происхождения (последние называются "ароматизаторами, идентичными натуральным"). В общем, ничего вредного в их "искусственности" нет: хотя они и получены химическим путем, их формула полностью повторяет формулу природных аналогов.

Отдельного упоминания заслуживает знаменитый "Эрл грей". Бергамотовое эфирное масло, которому мы обязаны этой удачной композицией, получают из горького апельсина Citrus bergamia (кожуры, цветков, листьев, молодых побегов), выращиваемого в окрестностях Бергамо итальянской провинции Калабрия. Кстати, селекционировали его из китайского горького апельсина Citrus aurautium.

Чай с бергамотом обладает прекрасным тонизирующим действием, стимулирует мозговую деятельность. Вообще многие ароматизированные чаи помимо удовольствия приносят и ощутимую пользу для здоровья. Чай с ягодами и листьями малины или пропитанный ее соком помогает справиться с простудными заболеваниями. Ментоловое масло, входящее в состав "мятных" чаев, – отличный антисептик. Женьшень, лимонник – даже небольшие добавки этих растений придают привычному напитку новые свойства.

Источник: wwwgastromag.ru

Nati написал(а):

Вот нашла:

ВИНОГРАД! А ИМЕННО КОСТОЧКИ

Лакомясь виноградом, люди, как правило, косточки выплевывают и выбрасывают. При этом никому и в голову не приходит, что он только что выкинул в мусорное ведро 90% пользы, которую приносит человеку винная ягода. Да, именно так – ведь мякоть винограда содержит только десятую часть всех, имеющихся в нем полезных веществ.

В косточке же винограда в больших количествах «помещаются» фитоэстрогены из класса флавоноидов. Эти соединения, происхождение которых является растительным, сходны с эстрогенами, однако не дают побочных эффектов. Они обладают сильнейшими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Косточки винограда благотворно сказываются на состоянии пациентов, страдающих метаболическим синдромом, представляющим собой комбинацию факторов риска развития заболеваний сердца, в том числе высокое кровяное давление, избыток массы тела в области живота, высокий уровень сахара и холестерина в крови

Хорошо известны антиокислительные свойства экстракта виноградных косточек, которые проявляются благодаря действию входящих в него полифенольных составляющих

Виноградная косточка содержит более 100 активных компонентов, микро- и макроэлементы, протеин, витамины А, В, С и РР.

Природный биофлавоноидный антиоксидантный комплекс. Его активные биофлавоноиды-проантоцианидины обезвреживают широкий спектр свободных радикалов. Экстракт виноградных косточек предоставляет питательную поддержку для биосинтеза коллагена и эластина (белков соединительных тканей и стенок сосудов), помогая восстанавливать поврежденные ткани и возвращая им упругие свойства. Оздоравливает кровеносную и дыхательную системы, придает коже гладкость и эластичность. Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, уменьшая продукцию гистамина. Другие исследователи полагают, что экстракт виноградных косточек помогает проникновению витамина С в клетку, защищая от свободных радикалов ее мембраны. Эллагиновая кислота — фенольное соединение экстракта виноградных косточек — еще один важнейший антиоксидант. Доказаны ее антиканцерогенные и антимутагенные свойства и способность инициировать противораковый процесс, который осуществляется путем связывания канцерогенов, приводя к их инактивации.

ИСТОЧНИК

ФРУКТОЗА ИЛИ САХАР?

Фруктоза (фруктовый или плодовый сахар, левулоза), C6H12O6, является одним из наиболее часто встречающихся видов натурального сахара. Она присутствует в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах. Половину сухой субстанции пчелиного меда составляет фруктоза. С химической точки зрения фруктоза относится к группе моносахаридов и является одним из самых важных природных сахаров.

Некоторые соединения фруктозы встречаются в виде природных продуктов. Наиболее важным среди них является сахароза, т.е. обыкновенный сахар, молекула которого состоит из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы.

Ученым фруктовый сахар известен уже более 100 лет. Свойства, которые отличают его от обыкновенного сахара, как, например, возможность применения в пищевом рационе больных сахарным диабетом, известны также уже десятки лет. Фруктоза хорошо усваивается организмом, не оказывая вредного влияния на здоровье и не вызывая побочных явлений.

Фруктоза регулирует уровень сахара в крови, во время физических нагрузок, в то время как сахароза, давая вместе с энергией бурный всплеск сахара в крови, заставляет усиленно работать поджелудочную железу, а затем провоцирует спад содержания энергоносителя - гликогена в организме, что далеко не безвредно.

Если в доме есть дети, то в сахарнице на обеденном столе желательно иметь фруктозу. Рациональная суточная доза фруктозы - 50 граммов. Одна чайная ложка фруктозы - это примерно 2,5 грамма - дает организму 9 ккал.

Соотношение талия/бедра

Согласно результатам исследований, проведенных в университете штата Вашингтон в Сиэттле, люди с тонкой талией и массивными бедрами более подвержены риску развития болезни Альцгеймера, нежели те, у кого талия не столь ярко выражена, а бедра узковаты.
В проведенном исследовании приняли участие 2,5 тысячи человек, не имевших изначально симптомов болезни Альцгеймера. В ходе исследования у 89 из них развилась болезнь. Тщательное обследование участников эксперимента показало, что все они имели близкие физические характеристики, кроме одной - соотношения талия/бедра. Заболевшие имели относительно тонкую талию и широкие бедра.
Соотношение талия/бедра показывает распределение жира на теле. Многочисленные исследования показали, что люди с высоким соотношением талия/бедра (т.е. у кого жир накапливается в области талии) подвержены повышенному риску сердечных заболеваний и диабета первого типа по сравнению с теми, у кого жир накапливается на бедрах. Зато жировые отложения в области талии говорят о меньшей вероятности развития болезни Альцгеймера. Правда, ученые объясняют этот факт несколько цинично: люди с жировыми отложениями в области талии просто не доживают до того возраста, когда обычно начинается старческий маразм. Сердечные заболевания и диабет добираются до них прежде маразма.

АПТЕКА В МИНИАТЮРЕ (О ТЫКВЕ)

3 октября 1998 года канадский садовод Гари Брук представил на суд общественности самую большую в мире тыкву весом 495 килограммов 320 граммов. Этот факт и стал поводом к нашему разговору об этом замечательно овоще.

Родина тыквы - тропические леса Мексики, по некоторым сведениям она была известна еще 3 тысячи лет назад, ну а тамошние индейцы высаживали целые тыквенные плантации еще в третьем веке до нашей эры. По крайней мере, один вид тыквы, бутылочный, примерно в те же времена был известен в Европе и Азии. Древние китайцы, греки и римляне делали из нее бутылки для воды и вина. В Европу тыква попала в XVI веке, но привыкали к ней медленно и полностью распробовали только в XIX веке. А вот в России она сразу стала популярной благодаря своей урожайности, неприхотливости, исключительной полезности и способности к длительному хранению.

Со временем когда-то блиставшая и на богатом и на бедном столе тыква подзабылась, хотя сейчас она распространилась по всему земному шару и вызревает даже в районах с довольно прохладным климатом. И все-таки тыква это и вкусная еда, и уникальное лекарство, и участница различных ритуалов (не всегда, правда, радостных; например, вручение оной во время сватовства означает отказ незадачливому жениху). Прежде всего, перечислим, что можно готовить из тыквы: салат, суп, пюре, блинчики, плов, пудинг, суфле, крем для пирожных. Ее можно варить, жарить, печь, мариновать. Можно даже использовать в пищу молодые ростки растения: если их очистить и сварить в подсоленной воде, они напоминают спаржу. Современные стоматологи рекомендуют ежедневно съедать по 500 г богатой фтором тыквы для профилактики кариеса зубов. И вообще, тыкву называют настоящей аптекой в миниатюре. В ней есть десятки полезных и веществ. Одно из главных достоинств тыквы как лекарственного средства - простота ее применения. Продукты из тыквы рекомендуют есть при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, раке, малокровии и истощении, при болезнях органов пищеварения, при сахарном диабете и еще многих болячках.

Тыкву рекомендуют есть на ночь, чтобы не мучиться от бессонницы, также она является лучшим вариантом диеты для желающих похудеть. Тыквенный сок или сырую мякоть используют при простудном кашле и туберкулезе, а тыквенная каша способствует снижению температуры при бронхите. И, конечно, тыква незаменимый участник дня всех святых Хэллоуина, который, кстати, уже не за горами. Тыкву с вырезанной на ней страшной рожицей и зажженной внутри свечой называют "Jack O'Lantern" - Джек Лампадный. Считается, что светящаяся тыква призвана отпугивать нечистую силу. Чтобы сделать фонарик из тыквы, надо обладать хорошими мускулами, так как это очень твердый овощ с плотной коркой. Выбирайте тыкву однородного оранжевого цвета, без трещин и вмятин.

Кстати, о Хэллоуине. К нему сейчас готовятся члены бельгийской Армии освобождения тыкв. Уже несколько лет подряд они крадут тыквы, предназначенные для празднования Хэллоуина, и варят из них суп для бездомных. Воины армии считают недопустимым то, что уже 1 ноября выпотрошенные тыквы выкидывают. По их мнению, тыквам можно найти гораздо более общественно-полезное применение, например, из них получается отличная еда для бедных. Освободители тыкв убеждены, что коммерческое использование тыкв во время празднования Хэллоуина является глупой тратой денег.

ИСТОЧНИК

МЯСО - ОПАСНЫЙ ПРОДУКТ

Как писал немецкий физик Лихтенберг, самые здоровые и красивые люди - это те, которых ничего не раздражает. Сегодня немного о том, почему мясо бывает вредным.

Плохо прожаривается и не отделяется от костей – это теперь не единственные претензии хозяек к мясной продукции. Как выяснили российские исследователи, красное мясо повышает риск серьезных сердечных заболеваний. Вероятность заболеть увеличивается аж на сорок процентов. Во всем виноваты не жиры, а высокое содержание протеинов. Американские ученые тоже внесли мясо в список опасных продуктов. Только мясо не обычное, а рыбье. Будущих Робинзонов предупреждают, что мясо акулы и меч-рыбы есть нельзя, потому что в них содержится много ртути. Но полностью отказываться от мяса тоже нельзя. В нем содержится железо, необходимое для снабжения внутренних органов кислородом. А цинк в мясе важен для здоровья кожи.

К тому же мясо мясу рознь. Известный английский диетолог Анджела Доуден проанализировала различные его сорта и оценила пользу каждого продукта по пятибалльной шкале. Печень безоговорочно получила «отлично». Она богата витамином А - бальзамом для иммунной системы, глаз и слизистых оболочек. А колбаса и сосиски заработали твердую «двойку». Содержание жира и соли в них просто катастрофическое. А особенно мясная гастрономия вредная мужчинам.

Также ученые предостерегают от ошибок тех, кто увлекается специальными диетами. В снижении веса отказ от мяса помочь может. А вот на работе сосудов скажется негативно.

Что делать любителям мясного – это большой вопрос. Можно попробовать мясо натуральное заменить искусственным. Российские ученые уже начали делать мясо на вырост в специальных лабораториях. Его нахимичили из животных мышц и пищевых добавок. Правда полезность самодельного продукта оставляет желать лучшего. Вот рыба и куриное мясо куда более здоровая пища. А еще лучше употреблять так называемые "овощные протеины". Они содержатся в орехах и бобах.

ИСТОЧНИК