РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ на нашем НОВОМ форуме по адресу:

КРУГ ДРУЗЕЙ

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ПЕРВЫЕ БЛЮДА » Борщ красный и зелёный, холодный и горячий


Борщ красный и зелёный, холодный и горячий

Сообщений 81 страница 86 из 86

1

Тут будем писать рецепты и делиться секретами приготовления борщей.

Говорят, что СКОЛЬКО ХОЗЯЕК - СТОЛЬКО И БОРЩЕЙ.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ

Что такое БОРЩ история, технология приготовления и т.д.
Что такое ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ или ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ

БОРЩ - ДОМАШНЯЯ ЕДА (BURDA-KUCHEN)
БОРЩИ общие сведения и технологии приготовления от В. В. Похлёбкина

КВАСЫ И СВЕКОЛЬНЫЕ НАСТОИ ДЛЯ БОРЩЕЙ от В. В. Похлёбкина

ЗЕЛЁНЫЕ БОРЩИ

БОРЩ ЗЕЛЁНЫЙ УКРАИНСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)

ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ от БОРИСА БУРДЫ
ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ от Мама Наташа с сайта lojechka.ru
ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ от Anna с сайта Вкусняшки
ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ от Sherif

ХОЛОДНЫЙ ЩАВЕЛЕВЫЙ БОРЩ от Sherif
ХОЛОДНЫЙ ЩАВЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ от Sherif

ШПИНАТНЫЙ БОРЩ от неженки

ЩАВЕЛЕВЫЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ от Оксанки с форума ABCcooking

КРАСНЫЕ БОРЩИ

БОРЩ от Afocka (она же Afa или Фея Огонька)
БОРЩ от Вольфа с форума ABCcooking
БОРЩ от Barakuda

БОРЩ БЕЗ МЯСА от неженки

БОРЩ ГЕТМАНСКИЙ
БОРЩ ГЕТЬМАНСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ ГОРОДСКОЙ из Кулинарной книги Виноградовых

БОРЩ КИЕВСКИЙ от В. В. Похлёбкина
БОРЩ КИЕВСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ КРАСНЫЙ ПОСТНЫЙ от Sherif

БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ от В. В. Похлёбкина
БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ (С СОСИСКАМИ) от Innulka с сайта moyrecept

БОРЩ МОСКОВСКИЙ от Бурки с Конфеткиного форума
БОРЩ МОСКОВСКИЙ от Innulka с сайта moyrecept
БОРЩ МОСКОВСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)

БОРЩ ПАСХАЛЬНЫЙ С МАЦОЙ от Sherif
БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ от В. В. Похлёбкина
БОРЩ ПОЛТАВСКИЙ С ГАЛУШКАМИ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ ПОСТНЫЙ С КАРАСЯМИ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ ПО-БОЛГАРСКИ от ~Георгии~
БОРЩ ПО-ДОМАШНЕМУ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ ПО-ХМЕЛЬНИЦКИ от mandrivnik (он же Fima)

БОРЩ СИБИРСКИЙ от mandrivnik
БОРЩ С ГРИБАМИ в скороварке от DeLi с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
БОРЩ С КАЛЬМАРАМИ
БОРЩ С МЯСОМ от nasa с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
БОРЩ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ от Afocka (она же Afa или Фея Огонька) с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
БОРЩ С СЫРОМ в скороварке от DeLi с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК
БОРЩ С ХРЕНОМ от неженки
БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ от alyona с форума ABCcooking

БОРЩ СО СВИНИНОЙ И САЛОМ от Лахматый с форума Friend's World - Мир Друзей

БОРЩ УКРАИНСКИЙ от Дженнифер с Конфеткиного форума
БОРЩ УКРАИНСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ от В. В. Похлёбкина
БОРЩ УКРАИНСКИЙ СБОРНЫЙ от В. В. Похлёбкина
БОРЩ УКРАИНСКИЙ СЕЛЯНСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ УКРАИНСКИЙ С МЯСОМ от mandrivnik (он же Fima)
БОРЩ (украинский) С ПАМПУШКАМИ от Barakuda
БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ПАМПУШКАМИ от mandrivnik (он же Fima)

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ
БОРЩ ХОЛОДНЫЙ К СКОРОМНОМУ И ПОСТНОМУ СТОЛУ

БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ от В. В. Похлёбкина

БОРЩЕК от mushlia.ju с Кулинарного форума ПОВАРЫ.РУ

БОРЩЪ ИЗЪ КАРАСЕЙ из Кулинарной книги Виноградовых
БОРЩЪ ОБЫКНОВЕННЫЙ из Кулинарной книги Виноградовых
БОРЩЬ СЪ ПОМИДОРАМИ из Кулинарной книги Виноградовых

ЛЕТНИЙ БОРЩОК от Ады с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК

ПОСТНЫЙ БОРЩ от Ирочки от zolotze с форума ABCcooking
ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ (без зажарки) от Ольги-Алёнушки
ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ (с зажаркой) от Ольги-Алёнушки

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ от Alunchik
ХОЛОДНЫЙ БОРЩ СЕЛЯНСКИЙ от mandrivnik (он же Fima)

Отредактировано Ольга-Алёнушка (Воскресенье, 10 февраля, 2013г. 02:11:35)

81

Рецепт с сайта mediasole.ru

БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ

"Умную кастрюлю" также можно с успехом использовать для приготовления борща.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9peicp-gr5.jpg

Набор компонентов:

    фасоль – стакан;
    грибы – 200 г;
    лук, морковка, помидор, перец – по 1 шт.;
    картошка – 3 клубня;
    капуста – треть вилка;
    томатная паста – 2 ст.л.;
    масло, соль, специи, зелень – по личному усмотрению.

Процесс готовки:

    Замочить на ночь фасоль.
    Нашинковать лук с грибами. Обжарить их в программе "Выпечка" или "Жарка" в течение 10 минут.
    Добавить в чашу фасоль, влить 2 л воды, запустить программу "Суп" на 45 минут.
    Тем временем нарезать тоненькой соломкой овощи, нашинковать капусту.
    Выложить в чашу прибора, добавить томат, соль и специи.
    Запустить режим "Суп" ещё на час, в конце насыпать зелень.

После звукового сигнала не стоит сразу же открывать крышку прибора. Нужно дать борщу настояться ещё примерно в течение часа.

ИСТОЧНИК

82

Рецепт из соцсети

БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРЫШКАХ от Дом Кулинарии • Золотые Рецепты

Ингредиенты:

Свиные рёбра – 0,5 кг
Картофель – 3 шт.
Свёкла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст.л.
Подсолнечное масло для жарки лука
Соль – по вкусу

Приготовление:

Сначала нам нужно приготовить бульон. Для этого разрезаем свиные рёбрышки по одному, опускаем их в глубокую кастрюлю (рассчитанную на 3 литра) и заливаем водой. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим приблизительно час, не забывая посолить.

Пока варится бульон, приступаем к приготовлению овощей. Чистим от шкурки свёклу и трём её на крупной тёрке. Помещаем свёклу в отдельную тарелку.

Если бульон уже сварился, добавляем к нему натёртую свёклу – она должна вариться дольше других овощей.

Следующая на очереди – морковка. Чистим её и тоже натираем на крупную тёрку. Кладём в кипящий бульон.

Чистим лук и нарезаем его кубиками. Ставим на огонь сковороду, наливаем в неё немножко подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Пока лук жарится, чистим картошку и нарезаем небольшими кусочками – где-то по 2 см. Кладём картошку в кипящий бульон.

К поджаренному луку нам нужно добавить томатную смесь. Её готовим так: в глубокую тарелку помещаем две столовых ложки пасты и заливаем ее стаканом кипяченой воды. Тщательно перемешиваем и заливаем жарящийся на сковороде лук. Держим эту смесь 5 минут на огне, затем вливаем в бульон с овощами.

Пробуем на вкус картошку. Если она уже готова, пришло время добавлять в борщ капусту. Итак, тонко нарезаем капусту и добавляем к борщу. Капуста должна вариться не более 5 минут, иначе она разварится и станет невкусной.

Пока варится капуста, чистим чеснок и выдавливаем его с помощью чеснокодавки. Добавляем к бульону с овощами.

Борщ готов! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

83

Рецепт из соцсети

БОРЩ УКРАИНСКИЙ от Кулинария: вкусные рецепты 🍒

К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.

Ингредиенты:

кости с мясом,
свёкла,
картофель,
капуста свежая,
лук,
морковь,
мука (важно!),
уксус (важно!),
томатная паста (соус),
подсолнечное масло,
чеснок,
перец,
специи.

Приготовление:

1. Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.

2. Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свёклу и морковку трём на крупной тёрке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

3. Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, ещё соли, перца (чёрный горошком, чёрный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу всё).

4. Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить ещё минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днём или вечером).

Приятного аппетита!

84

Рецепт из соцсети

ДЕРЕВЕНСКИЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ от Готовим дома: вкусно и просто

Ингредиенты:

Фасоль сухая — 200 г
Картофель — 300 г
Капуста белокочанная — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Свёкла — 200 г
Сало (лучше старое) — 700 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль промыть, залить водой для набухания. Затем отварить и добавить нарезанный соломкой картофель.

2. Свёклу, морковь, лук репчатый почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле 2-3 минуты, добавить томатную пасту и пассеровать ещё 2 минуты. Капусту вымыть и нашинковать.

3. Пассерованные овощи выложить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой, варить 5 минут, затем добавить в борщ растёртое сало и чеснок.

Приятного аппетита!

85

Рецепт из соцсети

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ "РУБИНОВЫЙ" БОРЩ от Копилка рецептов

Ингредиенты:

- 2 свёклы
- 4 шт. картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- сок половины лимона
- 2-3 зубчика чеснока
- 8 столовых ложек соевого соуса
- несколько кусочков петрушки (корень)
- лавровый лист
- 2 л воды
- сметана
- зелень для украшения

Приготовление:

Свёклу потереть на крупной тёрке или в процессоре, положить в маленькую кастрюльку, залить небольшим количеством холодной воды, добавить лимонный сок и варить, пока свёкла не станет мягкой.

В это время в большой кастрюле в кипящую воду положить картофель, порезанный кубиками или брусочками. Варить 5-7 минут. Затем добавить тёртую на крупной тёрке морковь, корень петрушки, дать покипеть 2-3 минуты и положить мелко порезанный лук, лавровый лист, влить соевый соус.

Через минуту ввести в кастрюлю с супом готовую свёклу, перемешать. Дать покипеть минуту.

Затем снять кастрюлю с плиты, добавить раздавленный чеснок, посыпать рубленой зеленью. Дать немного настояться (до 30 минут).

Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить столовую ложку сметаны.

Приятного аппетита!

86

Рецепт с сайта kvartblog.ru/blog

ВКУСНЫЙ БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ от Ирины Кирсановой

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllug-xye.jpg

Раньше на то, чтобы приготовить борщ, у меня уходило ужасно много времени. Теперь я минут 20 мою, чищу и режу ингредиенты, 10 минут делаю поджарку, и через час несколько минут заправляю готовый борщ специями. Экономия времени и сил колоссальная, а борщ получается даже вкуснее, чем обычный, приготовленный на плите.

Ингредиенты:

(количество указано примерно для объёма чаши 5 литров, его можно менять, если вам нравится чуть больше или меньше мяса, картошки т.д.)

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllue-zcj.jpg

мясо (свинина или говядина) – 300-400 граммов;
картофель – 4-5 шт. среднего размера;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 луковица;
капуста – 200-300 граммов;
свёкла – 1 шт.;
сладкий перец – 1 жёлтый, красный или оранжевый (зелёный некрасиво выглядит в готовом борще);
чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
лавровый лист – 2 шт.;
чёрный перец горошком – 3-5 горошинок;
томатная паста, подсолнечное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец, другие специи по вкусу.

Приготовление:

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllue-p5w.jpg

Режем картофель кубиками, сладкий перец соломкой, лук мелко, капусту шинкуем. Для ускорения процесса я использую удобную овощерезку. Морковь натираем на крупной тёрке. Свёклу режем на 2 части: одну половину натираем на крупной тёрке, другую – на самой мелкой. Мелко натёртую свёклу убираем в холодильник – она нам понадобится только через час, когда борщ будет уже готов.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllue-jvp.jpg

Мясо режем небольшими кусочками. У меня сегодня свиная шейка, и я по возможности удаляю весь жир, который можно срезать, — лишний холестерин никому не нужен.

Основной вкус борщу придает не жир, и даже не мясо, а овощи. Поэтому при желании этот борщ можно приготовить и без мяса — все равно будет вкусно.

Наши ингредиенты порезаны, начинаем готовить! Сначала делаем поджарку: в чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, чтобы полностью покрыть дно, и включаем режим "Жарка" на 15 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllue-fay.jpg

Засыпаем лук и начинаем его обжаривать при открытой крышке. Часто помешиваем, иначе пригорит.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9ploct-ef2.jpg

Когда лук начнет желтеть, добавляем морковку, продолжаем обжаривать и помешивать. При необходимости доливаем ещё масла.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-szb.jpg

Через пару минут добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты, продолжаем помешивать и обжариваем ещё 2-3 минуты.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-vfr.jpg

Добавляем свинину и обжариваем ещё несколько минут, пока мясо не побелеет.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-lqp.jpg

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-zoa.jpg

Выключаем режим жарки. Засыпаем в чашу мультиварки капусту, картошку, сладкий перец и крупно натертую свёклу, всё тщательно перемешиваем с нашей поджаркой, добавляем лаврушку, перец горошком и заливаем всё кипятком. До края чаши оставляем около 3 см. Ещё раз всё перемешиваем, закрываем крышку.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-t4e.jpg

Нажимаем "Мультиповар", выставляем температуру 95 градусов и время приготовления 55 минут.

Нажимаем кнопку "Старт", чтобы запустить программу. Ну, вот и все – целый час можно заниматься другими делами или отдыхать!

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9plluf-27f.jpg

Незадолго до окончания программы надо мелко порезать чеснок и хорошенько подавить его с солью.

После звукового сигнала об окончании программы мультиварка автоматически переходит в режим подогрева. Ничего не отключаем, открываем крышку.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllug-56c.jpg

Чтобы борщ был вкуснее, добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1 чайную ложку сахара (без горки!), чеснок, мелко натёртую свёклу, соль и перец по вкусу и любые другие специи, которые вы любите. Перемешиваем, закрываем крышку и оставляем в режиме подогрева ещё на 10-15 минут.

http://photoshare.ru/data/21/21662/1/9pllug-xye.jpg

Всё, борщ готов - приятного аппетита!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК + ИСТОЧНИК


Вы здесь » В ГОСТЯХ У ОЛЬГИ-АЛЁНУШКИ » ПЕРВЫЕ БЛЮДА » Борщ красный и зелёный, холодный и горячий